肥肠
跟脑花一样
爱的人把它当成宝
不爱的人嘛,看到就想跑
而成都,作为肥肠爱好者的天堂
把它吃出了多种花样
蘸水肥肠、肥肠粉、肥肠鸡、肥肠鱼
……
但肥肠加鱼摆摆的这个混搭
治愈了团长这个不吃的人
【逛完石象湖再来顿年年鱼,巴适】
都晓得蒲江的六合鱼很出名,找来找去这家最具代表性。跟之前团长安利的“寿安来凤鱼”很有异曲同工之妙了,位置略远,却仍然值得前去打卡。
位置偏,但很好找,就在往高速的路上,周围交通很便利,对面有个红旗,门口还可以停车。
地道的农家馆子,没啥子装修,但看着特别干净,老板忙不过来客人经常去后厨自己端东西,敢让客人进出后厨,卫生状况都不会差的噻!
老板娘泡菜跟做豆腐乳的手艺让人止不住打call,店里20多个泡菜坛码得整整齐齐,吃完鱼还要打包带点儿泡菜回家的人,多不胜数哈……
平日里就老板跟老板娘两口子自己张罗,事事自己动手,热情、不懈怠,还会先道歉可能因人手不足导致上菜较慢……
再顺道端来自家秘制的五香胡豆作为饭前小食,real贴心。炸的花生和胡豆是完全可以媲美装袋卖的!
其实团长觉得鱼上桌的时间并不算久。即使慢点儿也绝对!值!
还是老规矩,最好提前电话预定,晚了……很阔能没有鱼了(乌鱼完得特别快)。
鱼很鲜,全是现杀的。冷锅鱼上桌就可以吃,我们一般都点黔鱼,没有刺嘛。
黔鱼加了卤肥肠一起端出来,一上桌就香气四溢了,同桌的小伙伴们疯抢不止!
鱼肉细嫩入味,口味不算太重,但没有一点泥土腥味,农家自养鱼口感确实安逸很多。
卤肥肠处理得干净,又保持了一定的油脂,应该提前用高压锅处理过一段时间,吃起来软糯还有嚼劲。
鱼片改刀后飘在鱼汤上,卖相非常好,超级容易勾起食欲。
加上老板娘秘制的原汤蘸碟,鲜、嫩、香。锅底再配以香菇、杏鲍菇以及自家腌制的酸菜、仔姜……几种味型融合特别到位了。
反正,吃完基本都要再加一道鱼跟肥肠的!
几斤重的鱼几分钟就没了,不管是鱼头还是鱼排,都是细嫩新鲜,味道厚重醇香而没有任何异味儿。
【有着地道成都血脉的苍蝇馆子,肥肠梭边鱼必点】
酒香不怕巷子深,卡卡角角都找得到!这家在双桥子老小区头,冬天来吃,还坐起在有点点灌穿堂风的棚棚头。
狭窄、偏僻、老旧,成都苍蝇馆子的特征它都有。破旧的小区,但随时“高朋满座”,上盘8点多过去,完全没有位置!
如果是第一次来,可能还要一边问一边找路!
三个门面组成整个馆子的主体,若是人多,对面的居民一楼同样置备了一些桌椅。总之,要吃赶早,难得等。
过窗而望,里面坐满了“喧嚣”的客人,就不说有多火爆咯。这种馆子就是吃味道,吃啥子服务嘛。
梭边、花鲢、黄辣丁……芋儿鸡、肥肠鱼……种类特别多!而且素菜全部免费加。
鱼都是从后厨捞出来现杀,煮好热腾腾的一锅就端上来了。梭边,刺少,在锅底的滋润下非常美味。
厚重的味道盖住了鱼原有的腥味儿。锅底咸淡适中,也不过分麻辣。
肥肠是提前卤过的,油爆爆又巴适,点点异味都没有(毕竟团长我是个对肥肠要求很高的人……)
卤过的肥肠外表相对较为柔软,还保留了一份该有的韧劲,香料味浓厚,在花椒、辣椒调配下口感也温润了很多。
个人感觉,肥肠的味道比鱼肉更美,也更加适合这个汤底。
鱼肚很脆,在麻辣味尤为重的锅底作用下,吃起来口感最安逸。
菜品份量扎实,但一定要留点空间吃素菜。鱼跟肥肠都消灭完的锅底,除了略咸,味道是最棒的,煮两片藕,鲜甜又爽脆,还解腻!
人均二三十,除了素菜,鱼依然可以加二轮。
团长已经带小伙伴二刷多次了。这家有着地道成都血脉的苍蝇馆子,同样值得你一试。