八里小区的一家鸡店,生意好到爆!
有些人排队到腿软都要坚持等
到底有啥子魅力?
八拾壹天酸菜鸡
八拾壹天秘制酸菜 • 八拾壹种不解情怀
我们听起来普通,实际妖艳儿
而且大有来头
「八拾壹天酸菜鸡」
从十多年前开始,坊间关于酸菜鸡的传说就很多。一把酸菜,一只鸡,这种平常得不能再平常的食材组合,有啥子勾人的?在遇到八拾壹天之前,我也这样想。
老板黄哥,从老汉儿手头接过祖传秘方,到如今也有10余年了。说起做酸菜鸡,他有的是“手段”。
丨根正苗红跑山鸡
鸡必须是放养的跑山鸡,根正苗红的“运动健将”比土鸡肉更紧致细嫩。你要几斤,从保鲜柜dia出来斩件,从农场到餐桌,绝对不能超过5小时!
勾啤酒下锅爆炒,每一种料都有量化的标准,味上咸淡啥子的,你完全可以放心。
丨81道工序秘制酸菜
而要做一只知名的鸡,还必须要有完美的CP;比如,这包在外面买不到的酸菜!
八拾壹天用的酸菜,属于“独家专属定制版”,拿回店里,还要经过环环整81道工序,才有爽利又不咸涩的极品酸味。
一锅酸菜里面,加入泡姜是“点睛之笔”,口感爽脆,带着生姜的清爽,尤其地提香。
鸡肉爆炒后,再与酸菜一起入高压锅,压制时间严格打表,多一分则太软,少一分则过生,八拾壹天的酸菜鸡,刚刚好。
用汤勺一搅,酸菜多得都缠起了。老板儿用料就是介么扎实!关键是这么多酸菜在锅头,完全不会太咸,酸辣又清爽,就是这种热浪天里的高级配置撒!
沐了“高压锅浴”的跑山鸡,皮滑肉嫩,软糯又不失筋道;而脂香里融入了酸辣,每个部位吃起来都炒鸡过瘾。
如果抢不到鸡肉,笋子赶紧捞一碗。从浙江空运过来的笋,连头子都完全不老,吸饱了酸汤汁儿,脆、嫩、爽,好吃到飞起。
锅底看起来平平无奇的芋头也是个宝yo~从开始吃到最后,煮搞忘了都不会融汤软烂掉,看起来刚硬的外表,用唇舌稍微一抿就化,又糯又香,欲罢不能。
酸味儿四起,金黄诱人,锅底用来涮几盘刮油素菜,更是舒爽惬意。(如果你还能吃…)
酸辣排骨
和酸菜鸡“师出同门”的酸菜排骨,主角一换,又有千般风味。精选的猪肋排压至离骨,膏脂分明,满满的肉欲呼之欲出!
排骨+酸菜+芋头+笋,满满一碗,淋上勺汤汁儿,在座的人马上就有了生理反应,口水流稀,眼巴巴只等左右双手开弓了。
热拌鲫鱼
凉拌鲫鱼吃不出调味功力的高低,而热拌是最分明的一种。各种调料往鲫鱼身上堆,却达成无比融合的味感,香得冒泡。
用筷子轻拨,个头适中的鲫鱼出奇的嫩,微刺不碍口,蘸起汁水吃,hin有味儿。
虾仁春卷
春卷一上来,过油之后的焦香瞬间扑鼻。金黄的色泽代表火候刚好,一口酥脆,一口虾仁儿的鲜香,绝妙的美味搭配。
糯米蛋
曾经红极一时的“网红蛋”又重出江湖了。弃蛋清,罐糯米,蒸制出来的糯米蛋咸淡相宜,沙沙的蛋黄还能流油,浸入糯米里,挑起来趁热吃,好吃到想吞蛋壳。
红糖糍粑
很“嫩”的糍粑,没有太刚硬的脆,表皮的一丝丝酥口,与内里的软糯更搭,蘸起红糖汁吃,一口一个,清清甜甜相当赶口。
妖艳儿特饮
腾腾热气一上来,必须要一杯冰饮才能解渴。颜值与实力并存的特调水果冰饮,你喜欢的颜色和味道,都在这里啦!
还有这个餐前的零食、茶和无限量供应的蛋炒饭,八拾壹天真的是十足的用心了~
一半白昼,一半黑夜,这家“鸡店”真的是一点儿也不暧昧,反而相当治愈人心。
以竹为障,接入了灯光,使整个幽闭的大厅显得格外通透亮堂,隔开来的半开放小包间,落座于其中,还颇有几分小资情调。
店内有很多竹的装饰,但整体的桌椅却以原木为主,加以些许鲜明的色彩点缀,整个空间看起来温暖,又简洁爽朗。
而灯饰和柜中古玩,又带着一丝复古的韵味,看起来小家碧玉,别致得让人心柔软。
你是不是也被这家店震慑住了?
八拾壹天酸菜鸡
地址:双建路102号(华西中学旁)
订餐电话:028-62523328
图文由商家提供