在成都,最不缺的就是火锅!各种店子在大街小巷遍地开花。
通常连锁的火锅店,名气大环境好,但味儿都一样千篇一律。不走寻常路的团长偏爱那种开在卡卡角角,且仅此一家的小众火锅店,家家的秘制配方,独有的美味让人久吃不腻。
今儿,团长又为大家寻来了5家各有各风味的的火锅店,还不快来接受“安排”?
店名:周记全牛油火锅
地址:抚琴街南一巷13号1栋
图by@Xiao丸子_霞霞
比起那些外表金碧辉煌的火锅店,团长更爱这家扯根板凳就能开吃的小店,吃东西嘛就是要来得爽快塞。
位置有点偏,上次多亏熟人指引才没有绕弯路。
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店铺空间不大,为了应付火爆的生意,街边都摆了好几桌,并且一到晚上8、9点钟必!排!队!大排档的画面感,了解一下。
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锅底一上桌,堆成山的牛油,看得人两眼发光。等油汁煮开后,舀一勺做份原汤沾碟,再加点配料搅拌均匀,搅一筷子尝一口,嗯,很老成都了!
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虽然环境不咋滴,但菜品没有半点含糊。黄喉是真的新鲜,没有半点腥味,脆脆的口感,在唇齿间摩擦得十分带节奏。
鸭肠,烫个七八秒,一卷就出锅,吮吸着满满的油汁再裹上沾料,口口都是美味。
店名:天星正源火锅
地址:圣灯路62号附5
图by@纯爱传说
稍微有点儿场面的火锅店,生意好了立马开分店,但这家苍蝇火锅却“撇脱”,他的“分店”就是在旁边搭了个户外食堂。
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火爆的生意让上菜的嬢嬢些内外两头跑,因而拥有超群的上菜速度,前一秒菜品下单,不一会儿就上桌。
锅里清晰可见的牛油、海椒、花椒等香料装得十分扎实。刚开始团长感觉辣度刚好,牛油味浓郁,煮到后面 熬越辣,人也越吃越嗨。
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牛肉很大块,被挨个穿签,因事先码了料,还裹了层豆粉,所以吃不出半点儿腥味,而且口感滑嫩得不行!
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脆嫩可口的郡肝,是团长的心头爱,一口一个的节奏根本停不下来!
图by@专业美食试吃员
拈一块腰片,烫好后裹满干辣椒面,吃上一口,满嘴的焦香麻辣味儿,美味得无法形容。
从头到尾都没有毛病可挑,是家不错的小店,虽然环境不能媲美,但味道是实打实的棒,想要切吃一盘,要趁早噢。
店名:逗楞个重庆老火锅
地址:祥和里16—18号
图by@Xiao丸子_霞霞
有人说它的诞生,让祥和里又多了家网红店,但团长并不这么认为,反倒觉得到它是真正凭实力、凭味道走出来的。
小店空间不大,走进去,老一代的明星画报粘满在墙壁上,整体复古风很有代入感,不禁勾起人心里深藏已久的陈年往事。
锅里沸腾的汤汁散发出浓浓的香味,顿时把团长从记忆里拉回来。
团长深吸一口气,大赞:“好香”,一旁老板连说“香就快吃,快吃”。
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厚切的午餐肉,下锅后不久便可吃,超大一块放口中,满嘴包肉的感觉就像全世界最好的东西都唯你所有一样。
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偶遇小鲜肉,名字还蛮有意思的。被汤汁煮发浸透后的味道,更胜一筹。而且肉馅与藕片的结合,好吃还解腻。
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这家的鹌鹑蛋是卤过的,味道很足,过一道牛油,吃起香辣有料。
店名:鼎火老火锅
地址:水碾河北三街19栋2单元2号
图by@花卷妹妹爱
吃遍成都大街小巷的团长,还是最爱这种深藏在居民楼里的老资格火锅,不讲究排场,来到这里就只有一个目的——吃个舒服。
简陋的环境总自带亲切感,紧绷了一天的神经因而得到释放,让人不由自主放开姿势来吃。
它家只有红油锅底,是经典的重庆味儿,口味偏重,微辣胜似其他店的中辣,点锅前需考虑好哦,不然吃到最后个个都是猪香嘴儿。
无辣不欢的团长这次点的是中辣,刚上桌,看着锅里的红彤彤的辣椒,舌尖已经开始分泌口水了。
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往常用的高汤煮火锅,这里居然是用的茶水,听老板说加茶水的火锅久吃不上火,口感清新,衣服不带味。竟然还有这种操作。
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现炒的底料,土碗装的菜,一顿欢快的火锅宴即将开始。
图by@我妈喊我少吃点
一同来的朋友是这里的老顾客,在他的推荐下点了必吃菜,其中一样豇豆五花肉,它收获了整桌人的心。
五花肉外裹了一圈酸豇豆,经辣油沸煮,一筷子入嘴,滑嫩的肉片脆脆的豇豆,酸中带辣的解腻又美味,要连吃几块才算爽。
图by@Super-Dali
爱吃豆干的朋友一定要点卤豆干!味儿超足,烫煮后还很嫩气,配上干辣椒炒鸡nice!
图by@泡沫很多的浴缸
不知从何起爱上火锅配肥肠,喜欢它在嘴里爆汁的感觉。这家的肥肠处理得很干净没有异味,轻易嚼烂的口感,满嘴都是胶原蛋白,巴适。
图by@摇摇米二当家杰
晶莹剔透的牛筋,口感十分Q弹。
图by@淼淼酱
还有特色菜“老丈人酥肉”,不论是干吃还是烫火锅,都堪称完美,干吃的话,外酥里韧,还带有焦香味,烫起吃又是另一番口感,谁试谁知道。
店名:食坊居牛杂火锅
地址:红牌楼北街30号附3号
图by@鱼骨头516
在成都待久了,无论吃什么菜都想跟火锅搭上边,上周团长想吃牛肉,于是找到了一家不注意招牌就会走过的牛杂火锅。
图by@糖小糖糖糖糖1226
就一间拉通的店铺,里面还没有空调,满座时有点打挤。想去吃饭建议早点到,去晚了就只有在门口坐起排位。
他家的锅底是真的有点香,还没上桌就被屋里香气惹得肚子咕咕叫。味道是香辣偏咸的,所以蘸碟可调淡些。
图by@鱼骨头516
菜品摆放是真的随意,瓷白碗里堆冒尖,份量给得很多。
图by@居居居居居
先来半斤牛肉,打打牙祭。牛肉事先腌制过的,下锅煮开后便可吃,味儿嫩滑鲜香,能吃到牛肉的本味香。
图by@鱼骨头516
烫黄鳝是一道好选项,入嘴即化,一人吃一盘都是小意思。
图by@糖小糖糖糖糖1226
吃多了肉难免会闷,烫点小菜解哈腻,尤其是山药、藕片、宽粉、鸭血道道都是团长非吃不可的!
这些不起眼又好吃的火锅店,真心难得,敬佩他们遵循开店的初心,一直坚守,不求浮夸只传地道正宗,做出大家喜爱的味道。
明儿七夕,可能大家会去高档有氛围的地方来个烛光晚餐,但这盘不妨去这些更有生活气息的火锅店享受下。
文 丨君君酱
图 丨 部分来自网络,在此致谢