成都的生活很慵懒、闲适,张艺谋称这是一座来了就不想走的城市,用四川话说就是,很巴适,很安逸,而这番闲适也让它成为最多艺人演出的城市之一。
火锅,串串是艺人来成都必打卡的美食,和何炅私交甚好的王嘉尔近日来成都演出,也因吃火锅点鸳鸯锅被粉丝调侃。
如果说吃火锅点鸳鸯锅是成都人吃火锅的底线,那么吃汤锅就是没尊严?答案是否定的,团长就给你摆个老实龙门阵,等到你喉咙红肿,菊花绽放的时候你就晓得成都麻辣的厉害了。
图@烟花三月
团长给你们推荐的这几家汤锅虽没有麻辣来得痛快,但就鲜美而言绝对是资格的。
鸡汤鲜美喝不够
毕业了都还会去吃
大学四年打卡无数次的云南天麻火腿鸡是汤锅首推,作为团长大学的“第二食堂”,见证了团长大学四年的友谊变化,从同学到朋友到兄弟,只要有聚会,就有天麻火腿鸡。
位置也很好找,在迪康大道和围城南路交汇的口子右转一百米就到了。
作为典型的苍蝇馆子环境就不要讲究了,人均35元的餐馆,吃得就是味道。老板也是会做生意的,赠送的配菜都很嫩气,感觉得到满满的诚意。
饭前喝一碗鸡汤再好不过了,暖胃开胃,不过不得不说,这儿的鸡汤真的很香!汤锅表面的油珠珠光看着就让人很有食欲,黄澄澄的颜色,就是资格鸡汤的标志,看得出来老板在炖鸡方面很用心。
汤锅里以天麻、火腿肉、鸡肉和菌菇类为主要食材,鸡肉都是老板自家的跑山鸡,肉质紧密,有弹性,鸡肉分量多,一般吃完后,锅里都有剩。
团长作为四川人,吃汤锅也是离不开辣酱的,小米辣、腐乳、香菜、葱花其实就已经差不多了,这样的搭配既不会盖住鸡鲜美也很符合四川人的口味。
在好吃嘴儿的眼里,距离都不是问题,但成都的夏天可能还是不允许你有这么大胆的想法,遭不住晒的团长,就在公司附近新打探了一家店,东风路的乐山胖哥翘脚牛肉,作为朋友聚餐的新基地。
东风路的跷脚牛肉,味道很乐山
团长一直很中意地方小吃,也愁于成都的地方小吃店味道不够正宗,但这家店确实有点名堂,已经得到了身边乐山朋友的认可,这也是了团长不再专程去乐山吃跷脚牛肉的理由。
图@EVALETE
店内虽然人多,但是服务一直都很好,上菜时都会提醒怎样吃口感才最好,茶水也照顾地很周到。
图@EVALETE
作为传统地方小吃店,装修很简单,木质的桌椅,整个店的装修色调是浅色调,看着舒服,可能这也是这家店人气爆满的原因。
图@EVALETE
鲜美可口的牛肉清汤,一勺就可以温暖肠胃。况且所有食材都是新鲜烫煮,肉质非常鲜嫩,滋味儿十足!
图@EVALETE
这家店主打跷脚牛肉,鲜牛肉、毛肚、白肚、牛肉、牛筋、牛杂、牛鞭、牛舌,这些都是半斤一份的量,可以自由组合成汤锅,牛肉片很薄,牛杂Q弹有嚼劲,团长每次吃到肚圆才抄底,可见量很足,老板很良心。
图@EVALETE
粉蒸排骨制作很用心,服务员会贴心的提示菜上的花椒需要拌一拌,少见的汤中放入咖喱,味道没有很怪,反而提升了汤锅味道的层次。
图@EVALETE
火爆牛舌是店里的一大特色,在保留鲜牛舌嫩的基础上把去腥味这方面做的很细致,藕片、土豆、酸萝卜做配菜,味道又酸又辣又香嫩,感觉微妙但很好吃!
图@EVALETE
提起铁像寺水街,大多数人可能还不了解,是典型的“新街老文化”,汇聚了众多的老成都元素,形成了地地道道的老成都生活气息, 让人有种回到上世纪八九十年代成都的感觉,独特的文化也让这一转的餐饮呈现耳目一新的氛围。
图@天气好天气棒
素菜吃起来有肉味的汤锅店
图@贪吃猫
听小乌龙禅院这个名字容易唤起儿时电影《乌龙院》,这家店以素食为主,环境很有意境,全木质的桌椅配上禅垫,舒适度没话说,镂空木质墙做隔层,灯光暗弱却刚好,一眼看过来就是宁静二字,禅意颇浓。
图@贪吃猫
图@贪吃猫
自制的四种汤底,野菌、番茄、草本、金汤椰香。总体口味都不会太浓烈,团长个人比较喜欢菌汤。
图@贪吃猫
这儿的菜也很特别,竹编的菜盘做盛器,菜的摆盘很精致。海鲜菇的摆盘更是惊喜,团长第一次见以生长形式摆盘的菜,很有意思,生命力满满的海鲜菇一看就很新鲜。
图@贪吃猫
另外草菇嫩嫩的,弹弹的,很好玩,新鲜的食材,配合汤锅,鲜味得到最大化的释放。
图@贪吃猫
没有辣椒的成都餐饮,
真的清爽了许多。
作为成都餐饮配角的汤锅,
或许正在焕发它们的春天!
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文 丨眼镜儿
图 丨 部分来自网络,在此致谢
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