盐,是厨房里不可或缺的调料。若是没盐,再香的饭菜也难以下咽。但是如果摄入的食盐量多,又会给健康带来危害。
《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天食盐摄入量不超6克,但我国居民实际摄入量平均为10.5克,严重超标。
吃盐太多,全身很“受伤” 中国人喜欢重油重盐的饮食,在烹调菜肴时,有了盐的帮助,我们才能享受美味。 长期重盐饮食会引发皮肤老化、高血压、心血管疾病、脑中风、呼吸道炎症、肥胖、肝肾疾病等多种疾病,还会增加患胃癌与骨质疏松的风险。 吃多少盐才合理 中国疾病预防控制中心公布的一项调查数据显示,超过六成的中国居民食盐摄入量超标。吃多少盐才能在享受食物美味的同时又能保持健康呢? 《中国膳食指南2016》建议,不管是普通人还是三高患者,食盐量每人每日都不能超过6克。 6克盐究竟有多少 用一个啤酒瓶盖(去掉胶垫),平装满一盖,即相当于5~6克盐; 瓷勺一平勺盐量约为18克,每人每天吃盐总量不超过一瓷勺; 一小撮(用三个指头尖)食盐约为2~3克。 虽然无盐味不鲜,但是一定要注意食盐的摄入量。对于部分慢性病患者来说,一般半盖就足够了。 6招减盐不减咸 只要注意食物的烹调方法和调味方式,就可在获得美味的同时保证健康。 晚放盐胜过早放盐 要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量少一些。 多放醋,少放糖 少量的盐可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之,酸味却可以强化咸味,多放醋就感觉不到咸味太淡。 少吃加盐制作的主食 如各种带咸味的饼,加盐和碱制作的挂面和拉面,加盐发酵的面包等。如果实在要吃拉面之类的快餐,不要喝汤,并额外喝些茶或白水。 购买加工食品时看钠含量 仔细阅读产品包装上的营养成分表,找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的加工产品。 少吃加工肉制品 咸肉、火腿、培根等加工肉制品中盐含量非常高。如果一定要吃,建议要配合不加盐或少盐的食物吃。 隔天吃顿无盐餐 早餐或晚餐完全不吃咸味食物。 什么时间放食盐最好? 食盐在高温下,所含的营养物质极易挥发。 如果过早将食盐放入,炒菜的过程中纳挥发,食盐的咸味便会降低。 起锅后,人们会觉得菜品没有咸味而再次添加食盐,这样极易导致食盐的摄入量超标。 另外,过早放入食盐,其中的碘挥发出来,还会促使蔬菜出水、变黑,影响菜品美观。 因此,建议在菜品即将起锅时再放食盐。 总之,食盐是个好东西,但不能过量哦。 本文编辑:杨乔 文章综合:生命时报、搜狐健康、丁香医生 图片来源:123RF