春节前各种聚会增多
外出吃饭时，出于卫生考虑
很多人都有用开水烫餐具的习惯
这样做到底有没有用呢？
小康妹儿带你探究到底！
开水烫碗筷
到底靠不靠谱？
一般来说，我们的餐具里最可能含有的代表性病原体为:
√ 细菌，最常见如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌；
√ 芽孢，比如肉毒梭菌的芽孢；
√ 霉菌， 比如黄曲霉素；
√ 病毒，如甲肝病毒、诺如病毒等。
餐馆里烧过的水，大概有80-90°C，烫餐具的时间，大概是三十秒；而杀菌，也不是严格意义上的灭门，只是要把细菌的数量控制在一定范围内。
下面我们来看一看开水对各代表性病原体的杀伤力如何↓↓↓
01 | 金黄色葡萄球菌——数量大大减少 |
此菌最厉害的是肠毒素，可引发肠道感染，导致腹泻、呕吐、发热等。
但是，此菌不耐热，在71.7°C的条件下，持续15秒，数量就会大大减少，不能产生危害到人体量的肠毒素了。
02 | 沙门氏菌——烫后几乎被灭门 |
我国食物中毒事件，居首位的就是沙门氏菌，被感染后会出现呕吐、腹泻、惊厥、昏迷等症状;
但同样，此菌非常惧怕高温,在71.4°C条件下，烫三十秒，它就几乎被灭门了。
03 | 李斯特菌——烫后全被灭门 |
李斯特菌是著名的耐冷细菌，专门在冰箱里活动。正常成人感染，会出现类似流感症状;如果是新生儿、孕妇、免疫缺陷患者，则会出现化脓性脑膜炎、流产甚至死亡。
然而，它虽然在冷的地方非常猖獗，但在热的环境下，那就是菜鸡，开水一烫，全部灭门。
04 | 大肠杆菌——可完全消除 |
大肠杆菌我们耳熟能详，它存在于水里、饭里、甚至我们的身体里。我们常见的急性腹泻就是拜它所赐。
但是，大肠杆菌也怕热，如果把牛肉加热到65度，大肠杆菌就开始经历灭门惨案了，所以说，80度的热水，对它们就是灭顶之灾。
05 | 霉菌——绝大多数能杀死 |
霉菌是真菌的一种，著名的有青霉菌和黄曲霉菌。
绝大多数真菌70-80C就足够杀死了,但是真菌孢子、部分真菌毒素，热水是绝对没有用的，甚至沸水都难弄死。所以，发霉的餐具，烫一下没用。
06 | 病毒——某些病毒不能被消灭 |
大部分病毒的热稳定性不高，开水一烫就被消灭了。
但是，总有那么些特例，比如甲肝病毒，它可以耐受较高温度，需要100°C持续约两分钟，才能被消灭。
07 | 细菌的芽孢——开水烫完全没用 |
芽孢是某些细菌在恶劣环境下，形成的一种休眠体，一旦条件合适，它立马会满血复活!
肉毒梭菌的芽孢至少要在101度以上、持续十分钟方能消灭，所以，开水烫是绝对没有用的。
小康妹儿提醒：既然用开水能够消灭掉大部分病原体，大家外出聚餐时，不妨都用开水给餐具消消毒！
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洗碗7大误区
你一定要避免！
年底家里会陆陆续续来客人，很多人也会选择在家做饭。腊肉香肠、猪肉炖粉条、口水鸡、酸菜鱼……吃饭一时爽，洗碗不敢想！小康妹儿敢打赌，很多人都是在“假装洗碗”，这样洗碗，等于吃毒！
01 | 吃完饭后把碗摞在一起 |
油腻腻的碗盘摞在一起，只会造成互相污染，让刷洗工作量增加一倍。
正确做法：吃完饭后要给碗盘分类，没油的和有油的分开放，先刷没油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。
02 | 洗洁精直接涂碗上 |
这样不仅浪费大量水资源，滥用洗涤剂也会造成水污染。
正确做法：刷碗前，建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。
03 | 碗筷不控水晾干就收起 |
很多人洗完碗直接收进橱柜里，碗里还留着水，这样会造成微生物繁殖。
正确做法：筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免造成二次污染。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。
04 | 洗碗不清洁碗底 |
在洗碗时，有些人只注意洗碗的内部，不注意洗碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的细菌正好带到另一只碗内。
正确做法：洗碗时要想洗得彻底，不要忽视每一处细节。还要注意，洗完后务必把水池和周边的台面刷干净，杜绝微生物交叉污染。
07 | 洗碗布当“万能布” |
研究发现，单块洗碗布细菌总数最高竟达约5000亿个！很多人擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反复，污染源扩大，碗盘卫生很难保障。
正确做法：建议洗碗布专用，和其他擦拭用布分开，每次洗过碗之后，再用两三滴洗涤剂清洗，彻底晾干。平时洗碗布1-2个月要更换一次。
不同餐具
需要不同对待
01 | 木制餐具 |
在使用后，应立即用冷水浸湿的海绵或纸巾擦拭。清洗的时候不要将其放置水中久泡，也不能放入洗碗机中清洗。
02 | 金属餐具、铁锅 |
需要注意的是，对不粘锅来说，不要马上用大量冷水冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤其表面涂层。
洗完以后一定要用干净的软布抹去上面的水分，及时擦干。
小窍门
自制环保洗洁精
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1.用小苏打洗碗、去油污、除臭效果都很好；
2.淘米水、煮面汤别急着倒掉，它们是天然的洗洁精，可直接用来洗碗；
3.过了质保期的面粉不要扔掉，用来洗碗再好不过。洗碗前倒一点点面粉在洗碗水里，面粉可吸附油脂，这样洗起碗来就不会油腻腻。
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制作过程
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内容来源：健康时报、生命时报、熊猫医学等
编辑：离离
图片来源：123rf、soogif等