以特色美食品牌提升为抓手 彭州九尺打造“好吃嘴”打卡圣地
色泽红亮，麻辣扑鼻，香气诱人的剔骨肉，加上味厚色白，既有固有的淳厚，又有肉汤的清香的骨头汤。一口清泉酿的老酒。三五成群，呼朋唤友……横起用袖子擦鼻涕的小儿长大了，结婚了有了小儿，来到彭州市九尺镇兴隆街吃婆婆剔骨肉，还是一样的味道。什么都没变，只是掌勺的婆婆变老了。
比剔骨肉晚几年，鲜鹅肠也逐渐成为九尺乃至成都的最爱。这是一根精细的鹅肠，在0度-5度水里进行处理。剪断也是在冰镇泉水里，较厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均匀，晶莹剔透的鹅肠。将鹅肠夹住放进火锅里，默默地数着，“七上八下”，然后放进碗里，从鹅肠中间一口咬下去……口感肥厚，嘎吱嘎吱，脆脆蹦蹦，瞬间钻进你的五脏六腑。
从上个世纪80年代起，袁贤会从集体餐厅出来后，与几个人合伙开了一家饭店。之后在自家茶楼开起了饭馆，最初就是剔骨肉、骨头汤。今年60岁袁贤会从没想过改变口味，一晃30多年都过去了。在九尺镇，您随便一问：婆婆剔骨肉在哪儿？几乎被问到的本地人都会告诉您：前面兴隆街街，人打堆的那家就是！“剔骨肉一份！板鸭半个！泡菜、骨头汤敞开整哈！”
每天凌晨四点过起床，五点过开卖。上午只供应凉拌菜，中午供应蒸菜，至今人均10元的消费。“汤里多放点葱花儿噻！”客人大声地叫喊。“自己动手啦，搞不赢了。”就餐的客人经常自己动手，盛饭、打汤。“好多人在做剔骨肉，他们都做不出我们的味道！”袁婆婆自豪地说。彭州剔骨肉遍地开花，但剔骨肉发源于九尺，就是这个天天过年，天天忙碌的婆婆店。
说起每天卖多少肉，袁婆婆自己都不是很清楚。“差不多够吃就行了！”每天下午2点过卖完了，袁婆婆就收摊了。下午工人要回家，甚至打一会儿小麻将。“好吃，不贵。”袁婆婆自我总结。
一到饭点儿，成都的、彭州的、广汉的、彭州九尺就像谁吹了集结号似的，不约而同来到九尺镇。整一份板鸭、点一份剔骨肉、烫一根鲜鹅肠……板鸭、剔骨肉、九尺鹅肠，作为彭州市九尺镇三张美食名片，几十年了过去了。老味道，新做法；新做法，老味道，有着火一样的激情和水一般柔和的九尺人，从来不拒绝和美食的结伴成长，不拒绝和大自然亲密接触，他们在年复一年的炊烟、吆喝中，成为味道的主人。这味道，穿越时空，弥散在九尺人生活中，回荡在九尺田野间，让九尺因岁月和自然的呵护，因美食而扬名川西平原，乃至中国西部……
彭州市九尺镇有关负责人表示，九尺将继续深挖传统美食，以特色美食品牌提升为抓手，打造美食文化名片。由点及面，由小见大，让九尺成为“好吃嘴”打卡圣地。以提升区域经济核心竞争力为目标,以推进品牌战略为基础，坚持企业主体、政府推动、市场引导、部门联动和社会参与的原则,完善品牌推进工作机制，加大统筹协调力度，搭建品牌发展平台，集中力量培育、发展一批具有市场竞争力的品牌企业和百年老店。
红星新闻记者 袁勇 图片由受访者和九尺镇提供