9月19日，中国工程院院士、农业部北方作物生理生态重点开放实验室主任陈温福，中国工程院院士、旱区作物逆境生物学国家重点实验室主任康振生，四川轻化工大学校长庹先国，江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩，湖南农业科学院副院长邓华凤，中国酿酒大师、国家级非遗技艺传承人陈林出席“酿酒专用粮高峰对话”，围绕“高质量发展酿酒专用粮产业，助力川酒振兴”核心议题，展开深度讨论交流，把脉“川酒”未来。
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来自五粮液股份公司的中国酿酒大师陈林表示，由于五粮液酿酒生产工艺特性要求，对于酿酒专用粮的需求很大，专用粮供应链升级意义重大。
陈林称，五粮液参与发起成立酿酒专用粮工程技术中心的初衷，是希望通过紧密的产学研用合作，推广定制化的酿酒专用品种、优化配套种植方案，在保障酿酒原料品质和食品安全基础上，充分利用云计算、大数据和互联网优势开展科学质量管理，为白酒行业提供酿酒专用粮全产业链技术解决方案。
“一方水土养一方人，一方好粮酿一方好酒，好酒的酿造离不开粮食，也离不开专业型人才储备的支撑。”庹先国表示，未来四川省酿酒专用粮工程研究中心和中国白酒学院，将致力于为以五粮液为代表的川酒品牌服务，秉承为全产业链服务的理念，通过产学研融合，为酿酒专用粮产业和川酒振兴战略，提供坚实可靠的人才储备和前端技术支撑。
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针对酿酒专用粮与食用口粮之间优质标准是否统一的问题,徐岩表示，影响中国白酒的三大要素中，粮食是最核心的根本。“而我们平时所说的优质口粮，与酿酒所需的专用酒粮之间，存在着不小差异，解决酿酒专用粮的品质和产量问题，直接关系到白酒行业的发展。”因此徐岩认为，推行酿酒专用粮产业发展，扩大专用粮品种规模支撑，势在必行。
“育种专家”陈温福在回答“如何解决目前酿酒专用粮产业所面临的品种单一、种群退化、产量低、效率差等共性问题”时表示，好粮的培育，需要好的品种，选种标准变得愈发重要，首先应选择培育酿酒专用特色优势品种，制定育种计划，因地制宜进行培育，同时利用现代育种技术提纯复壮传统优势作物，进行技术改良，通过评比实验进行筛选淘汰，最终达到优中选优。
康振生在对话中详细解读了“酿酒专用粮在产业发展中，如何做到环境友好、生态酿造、安全溯源的绿色品控”。他谈到，绿色品控理念既是五粮液在酿酒专用粮产业升级建设中面对的课题，也是中国农业产业共同面对的重要课题，解决品控问题的关键，在于高标准的执行与监控。
首先，必须优选种植区域，充分考虑宏观气候条件的同时，兼顾微观局部气象情况，确保酿酒专用粮品种优势的发挥；
二是，优化种植环境，通过测土配方，分析土壤、水文条件，选择更适宜酿酒专用粮生长的环境；
三是优化种植技术，从酿酒专用粮最佳播种期、种植密度、种植方式、田间管理、科学植保方面探索种植技术优化，并进行严格把控。
红星新闻记者 罗敏
编辑 张超
