一年一度的成都国际美食节火热开启!今天(10月15日)下午,酝酿已久、声势浩大的2019国际美食大厨邀请赛,作为2019成都国际美食节的重头戏之一,在四川旅游学院热烈上演!
2019成都国际美食节由成都市人民政府主办,成都市商务局、成都市文化广电旅游局承办,中国烹饪协会、国际慢食协会、成都餐饮同业公会、成都市烹饪协会、成都零售商协会、四川旅游学院等支持,联合成都传媒集团、成都商报社共同打造。
中外美食于金秋10月在成都汇聚并缤纷呈现,美食让成都和世界紧密地联系在一起。开幕式上,成都市商务局国际美食处处长姜伟介绍道,本次大厨邀请赛以多元美食文化交流、国际美食品鉴及展示为主导,进一步引领成都美食与国际美食文化融合发展。他同时宣布活动正式启动,以美食为媒,邀各路专家、美食爱好者,共同品鉴“世界的味道”。
此次大厨邀请赛,除了川内及国内的中国主厨们争相到场,更是吸引了一波来自全球各国的主厨,美国、加拿大、意大利、法国、新西兰、比利时、日本、印度、古巴......今天(10月15日)下午,50余位中外大厨强势集结,一场精彩的表演大秀来了!
50余位“厨林高手”在这场规模难得一见的国际美食盛会上各展技艺。从备菜开始,各位大厨就沉浸在自己的“独门”创作当中。面对强手如林的“对手”,反而个个激发了自身创作的热情与认真。
红星新闻记者采访了正在专心做菜的意大利主厨Fabio Camilloni,“我此次要呈现的是一道兼具传统与创新的意大利面,面条是我现场全手工制作,用鲜虾搭配特制的蘑菇酱,希望能给大家带来‘西西里的海风’。”他说自己早在上世纪90年代就来中国了,此次是继5年前第二次来到成都,他表示很喜欢成都,更喜欢吃成都的火锅。
而来自印度、有着20年多年烹饪经验的主厨Justin Paul表示,此次现场他一共做两道菜,正在制作的是“印式石榴烤鸡肉”,“印度菜的调料很重要,我用到的都是来自印度当地的各种香料,‘秘制’而成的咖喱美味绝对让你意想不到。”
↑一众国际大厨正在做菜
看来,“限时制作”这一要求完全难不住这些身怀绝技的中外大厨们,90分钟内,一道道高颜值的饕餮大餐相继出炉,让人不禁叫绝!
让现场每一个人都大开眼界的中式菜品超有意境,大厨们精湛的厨艺功夫十分了得,精致到难以想象这是一道道菜,分明就是一幅幅画!充满了美学与丰富的想象力。
而西式餐点、日本料理等作品也是琳琅满目,无论摆盘、色泽、创意,还是呈现出来的高质感,都是满分!
做菜速度快、菜品颜值高,那么味道究竟如何?得由专家美食品鉴组说了算!
此次活动邀请到的专家品鉴团,也是来头不小。“团长”由世界川菜领军人物——徐孝洪担当,他与成都市美食之都促进会副秘书长李国伟、四川省商务学校烹饪系主任&国家级裁判韦昔奇、世界厨师联合会无国界大使乔兴、成都大龙燚餐饮管理有限公司董事副总裁&联合创始人雷星、四川旅游学院川菜发展研究中心副主任、中国烹饪协会注册裁判员陈祖明等人一起,共同品鉴美味,现场一一亲测试菜。
提及现场印象最深的两道菜,乔兴表示一道是由成都群光君悦酒店宴会厨师长梅轶带来的“薄切干贝”,“配上鲜美干贝,融合茉莉花香,清爽甘甜惊艳舌尖。”另一道是成都少城大包创始人任学磊带来的“巧克力小鲜肉”,“这是用发酵面来做的,连‘土壤’都可以吃。”
乔兴感慨道,此次50余位主厨的表达既有传统又有创新,有的外国大厨做菜时特意融入了川味,可见成都越来越国际化,川菜有了国际化的表达。“随着社会的发展,人们对美食的追求,从吃饱上升到了更高的精神享受,通过一道菜、一顿饭,找回自我的本真。”
雷星则在试过菜后表示,“今天印象最深的一道菜,是日本名厨堀田智做的‘味噌烤金吉鱼和黑喉鱼’,这种做法我是第一次吃到,味道很惊奇。”作为参加过好几届成都国际美食节的“资深”品鉴员,她的深切感受是,“一年一度的成都国际美食节和此次国际美食大厨邀请赛的举行,充分展示了成都这座城市的包容性和国际化。”而她的团队自身也一直坚持做川菜“出海”,目标是把四川的美味带到世界各地去。
四川旅游学院烹饪学院院长李想总结道,“过去的厨师只是把菜做好,而现在的厨师不仅要做好菜,更要学习食品安全、营养学,甚至学营销,这样才能与世界接轨,成为更符合国际化标准的多面手厨师。”
明日(10月16日),2019成都国际美食节夜间市集将在成都高新区铁像寺水街沸腾开市,国际美食大厨邀请赛颁奖典礼也将在现场举行。
连续5天的国际版“深夜食堂”即将上演,记得来打卡!
红星新闻记者 常薇 江涛
编辑 彭疆