团购微信群组队、小程序选购、输入女儿备好的地址，确定付钱下单……家住天府新区麓山国际的李阿姨告诉红星新闻记者，一套动作下来，不到1分钟。
“要说网上买菜，就是2月初最恼火，外卖商家基本休息，3个买菜app，一个小程序，早晨7点不设闹铃，就没菜了，你说笑人不。”李阿姨说，前几周哪还会关心鲜肉有没有短斤少两、蔬菜是不是新鲜，能抢到就不错，她向记者展示微信群截图，光朋友拉朋友就加了6个团购群。
团购群截图
随着疫情好转，团购平台就留了一个继续使用。“看目前情况还是少出门买菜，就用这一家团购平台就行，这家最紧张时候蔬菜生鲜量足也新鲜。”李阿姨说。
的确，疫情之下生鲜电商伴随的是大量用户涌入，早已习惯外卖续命的青年朋友也掂起了炒锅，为抢蔬菜拼起了手速，但正如李阿姨一样，当疫情向好，消费者宽容度下降，而更加理性化看待生鲜团购平台时，成都生鲜电商又以何为核心竞争力继续高速发展？
创新：突破差异化升级 幸福有菜迭代“无接触”模式
疫情存续期，原本高昂的“下沉成本”几乎降至为零，限制出行让长期难以被攻破的中老年人群体转战线上。公开数据显示，春节抗疫期间，微信小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149%，盒马鲜生在成熟市场线上日销同比去年翻倍，每日优鲜的平台交易额同⽐增⻓超 300%。
“当时在我们一个小区的买菜群里，做了个意见调查，看有多少邻居希望幸福有菜提前复工（打1），结果长达数页满屏都是1。”幸福鑫控总裁俞慧向红星新闻记者感慨，感受最深的是用户需求量高涨。
俞慧回忆，从年三十开始，我们就陆续接到了很多客户的请求，希望我们提前复工，团队也立刻部署，提前复工。事实上，幸福有菜平台也从单量和单笔订单金额上再次感受到了热度，像分拣组团队分包红油菜苔，一天就包了1000多斤，而在麓山国际茵特拉肯，单日订单量最高峰仅土豆一项单品销售就超过了1000斤。
市民在家生鲜需求给不少生鲜平台带来创新机遇。对于社区用户而言，无接触配送成了高频需求。
幸福有菜无接触配送
“例如麓山国际茵特拉肯，订单的暴增，导致原本设在小区的4组生鲜柜放置不下。”俞慧介绍，幸福有菜主打“平台预订+集中配送+冷鲜柜自提”的模式，不管从配送成本上，还是客户取货自由度上，都很有优势。
而就智能冷鲜柜而言，从2016年团队就开始研发生鲜自提柜，一开始用的分户柜来测试市场，后来发现配送成本太高，不经济。故而改为集中柜，满足了市场多项需求。
“目前，我们投放的智能柜已经迭代到了第9代，而第10代正在研发设计中，预计今年6月可以投入市场。”俞慧说，这次疫情对无接触式配送影响很大，如果能对消费者在买菜这件事情上有一个全新的认识，将原有的买菜方式和习惯更新的话，对整个的生活方式都会带来巨大的改变。
供应：修炼供应链内功 对社区电商是机遇
将视线拉回供应链上游。
尚作有机的工作人员
成都尚作有机创始人龙淼看到供应链能力的重要性。“尚作一直坚持从基地计划生产，遇到此疫情就对供应没有影响。”龙淼告诉红星新闻记者，随着物流恢复运行就更加顺畅。而相反，依赖批发商的平台，一旦供应链上游出现问题，只有抓瞎。
此外龙淼观察后判断，疫情对于成都传统生鲜店转型电商有很大影响，“曾经一部分生鲜企业太过依赖线下渠道，经过此次疫情，可以看到的是，临时应急转线上电商都比较狼狈。”
在龙淼看来，至少对于传统生鲜企业而言，线上电商体系是一根保险绳或者备份，在公共卫生事件面前，其他企业都有备份，而你没有，风险极大。
“之前从没这么关心过渠道是线上还是线下问题”，家住四川西昌的草莓种植户赵思远接受红星新闻记者采访时表示，常年都是直接拿给批发商，疫情下没了批发商只能自己通过微信朋友圈卖货，临时搭起的渠道销售效果并不好，一天少的时候才十多单。赵思远无奈的说，因为量不大，以前都是图方便直接拿给批发商，这次之后也在和本地的电商平台加强联系。
有四川生鲜电商业内人士告诉红星新闻记者，渠道结构或许迎来加速调整，以农户为例，若9成渠道依靠批发商，仅1成依靠当地电商，无疑遇到疫情等突发情况问题严重。渠道结构上，上调本地自建渠道及线上销售渠道比例可能成为更多农户必选项之一。
留存：疫情持续时间 考验成都新兴生鲜电商韧性
每日优鲜增长负责人陈冕接受采访中表示，采购、冷链物流运输到C端消费者配送，生鲜企业之间最大差别就恰恰在于这个长链条的每一个环节的精细化管理。而这个长链条的每一个环节的精细化管理影响着每一个用户的购买体验，直接影响后期的用户留存。
疫情之后如何保持用户平台使用习惯？买够网掌门人邹芸告诉记者，关键在于方便性和价格。此次疫情下，由基地直达社区模式极大降低中间物流成本，同时微信群接龙、团购等方式也催热了社交电商属性，她判断未来社交电商、社群电商发展潜力较大。
但前提也是电商需苦练供应链内功，对于自身平台而言，邹芸表示首先是一对一对接更多优质基地，加强与物流企业配合。此外做好标准化，做更多有品牌附加值的产品也是进一步修炼内功的方向。
“市场究竟有多大？疫情持续多久不清楚，更多人是边做边看。”龙淼认为疫情持续时间也是近期快速成长的生鲜电商发展重要因素，龙淼告诉红星新闻记者，近年来生鲜电商门槛不高，发展并不顺利，而疫情之下，红利期将持续多久，参与的新兴生鲜电商能否逐步站稳脚跟很重要。
四川：考验不同模式中企业的判断力和行动力
疫情终会结束，当用户重新回归线下，生鲜电商究竟是否是昙花一现？
成都生鲜电商业内人士告诉红星新闻记者，相对其他地区，成都生鲜市场反而优势更多，一年四季生鲜和品种产量不间断，每个时节都有不同的产品做支撑，可选择类型多，像浦江生鲜农产品标准体系就有一定优势。
记者注意到，由成都商报-红星新闻全媒体平台发起的《老板们，一起扛》中小企业互助救济活动上线第四天，就通过资源嫁接，2467个小区为蒲江春见开线上团购大门。由此可见，需求端打通情况下，上游供给端也需具备一定标准化优势才能顺畅运行。存活的关键不但在于需求端与供应端的配合，更考验不同模式不同市场中企业的判断力和行动力。
“这次疫情，带给生鲜电商行业的，是机遇，也是挑战。”俞慧认为，这个春节，客户数和订单量都大幅增长。但机会来临的时候，每家是否做好了足够的应对准备？不管是团队管理、产品供应，还是客户体验，这段时间下来，终究是几家欢乐几家愁的。
龙淼分析，成都和北上广深家庭结构不同，北上广深外来人口比重大，房价高压力大，造就了更多的年轻三口之家，因此互联网重度使用者要多于成都。而成都本地及附近城市人口占多数，小孩老人回程交通便利，环境文化相对适宜。再加之成都鲜活农产品品类繁多，食谱比北方更宽，老人更习惯走路逛街。综上，龙淼的判断是未来成都生鲜电商会有较大发展，但并非颠覆性。
网经社电子商务研究中心主任曹磊告诉红星新闻记者，社区团购展现出电商行业前所未有的商业模式，将“人、货、场”的交易模式推到极致。同时曹磊也指出，从目前的社区团购的市场情况来看，已经表现出高度同质化的特点，因此决定未来发展差异的因素，很可能就在于进场时间、团队执行力以及背后的资本支持。
红星新闻记者 庞健 杨程
