“合餐制”作为中国餐桌文化的特色之一， 在中国已有近千年的历史。新冠肺炎疫情发生以后，因聚餐而导致的聚集性疫情时有发生，“合餐制”再次成为社会关注焦点。
为改善现状，疫情期间，全国部分地区曾大力推行分餐制、公筷制或双筷制。但由于需改变多年来用餐习惯，此项制度全面推行仍存在一定困难。今年四川省“两会”期间，四川省政协委员吕莉聚焦此问题，建议在加大宣传推广力度的基础上，由易到难、循序渐进推进分餐制的推广落实，建立监督机制和将文明用餐纳入法律体系，以保障长效实施。
吕莉表示，合餐文化自唐宋开始流行，后作为中国特色饮食文化被广泛接受。在大多数人的观念中，不分碗筷表示和睦，而使用公筷公勺、实行分餐，则是生分、不热情、不合群。但根据世界卫生组织数据报告，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一，“合餐文化”增加了人们感染、传播细菌和病毒的风险。根据流行病学统计数据显示，幽门螺杆菌传播病原会通过唾液、呼吸道、消化道进行传播，在我国自然人群中感染率为40%至60%，呈家族聚集现象。吕莉认为，这与家庭合餐文化不无关系。
在此次疫情期间，全国部分地区曾大力推行分餐制、公筷制或双筷制，但受传统饮食文化和餐饮习惯影响，群众接受程度较低，据新华网面向2万人收集的调查数据，只有4成被调查对象赞成分餐制。
除此之外，分餐制给企业带来的成本增加以及缺乏实施细则和长效监督、管理机制，也使此项制度无法具有长久生命力。
针对上述问题，吕莉建议，推广公筷制、分餐制必须从源头解决问题，应当提高公众对合餐文化弊端的认识，清楚意识到分餐制带来的好处的同时，应当明确分餐制详细标准，结合四川实际情况，制定分餐制、公筷制、双筷制的倡议书、服务规范、实施指南等。并通过一定的激励措施提升企业的积极性和主动性，持续号召群众养成文明就餐、健康饮食的习惯。
在具体实施方面，吕莉建议通过先单位、后公共场所、再家庭的次序，分阶段实施分餐制，并通过完善监督机制和纳入法律体系，保障分餐制长效实施。其中，监督管理部门对各单位、餐饮企业的分餐制的落实情况进行跟踪监测，定期开展餐厅安全卫生检查。吕莉还建议将提供分餐或公筷公勺服务纳入餐厅评级指标，建立有效当然奖励惩罚机制，推动企业深入落实分餐制。
红星新闻记者 叶燕 邓文博
编辑 刘宇鹏
