2020年2月19日白家食品宣布A轮成功融资1.1亿，作为全国首个提出“新型方便食品”概念的食品企业，一直备受业内关注。6月3日，白家食品董事长陈朝晖在办公室进行了一场行业深度交流会，对于资本或者消费者来说同样关注的名词“新型方便食品”，它到底如何界定？新型方便食品的市场到底怎么样？食品企业后疫情时代的发展战略该如何布局？等等问题，做出分析。跟着白家食品董事长陈朝晖读懂“新型方便食品”蓝海。
方便食品市场的沉与浮 白家首家提出“新型方便食品”概念
据天猫数据，经纬中国数据分析显示，“2019年方便食品线上化率仅有13%，疫情会加速这一进程；自热食品在某种程度上是对传统方便面的升级替代；在外卖失去补贴的性价比优势后，介于原来3-5元的低端方便面，和40元以上外卖市场之间的市场空白就出现了，新机会集中于自热食品和风味小吃……”。
白家食品陈总也在交流中谈到，方便食品市场也经历了起起伏伏。原来，方便食品在大食品领域中一直受关注和看好，2012年，由于外卖行业崛起，方便食品受到了销售额，销售量以及利润的多重冲击，走向低靡，这种状况一直持续了4-5年，行业内不乏有唱衰“方便食品”的声音。到2018年，大家又开始重新看好方便食品这个行业，特别在今年疫情期间，方便食品异常火爆，订单量呈几百倍增长，大量资本、人才以及企业进入这个行业，“方便食品”再次成为行业焦点。
“新型方便食品”概念也在这个阶段首次出现在大众面前。其实早在2017年的时候白家陈朝晖就提出过“新型方便食品”的概念。经过市场总结，产生这个概念的原因有二，一、外卖业务的疯狂增长；数据显示截止2019年饿了么和美团的外卖平台，订单规模超过4000亿，加上一些中小平台和区域平台，外卖规模已经突破6000亿，外卖订单客单价普遍高于方便食品客单价，消费的类别主要是传统的主食（米饭、面条、米线等；二、中式快餐的快速发展。2019年全国餐饮业已突破4万亿规模。在餐饮业的细分行业中式快餐或叫做快餐业板块平均增速最高，2019年平均增速大概是30%左右。快餐业的快速崛起，得出结论，客单价也在相应提高，客单价提高的背后是消费者消费升级的体现，消费者希望吃到食材更加丰富，味道更好，更加健康和新鲜的食物。
从外卖业和快餐业的发展从而得出结论，消费者对于方便快捷的解决一顿主食的需求仍然存在；消费者解决午餐或者晚餐甚至早餐已经不满足于简单的方便食品，比如方便面，而消费者愿意选择食材更丰富，更健康，风味更好，消费体验更好的主食的解决方案。由此食材更加丰富、更健康、风味更好，同时也方便快捷的“新型方便食品”就诞生了。
2015年“阿宽”横空出世 白家食品发展之路更加清晰
如今在消费者购买的渠道中，线上平台（比如淘宝、京东等）以及超市等的方便食品的种类很丰富，早已打破原来只有“方便面”的格局，比如白家的产品中，自热烧烤、自热火锅、自热米饭、甚至自热小吃、甜水面、花溪牛肉粉、红油面皮等等地方小吃；产品也在发展中更新迭代，最近吃过白家米线、粉丝或者面条等的消费者会发现，原来的干粉、面条以及粉丝都变成了湿粉，湿面条，用开水泡下即可食用，并且口感更好，加上配料更加丰富，产品的风味感已经大大提高，甚至和餐馆的主食小吃无太大差别，甚至更好。
白家在依据行业分析的结论，率先在行业中提出：要做方便食品就要做“餐馆级、外卖级的方便食品”的企业战略。2015年风靡网络的方便面品牌“阿宽”带着“不点外卖，就要阿宽”的霸气口号横空出世，产生了类似单品年销量过3亿的单品“红油面皮”等丰富的地方小吃产品。
经过短短两年发展，新型方便食品在白家销售总额占比里已经接近50%，并且还在持续2位数的增速，按照这样的增长势头，白家食品董事长陈朝辉预估2020年企业产值将达到12亿，顺利完成5年时间产值从3亿到突破10亿的目标。
据白家食品陈朝晖介绍，白家食品在2017年启动企业IPO战略，将2018－2020年定为公司三年上市计划年，预计到今年年底完成上市准备，进入审批程序，审批过后有望成为国内首家上市的方便食品企业。
“餐馆级”新型方便食品将成为未来方便食品的发展趋势
在交谈中，我们发现，新型方便食品在传统方便食品的基础上，完成了产品的升级，同时满足了消费者的“方便快捷”又极具“风味”的特色。另据艾格农业数据分析，我国自热小火锅规模有望突破百亿，线上方便食品消费将持续增长，第一财经商业数据中心联合天猫，发布的《2019线上方便速食行业趋势洞察报告》数据显示，近3年来，线上方便速食规模持续增大，2019年淘宝系统方便速食行业规模相比2017年增长比率高达106%，3年时间实现了行业规模翻番。随着“一人户”、“空巢青年”的增多，方便速食行业增长还将持续。随着行业规模扩大，竞争也会更加激烈，而消费者消费升级需求也在强化，因此对于新型方便食品的地方特色小吃产业化、品牌化改造、方便食品的健康化、营养化要求越来越高，社交媒体营销将成为产品推广最有力的方式。更多的新型方便食品等待大家去尝试。
企业发展与企业社会责任共同升级
白家陈朝晖聊到，在今年年初疫情期间，感受到在特定时期消费者对方便食品的强大需求，作为龙泉区首批复工的企业，在兼顾保民生的同时也体现企业的社会责任。在疫情期间，一是保防疫，坚决杜绝厂区出现病例；二是保抗疫物质，在订单暴增的情况下，坚持抽出产品送往武汉火神山医院修建一线，将产品直达医院工地，以及武汉抗疫一线医院；在成都，将方便食品送往成都市红十字会以及社区及防疫站，协同政府共同抗疫。三是保生产，加班加点完成订单生产。“在特殊时期把复工复产，和履行社会责任做到了有机的结合。白家食品因此得到了员工，以及合作伙伴，还有各级政府部门的认可，我也认为这是我们企业应尽的责任。”陈朝晖说。
在稳就业方面，陈朝晖认为“方便食品行业永远是朝阳产业，它需要自我更新，自我进化。这个行业大有前途 ，欢迎更多有志之士加入我们，以工匠精神去做食品，也会带来更多的发展空间。”“食品行业是朝阳产业，这也体现在就业方面，以我们公司为例，今年1到5月份，公司不但没有裁员，员工的收入还有增长，另外还新增两三百人的就业”，“最大程度的给员工最好的物质和精神回报，是我们的愿景。”
红星新闻记者 江涛 周婷婷 图据白家食品