以红星路报业大厦为起点，一路沿着武成大街慢走，不出二十分钟，就到了望平滨河路。
面朝锦江的滨河路把夏日的阳光和树荫的清凉同时兼顾，无论天气如何，河边总是会坐满乌泱泱的人。几杯茶，一副牌，一两只趴坐地上耐心等待的萌宠，还有谈不完的龙门阵、生意经与蜚短流长，共同交织成滨河路的景色。
滨河路的隔壁是望平街。在清代后期，这里基本上还是东城外的一片农田，清末民初，逐渐形成了一条小街，1924年被命名为望平街，寓意老百姓渴望太平的心声。
作为成都老牌美食街，望平街声名在外，绿树浓荫之下各类美食门店与默默消费的顾客，彼此心照不宣，没有太古里的繁华又少了春熙路的人潮，道路两边的一排排饭馆倒给这条街增添了不少生活气息，透露着不紧不慢的成都气质。
今天，让我们跟着由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》，沿着锦江慢行，去探访望平街片区里的美食与繁华。
四妹钵钵鸡
望平街119号
从最开始在巷子里摆摊摊儿，再到现在开门店提供堂食和外卖，四妹钵钵鸡在成都风起云涌的饮食界里扎根了二十多年，光是靠着一瓢红油汤汁，就能够轻易地让一大帮人嘴巴里不自觉地分泌出清口水。没有藤椒味，更没有啥子妖艳火闪的冬阴功味，它们家的钵钵鸡，有且只有一种红油味。红油配方是老板独家的手艺，吃红油味的钵钵鸡，是一个成都吃货的尊严底线。
钵钵鸡按照菜品的种类，用签签捆成一捆一捆的。荤菜都是浸泡在红油汤汁里，吸饱了各种调料的精华，素菜都是单独放在一边，客人点了之后，服务员才会根据客人的单子从素菜里dia出相应的食材，极快地让它们在红油汤汁里洗个澡，再和荤菜一起端上桌。
红油钵钵鸡看起来辣，其实不然，入口回味甚至还有点微甜。每串菜上都沾满了一层白芝麻，红油的味道真的是香惨了！吃他们家钵钵鸡，每个人的标配是满满一碗的红油蘸碟，蘸碟油气重，能够把钵钵鸡的味道再提升一个层次。据一位不愿透露姓名的同事说，他第一次吃了之后，想把吃剩的红油蘸碟打包回去下面吃。
浸没在红油蘸碟里的鸡爪味道自然没得说，非常入味，一点都不白丝拉垮。红油的香辣与咸香融为一体，被鸡爪这种食材所承载，入口就好像能够在嘴巴里开出一朵鲜红的花朵。而且鸡爪骨头剔得非常干净，吃起来几乎不用吐骨头，对于懒人来说，吃鸡爪不用吐骨头的那种畅快感无与伦比，简直想让人把签签都吃下去。
除了主打钵钵鸡，他们家的卤菜也是一大特色。虽然卤菜的食材都是兔头、鸭头、兔腿、脑花等非常常见的食材，但是卤食材的卤水却是大有门道。脑花要用白卤水，鸭头要用辣卤水……不同食材要用不同的卤水，最后卤出来的味道也各不相同。
尤其是他们家的兔腿，先卤再烤，不像市面上麻辣兔腿一样裹满了辣椒面，他们家的兔腿上只是零星地沾了几粒干辣椒和花椒。兔腿肉质吃起来非常干香，能够品出一丝丝的卤料香气，回味更是有点蒜香。可以拍着胸脯说，这个兔头，再配上一杯顺品郎，两者组合在一起，给舌尖带来了一场极致的欢愉，酸甜苦辣麻辣鲜香都蕴含在其中。
刘婆串串香
望平街80号
这家串串店铺子不算大，店招上的“刘婆串串香”几个字特别显眼。一个孃孃拴起围腰，站在一口巨大的锅面前烫签签。30℃的室外温度下，锅里的食材被滚开的锅底烫熟，升起的白烟影影绰绰，盘旋几许又散于空中，只留下一阵“咕噜咕噜”的冒泡声。
他们家门口两个巨大的筲箕里，摆满了一把把素菜，围成了一圈。荤菜都是放在店里的冰柜里，首屈一指当属牛肉。
牛肉大颗，一把将三两根牛肉签子一起赶到一口吞最畅快。牛肉经过码味，但是码的味道不算太重，能够轻易地吃出牛肉的鲜和嫩，配上干碟吃更为过瘾。在这里吃串串，有点像小时候吃过的那种手提串串的感觉，时光好像在这里按下了暂停键，朴素的食材串在朴素的竹签上，用同一口锅底煮好，味道简单纯粹而没有野心。
来这里吃饭的大多都是附近居民，久而久之，食客与老板想不熟稔都不行。点菜的、拿菜的、端菜的在中间来回穿梭。有人多拿了两串郡肝，有人去得迟了没吃到农家小香肠，有人专门提出冒火锅粉里不要放蒜……每个人都心照不宣地按照自己的一套标准来这里吃串串。
如果非要用一个词语来形容这家串串的味道，那我觉得应该是复古。这个味道非常像小时候在学校门口吃过的手提串串。成都人的嘴巴确实被太多花哨的东西变得越来越刁俏，但是这并不妨碍他们去找寻小时候的古早味，或许这也就是刘婆串串这么多年了，依旧固守望平街的原因吧。
花吃嘴儿麻辣烫
望平街78号院院子里
火锅、串串、麻辣烫，每一样都有它自己的独到的魅力和风味。到了望平街，一定要打卡这家花吃嘴儿麻辣烫！这家店开在望平街的居民楼小区里，环境一般般，一入老小区的巷子里， 老成都“接地气”的味道油然而生。
一口锑锅，一张圆桌，一把签签，瞬间把人带到上个世纪90年代的成都。
这家店味道比较清淡，锅底没有用牛油，吃起来比较温和也比较家常。蘸碟都是自助的，可供选择的也非常多。在这里给大家推荐我的蘸碟配方：店家自制的蘸碟打底，再加蒜泥、香菜、蚝油、花生碎、黄豆面，这几种调料和店家的蘸碟伙到一起，形成了绝妙的湿干碟，用来吃麻辣烫，绝了！
牛肉和郡肝都是小小的一串，味道经过了简单的处理，从锅里煮好再配上蘸碟，就可以吃了。牛肉是检验一家麻辣烫味道好不好最基本的试金石，这家店的牛肉吃起来就是很正的牛肉味道，嚼劲儿也很合适，轻松吃个十几二十串根本不是问题，吃完也不会感到口干舌燥，巴适！
而另一个网红菜贡菜卷蟹肉棒，也非常值得尝试，蟹柳上系着一根贡菜，贡菜脆嫩的口感让软糯的蟹柳变得清脆了稍许。蟹柳能吸味道，所以吃起来略有点腻，而贡菜的存在恰到好处地缓解了油腻，绝了。
吃完了麻辣烫，最后再来碗糖渍番茄收尾，用清甜可口的番茄来缓解麻辣烫的燥热与油腻，市井的味道被夜风荡漾之后，变更更加悠远与绵长。
江哥串烧
牛王庙巷11号附2号
江哥串烧在距离望平街大约只有988米的牛王庙巷。开了二十余年的它，已经成为了牛王庙巷的一个地标。我们从望平街打出租车过去，本来想给师傅导航指路，没有想到师傅一听我们要去江哥串烧，立马说他知道，根本不需要导航。行吧，用现在的话来说，江哥串烧估计已经在成都的美食江湖里“出圈”了。
这家店的店招不太起眼，如果不是特意去的话，这家店完全可以归类于“从旁边经过都不会看一眼”的店铺。然而我们6点到，店里已经坐得七七八八了，这对于一家烧烤店来说，算是比较罕见的情况了。
所有的菜都是放在冰柜里，想吃什么自己拿，拿完之后递给店里的烧烤师傅就是。不知道为什么，店里的烧烤师傅身材都比较富态，但是对我而言胖师傅的体重与它手里做出菜品的美味成正比，也许真正爱吃之人才喜欢烹饪吧。
刚坐下没一会儿，一盘热气腾腾的烧烤就端上了桌子。烧烤散发着一股浓重的辣油味，没有像大部分烧烤一样为了美观，端上来的时候还要撒点葱花，他们家的烧烤目测看来，调料只有辣椒面。当然这只是表象，光是靠辣椒面肯定是做不出这么好吃的烧烤的。
烤五花乍一看没有什么特别之处，但是吃起来却是无比美味，瘦肉部分嚼劲十足又不会太干，肥肉部分烤得非常之油爆爆，带着浓郁的油脂香气。虽然表面上看似有很多辣椒面，但是吃起来却一点都不辣，而且能够吃到很浓郁的孜然味，让人垂涎欲滴。
除了各种常见的食材，他们家还有一些特别的食材也可以用来烧烤，比如鲳鱼、兔腰、鸡头等等，好像在烧烤师傅的手里，没有什么是不能被烧烤的。夜幕降临，约上两三个朋友一起围坐撸串，鲜红的辣椒面和油脂的香气瞬间就能够让人的唾液腺开始工作。左手撸串，右手捧着一杯顺品郎，一边吃肉，一边想迫不及待地饮尽杯中美酒。整个朋友小聚就在酒杯碰撞声和辣得吸鼻子的声音中，达到了高潮。
成都餐馆的开张与关张速度一直是个迷，不晓得什么时候某处就新开了一家馆子，也不知道什么时候，在另一个角落里就有一个馆子挂出了店面出租的广告。而在望平街片区开店做生意，没有一个站得稳脚跟的手艺，没有自信的胆色与魄力，大多都是做不长久的。
从接地气的街边小馆，到风情十足的异域料理；由小而美的手作咖啡店，去往包罗万象的网红打卡地，每一家店都在望平街上自由而平和地生长。望平街承包了周边居民的饮食生活，又在一代又一代人的青春记忆里，闪闪发光。
“烟火人间三千年，太平盛世看今朝”，望平街能够留住人的理由太多了，一杯咖啡，一锅串串，一只不知道从哪里突然窜出来的猫咪……每一个都是真实而又简单。而我们只需要在平静如流的岁月间，随着时间这艘船，顺流而下，不须回头。
做个预告：下一周，由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》将推出新一期肥肠月榜单，让我们一起去吃耙噜噜，敬请期待哦。
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