7月28日，知名川企沈师傅食品有限公司董事长沈国平因病逝世，享年75岁。根据讣告，他的遗体告别仪式于7月31日早上8点在成都举行。
沈国平讣告截图
沈国平被业内称为“鸡蛋干之父”，他在退休后发明了鸡蛋干，以63岁的高龄创业，开启了一个8亿元规模的新食品行业。
目前，沈师傅食品有限公司（以下简称“沈师傅”）在成都郫都区、合肥有两座工厂，第三个生产基地正在成都新津建设中。
沈师傅鸡蛋干在2012年销售额就突破了1亿元，2019年突破3亿元，累计销售额19亿元，市场占有率近40%，为行业第一。
7月30日，沈师傅相关负责人向红星新闻记者讲述了沈国平传奇的创业经历，以及二代掌门人沈强给公司带来的变革。
据介绍，直至去世，沈国平一直担任沈师傅董事长，负责战略，其子沈强2018年接任总经理和公司法定代表人，负责公司的实际经营。“董事长去年7月生病，之后恢复得很好，他的去世非常突然。公司的发展方向早已达成共识，因此董事长的逝世对公司的经营没有影响。”
该负责人表示，目前我国每年生产的鸡蛋只有5%-7%进行了深加工，发达国家在30%以上，日本能达到50%。鸡蛋干填补了鸡蛋深加工的行业空白。“我们不仅要填补行业空白，还要塑造成都品牌、四川品牌，更要塑造中国品牌。这就是我们的3个3的战略当中的全球战略。这是强总上任后，新的高管团队的共识。”
女儿不爱吃蛋黄
沈国平历时8年研制出鸡蛋干
这是一个因爱而生的产品。
沈国平，1945年出生于重庆。退休后，热爱烹饪的他有一道拿手好菜红烧鸡蛋。但是自己的女儿从小不爱吃蛋黄，并且因从事模特工作对于饮食要求比较高。于是他突发奇想，要是把蛋黄的口感变成跟蛋白一样呢？
在翻阅大量的资料，进行了上千次实验后，沈国平历时8年，炸掉了多个高压锅，用了上万斤鸡蛋，终于研制出了蛋黄蛋清混和成蛋液再制成的固态蛋制品，起名为鸡蛋干。
鸡蛋干在2001就拿到了国家专利。当时一位加拿大友人用300万的价格请沈国平转让，这一举动不仅没有让他心动，反而激起了他创业的信念：既然外国友人愿意花高价购买专利，说明鸡蛋干本身极高的商业价值。
沈国平，2017年接受红星新闻专访时拍摄
“有志不在年高”，沈国平在2017年接受红星新闻记者专访时不断强调。
63岁再创业
开创一个食品新品类
2006年，已经61岁的沈国平卖掉了位于德阳市的两套住房，拿出自己所有积蓄，东拼西凑100余万元作为启动资金。2007年，他在成都市成华区租下2000平方米的厂房，成立了成都市国平食品厂，开始生产鸡蛋干。
前两年，沈国平的产品几乎无人问津。但他并没有放弃，花甲之龄亲自上门，向商家推销产品，还在成都举办的全国糖酒会上通过跳迪斯科的方式引起人们的注意，借机推销鸡蛋干，当时就有十几位经销商和他签订了销售协议。这一年，他63岁。
沈师傅相关负责人向红星新闻记者强调，“在董事长看来，历尽艰辛才算是真正开始创业。所以他一直坚持自己是63岁才开始创业。”
之后沈国平遇到过员工被高薪挖角，也遇到过跟风同行低价竞争，但凭借对原料和工艺的严苛要求，高品质的产品逐渐被市场认可。
2012年8月，沈师傅第二个鸡蛋干加工厂在安徽省合肥市扩建，沈师傅从微型企业向中小企业过度，当年的销售额首次超过1亿元。
成都沈师傅食品有限公司
2019年6月，沈师傅第三个生产基地在新津破土动工。这是一个集生产、研发、办公为一体的现代化生产基地，总投资2亿元，将实现年产6亿的产能。
二代放弃世界500强高管职位接棒
鸡蛋干迎来“质变”
沈师傅相关负责人告诉红星新闻记者，业内普遍认为，如果说沈国平时代，鸡蛋干实现了工业化；那么其子接棒后，沈师傅在品牌和资本运营上迈出了新步伐。二代掌门人沈强将他在世界500强企业安利的经验带到沈师傅，企业和品牌迎来“质变”。
沈师傅鸡蛋干
沈强大学毕业后，对于接手传统食品企业的兴趣不大。
据介绍，沈强1999年进入安利公司做销售，一做就是18年，一直做到了安利全球政策咨询委员会委员。
在沈老爷子第三次找到沈强的时候，父亲的执着和热爱，以及鸡蛋干的前景打动了他。2018年，他放弃世界500强高管的工作，接管父亲创立的企业，继续这份鸡蛋干的事业。如今他说，很庆幸当初的决定。
沈师傅此前主要以餐饮渠道为主，已经入驻大蓉和、海底捞、老乡鸡等全国知名餐饮连锁，成就了多个餐饮终端爆品菜品。“如何给传统企业注入新鲜的血液，助力传统企业升级转型，这是沈强来到沈师傅面临的巨大难题。”该负责人表示。
沈强加入沈师傅后，大力推进数字化与信息化建设，在开发生鲜商超渠道的同时，大力开发电商、社区团购、京东到家等合作和销售，实行新的营销策略，产品也扩充到多样化的休闲系列。沈师傅相关负责人告诉红星新闻记者，“我们还和薇娅、李佳琦等头部主播达成了合作。”
据介绍，沈强提出了“为全球消费者提供高品质的蛋制品”的公司使命，计划分别用3个3年，实现品牌化、产业化和全球化。
2019年，沈师傅鸡蛋干年销售额突破3亿元，累计销售额超19亿元，市场份额稳居行业第一。2020年6月，沈师傅公司的众多休闲产品全面上市。
红星新闻记者 袁野 吴丹若
编辑 陈成
