“少城”二字，轻如鸿毛，又重若千钧。
秦代张仪建造成都城时，或许怎么也不会想到，当年由几道泥巴墙筑成“少城”，在时光的轮回里，一点一点被雕琢成如今的城西青羊。
说到青羊，金沙自然是绕不开的存在。如果说城南的金融城像是热情倔强、野蛮生长的少年，带着一股不服输的劲头不断开阔着城市的天际线，那么城西的金沙更像是一位温润如玉的谦谦君子，脸上永远勾勒着一抹难以参透的微笑。它有底气，更有自信在成都版图中占据着举足轻重的位置——古蜀文明和太阳神鸟让它有了深厚的历史积淀，不慌不忙的生活节奏和优质的教育资源，让它成为很多成都人理想的居住片区，而串串火锅钵钵鸡烤肉冰粉川菜组成的美食，更是让它收获了一大批忠实的拥趸。
那些积淀千年的风味与韵味，在风吹雨打之后愈发变得更为馥郁和传神。本周由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》为大家收集整理了几家在金沙片区值得品尝打卡的美食店铺，让我们一起去探寻城西金沙的滋味吧。
杀牛场原味老火锅
金阳路124号
如果没有记错的话，我在成都看到的第一家杀牛场火锅，是在2014年，“杀牛场”这个自带霸气和袍哥人家风范的名字，让不少食客对它印象颇深。近几年，各种“杀牛场”火锅层出不穷，味道自然也不一而足。但是相信我，这家杀牛场火锅，绝对值得你去金沙打卡。
这家店的菜品，突出的就是一个新鲜。大刀腰片端上桌来还会碗碟的碰撞而滑动，嫩牛肉在自然光下面泛着粉红晶莹的光泽，碧绿的黄花还带有些许水珠……成都人吃火锅的各种必点菜，在这家店里你都能找到。
据店家说，熬制锅底的水，是他专门从自己老家那边运来的。老板觉得，用老家的水熬汤，更能还原锅底的“乡情”，更能激发出锅底食材的味道，吃起来也更香，更酣畅。虽然我们品不来锅底里“水”的味道有啥不同，但也不妨碍人人都吃得酣畅淋漓。
拈一片腰片放入滚开的锅底，稍微涮个十几秒就能吃。腰片在红锅里洗了澡之后颜色成了低调的深粉色，色泽澄亮而香气扑鼻，入口的鲜嫩度是语言难以描述的。此时再饮一杯浓酱兼香的顺品郎，白酒的香气在嘴巴里头打转，让人在这个盛夏里更是变得耳酣目热。尽管如此，不少人依旧不顾形象，在“杀牛场”里大快朵颐，毕竟火锅配白酒，快乐全都有！
蜀中吴养生板栗鸡
金阳路79号（近金沙博物馆）
如果你是一位“吃鸡”爱好者，那么这家蜀中吴养生板栗鸡千万不要错过。肥美的跑山鸡肉搭配粉糯的板栗，辅以板栗打成的汁水，熬成一锅色泽金黄的板栗鸡汤，没有人能抵挡得住它的诱惑。
鸡汤端上锅，二话不说就先整一碗。鸡肉嫩气而富有嚼劲，板栗香甜，鸡汤鲜美却不油腻，暖暖一碗喝下去，简直让人从天灵盖到脚底板都透露着舒服。
喝完汤后，再吃一口它们家的锅边馍馍，馍边够薄够酥脆，馍馍本身也香甜可口，带着谷物的芬芳，还有一点点焦香。在这家店，主食不吃别的，吃它准不会错！
吃完锅里的板栗和鸡，还可以涮菜。推荐他们家的手打丸子和虾滑。丸子有猪肉和牛肉两种，口感非常细嫩弹牙，咬下去还会在嘴巴里面爆汁。虾滑没有添加淀粉，可以很容易地抿到虾肉的颗粒，吃起来非常有料。
除了板栗鸡汤，他们家的鱼片也是一绝，一共有清汤、红汤、番茄、双椒四种口味可以选择。不过我们胃容量有限度，所以鱼片就留着下次再来尝鲜吧。
鼎味美蛙鱼头
金阳路13号
不晓得从好久开始，“美蛙+鱼头”成为了一对被好吃嘴们紧紧锁死的“美食CP”。前几年，成都大街小巷接连开出了多家吃美蛙鱼头馆子。而开在金阳路的这家鼎味美蛙鱼头，就是一家用味道来诠释“美蛙何其鲜，鱼头何其美”的口碑馆子。
火锅的灵魂在于锅底，而一顿美蛙鱼头能否让人吃得酣畅淋漓，关键也在于底料。老板说，美蛙鱼头算是一道比较重口味的江湖菜，虽然其他家会给食客提供多种味型的锅底选择，但在鼎味就只有一种味型的锅底——麻辣。用老板自己的话说，“若想尝出极致鲜美的美蛙鱼头，锅底就要保持原汁原味的麻辣，只有麻辣鲜香的红锅，才更配美蛙鱼头。”
鼎味美蛙鱼头是不开火的冷锅吃法，也就是说，美蛙和鱼头按斤点好后，厨房用麻辣锅底将其煮好，放在冷锅里，上桌前再用烧制滚烫的纯正清油浇泼到铺着一层辣椒的美蛙鱼头上。瞬间，锅里发出滋啦滋啦的“烹油”声响，听起来非常悦耳，而后便是扑鼻而来、直逼人心的花椒的麻、辣椒的辣、锅底的香，太让人为之着迷了！
每一只美蛙都是名副其实的“小鲜肉大长腿”，为了保证口感，都是现点现做的。煮熟后的蛙肉浸入汤汁，吸饱了底料的全部精华，拈一个起来，就着原汤打的味碟再裹一转，雪白矫健的身姿上挂着诱人的红汤，光是看着就超级过瘾，鲜美溢于言表。轻轻抿上一口，细嫩Q弹的蛙肉就脱骨了，吃起来外辣内鲜，每一口都超级带感。
花鲢鱼头也是不容错过的美味。每一块鱼头都饱满红亮，鱼肉吃起来没有一点腥味，肉质嫩滑而紧实，汁水紧锁其中，入口即化。此时，再抿上一口浓酱兼香的顺品郎，美蛙鱼肉的鲜美与酒香交织相融……这才是成都市井生活的正确打开方式。
首尔炭火烤肉
金阳路21号1楼
金沙片区的烤肉店不少，但要说人气最旺的，肯定就是金阳路上的这家首尔炭火烤肉了。我们是周一下午五点去的，店内全都坐满了，外面还在排队。老板说，他们在这里开店4年，走的是纯韩式风格，一点也不混搭。
为了让食客们有更好的美食体验，这里的服务员会贴心地帮大家烤肉，而你就只管“肉来张口”。他们家的烤肉花样很多，老板力荐的第一个招牌菜是厚切五花肉。红白相间的五花肉每片约有2厘米厚，没有经过腌制调味，只在上面洒了一些胡椒粒。就这样将它们放在烤盘上，不一会儿就发出滋啦滋啦的声响，等到两面都烤得金黄冒油、两端都略微卷边了，服务员会用剪刀将它们剪成拇指宽一条一条的，此时就可以开吃了。
这样原汁原味的烤五花肉蘸上秘制烤肉酱，包在清香味十足的生菜里，吃起来每一口都会发出咔嚓咔嚓的声响，肉质细嫩无比，肥肉部分也不会觉得油腻，反而有一种焦香的滋味，入口很美，就这个节奏，感觉连吃两三盘都没有问题！
秘制小牛排是事前调过味的，放在烤盘上，要不了多久就变色烤好了。徐徐拈起一片，蘸点秘制的椒盐麻油，不是很咸，又有麻油的香味，很能凸显牛肉的鲜香滋味。轻尝一口，齿间被汁水包裹，口腔里瞬间都是满满的肉香。
A级雪花牛肉的颜值太高，干冰制造的烟雾飘飞在肉之间，没想到牛肉也可以充满了仙气！每一片雪花牛肉的纹理看起来都非常精致，像是光滑的玻璃被重击击碎，然后白色的筋脉蔓延开来，有让人离不开眼的美感。烤好后的雪花牛肉非常鲜嫩，丰盈的汁水在舌尖缠绵，配上顺品郎酒，氤氲下肚，真是太美好的享受！
邛崃奶汤面
金阳路79号附9号
不要看着这家店的店招叫邛崃奶汤面，就以为人家只卖面。每个工作日的中午，金阳路附近的部分上班族们像是心照不宣地，集体从单位汇聚到这家店觅食，也在忙碌的日子里找到一丝喘息的空隙。
一碗熬得极为浓稠的绿豆稀饭，一盘浓油赤酱油润到发光的糖醋排骨，还有一碗清淡却鲜美的带丝汤，特别适合夏日里没有胃口的时候。
糖醋排骨在他们家的众多烧菜中，绝对属于明星般的存在。排骨肉质一点都不柴，酸甜的比例也拿捏得非常好，不像有些糖醋排骨吃到嘴里甜到发苦。不仅如此，啃排骨的时候还能够吃到一点酥脆感。店家说排骨都是在油锅里炸了一次再进行调味的，所以吃到酥脆的口感很正常。
如果不想吃菜，那么选择吃一碗店里招牌的奶汤面也不错。奶汤面的汤底是用棒骨熬出来的，颜色奶白，味道非常鲜，所以叫奶汤面。面条也不是成都人吃惯的棍棍面，更像是韭菜叶子面，轻易地就能吸收汤底的味道。整碗面虽然简单，却也清淡开胃，幸福感满满。
九眼桥的红男绿女美得太过光彩刺目，桐梓林的跑车引擎声喧嚣得太过张扬。与这些地方不同，金沙更多的是带着三分慵懒、三分睿智、四分随遇而安，或许是太阳神鸟的光辉，或许是西门的“人间烟火”，让这里变得热情之余，更保持着淡泊与克制。
在金沙生活，最难的问题就是每天究竟该吃什么，不是因为食物的贫乏，而是“乱花渐欲迷人眼”，可供选择的太多，往往让金沙的原住民们举棋不定、左右为难。或许，这就是住在金沙的“甜蜜负担”，既不想抛弃那锅热气腾腾的板栗鸡汤，又想把麻辣鲜香的火锅串串收入囊中。
那些充斥着故土与风味、人情与冷暖的街区，还有不靠导航，光是循着香味就能找到的食肆，以及从容不迫和慢条斯理的生活节奏，才是金沙生活的精髓所在。
当一天的工作暂时画下句点，坐着七号线到金沙遗址博物馆站下车，随手在便利店买个三明治当第二天早饭，耸耸鼻子就知道散步的大爷又买了隔壁店铺的卤菜……或许住得久了，连金沙的土著居民们也偶尔会遗忘，究竟哪一种是滋味，哪一种是情怀，但这并不妨碍他们眷恋着金沙，爱着芸芸众生里的某一颗尘埃。
做个预告：下一周，由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》将去到新晋网红打卡地望平街，去探访那里的市井美味，敬请期待哦。
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