除了通过严格执法让《食品安全法》归位外，对于市场监管部门相关人员存在的失职渎职情况，同样应该彻查到底。惟有严格执法，严肃问责，刺激的硫磺味才会真正从市场消散、从人们心头消散。
每年8月，全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心，是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达300吨。然而，媒体调查发现，在这个庞大的交易量背后，八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，硫磺可以作为食品添加剂，但八角并不在其适用范围之列。而在这里的一些“硫磺八角”，送检结果却显示二氧化硫超原国标16倍！
↑广西南宁市高峰天然香料物流中心内店铺前堆放的八角，这批八角均被硫磺熏过，有强烈的刺激性味道。图据新京报
由此，一个触目惊心的公开秘密被揭开——为了缩短工时、降低成本，当地大部分商家会使用硫磺来熏制八角。而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。而这一现象到底有多普遍呢？据一名采购商透露，“现在想买无硫八角都找不到货源，整个高峰市场没几家有货。现在国内市场超过90%是硫磺八角。”
这些说法是否属实，还有待调查。如果作为核心产地，使用硫磺熏制都成为公开的秘密，那么硫磺八角的泛滥程度也可见一斑。而且，虽然危害程度存疑，但从媒体检测看，硫化物的含量相当之高。这些被销往全国、走上餐桌的硫磺八角，无疑给食品安全造成巨大隐患。
对商家来说，枉顾健康风险违规熏制，无非是因为，相较于正常的晾晒，这样的制作手法工期大大缩短，成本也降低了一半，能带来更大的经济利益。于是劣币驱逐良币，不仅熏制八角泛滥，甚至还衍生出专门提供晒场的隐秘服务。
值得注意的是，当地的硫磺八角问题，已不是第一次曝光。据媒体报道，在2012年，广西曾在全区展开硫磺八角专项整治行动，然而几年以后，用硫磺违规熏制八角再次成为了行业常态。
这种死灰复燃的局面，难道是因为于法无据，或者缺少行业标准吗？答案当然是否定的。尽管升级后的八角国家标准，没有标注硫化物的限制含量，但《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确提到，八角不能使用硫磺作为添加剂。
违反标准违规熏制，已然违背了《食品安全法》。在此情形下，更应该追问的是，面对如此大范围的违法行为，当地为何没有及时出手打击？
报道里提到，有人曾向市场监督管理部门举报，然而收到的回复是，“取证难、不好管”。这样的回复，似乎更像是托辞。硫磺熏制八角在当地，几乎成了公开的秘密，硫磺的味道充斥在空气中，以至于“在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑”，何来“取证难”一说？不熟悉情况的外地媒体，尚能通过调查还原市场乱象，更熟悉当地情况的属地监管职能部门，难道连这点调查能力都不具备？
到底是“管不了”，还是执法怠惰间接放纵？关于这个问题，有一些细节值得留意。比如报道里提到，在最大的八角交易市场上，完全看不见管理人员的身影，很多商家甚至都不知道市场管理人员的办公地点；再比如，有商户表示，“检查的时候市场会提前通知。”
这些监管缺位的细节，绝非“取证难、不好管”可以一笔带过的。它也解释了，为何商户敢于冒险，为何最大的八角交易市场，已经被硫磺熏得乌烟瘴气。
无论如何，媒体曝光之后，当地再也没有借口坐视不理了，必须来一场行业大整顿，以回应社会关切。到底是哪些商户在违规熏制？硫磺八角的售卖产业链上，还有哪些违规环节？问题八角最终流向了哪里？这些问题都需要系统调查处理。
同时，除了通过严格执法让《食品安全法》归位外，对市场监管部门相关人员存在的失职渎职情况，同样应该彻查到底。惟有严格执法，严肃问责，刺激的硫磺味才会真正从市场消散、从人们心头消散。
红星新闻特约评论员 熊志
编辑 汪垠涛
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