还记得去年夏天，2020年中国（成都）酒吧TOP50评选活动聚焦成都蓬勃发展的夜经济，在酒吧行业掀起火热的旋风。走过经济平稳发展的一年，2021年成都的夜经济发展再度升级。
活力指数高、年轻群体多、夜经济形式丰富多彩、消费潜力巨大，这是红星新闻记者采访多家成都人气酒吧老板时，他们对成都夜经济发展共同的印象。新的一年，成都酒吧开在哪些商业街区最揽人气？哪些酒吧最圈粉？酒吧们在产品跨界、推新方面又出了哪些“爆款”？今日起，由红星新闻、成都商报社主办，成都出发、红星路赞花儿、成都商业发布等平台支持，美好食品、中粮可口可乐四川公司、雪佛兰、名爵、荣威品牌共同支持的2021中国（成都）酒吧TOP50评选活动正式启动，2021版成都酒吧打卡地图即将诞生。准备好冲了吗？
成都夜经济活力加速全面升级
城市中酒吧林立助燃“不夜之城”
在2020中国夜间经济论坛上，中国旅游研究院重磅发布了“2020中国夜间经济二十强城市”，成都仅次于北京和上海，位列第三。2020年9月，哈啰出行数据显示，成都超过5000万人次的夜间骑行量居全国第一；国庆大假期间，高德数据显示，10月1日到5日，成都位列全国十大夜游城市第一；10月16日，“2020网红夜经济城市”发布，成都同样榜上有名。显然，“不夜锦官城”，已经成为天府之国一块崭新的金字招牌，不断集聚着市民和各地游客的目光。
成都的夜生活形式，随着城市的发展，近年来正悄悄发生变化，由中国旅游研究院发布的《2020中国夜间经济发展报告》指出，成都正在通过打造文创集市、特色街区、特色展会等一系列举措，深度挖掘夜间经济新潜能，满足人民群众美好生活多元化、高品质的新需求。成都夜间经济正迎来全面升级，深度结合了文创、文博、艺术、商业等新兴业态，让古蜀文化传承与现代时尚潮流在“夜成都”中相融共生。
据艾媒网报道，从2019上半年中国主要城市酒吧数量来看，我国主要城市酒吧数量大多数都超过一千家。其中成都市酒吧数量最多，为3310家（上海2928家，北京2372家）。而大众点评数据显示，搜索酒吧一项就有4000多家相关商家信息，各种类型的酒吧正在成为成都夜经济中不可或缺的重要部分。
消费场景及互动形式多样化，给成都的酒吧注入了新的活力，极大地推进了夜经济发展。当夜幕降临，若是青睐动感音乐氛围，你可以去高人气的TAO、霓虹跳舞俱乐部，或在livehouse释放你的热情；若是想要找个安静的环境会友，则可以选择EACH威士忌吧、BAR.Chill、Gin's Bar这样的酒吧感受慢成都美酒文化的品质感；若是喜欢拍照打卡，又可以选择像百鬼夜行、丽思卡尔顿FLAIR吧、旅行者酒吧观赏城市夜景或体验异域酒吧文化氛围；想要深入体味成都文化特色，那一定要去到七堂、贰麻这样的酒馆小坐，极具成都味道的酒吧文化氛围会让你乐享其中。
关注成都青年创意潮流文化的媒体人Amber分析，在成都，夜经济有无限种可能，而深夜食堂绝对是成都人的美食信仰，“超半数的餐饮品牌在24:00-03:00才结束营业，可见成都好吃嘴的战斗力在深夜最能得到发挥。而成都酒吧品牌近年来在全国范围内的不断扩张也印证了成都‘越夜越生活’的夜间娱乐信仰具备极大的经济动能。”
成都酒吧由外来调酒师主导？
一众酒吧人表示“不服”：慢生活滋生成都味儿的酒吧文化，本土酒吧正以开放姿态快速进阶
前段时间，酒吧行业一个名为“DRINK饮迷”的公众号发布一篇名为《成都崛起：它会是下一个调酒师的乐园吗？》的文章，其中一个观点是：“一波由外来调酒师主导的开店热潮正在席卷成都，为这座城市的鸡尾酒行业带去了不一样的活力。”在成都酒吧圈引发了一阵讨论。而通过记者这段时间对成都酒吧的走访，感受到了和这一观点完全不同的一面：成都夜经济的活力、创造力以及消费力惊人，因深耕成都本土的文化赋予成都酒吧的是成都专属特色，成都酒吧业人集体发声：成都的夜经济具有独特的在地文化特色，成都酒吧正以开放的姿态快速进阶发展，外来酒吧文化需在成都本土更好地融入。
越来越多的年轻人热爱并投入到成都夜经济发展中来。在成都的酒吧业态中，大多老板或创始人集中在80甚至90后这个年龄段，他们有理想，有激情，有创造力，其新鲜的观点和理念也正在推进着成都这座城市的酒吧夜经济蓬勃发展。
美食和美酒融合共生，成都酿酒文化可以追溯到5千年前的古蜀文化，而成都的美食文化世界闻名，自古美食配美酒，在成都这种美食与美酒共荣共生的发展业态依然盛行。如今，一群赋有创造力的酒吧老板，将成都本土的文化，诸如食材、自酿基酒、成都文化元素等融入到酒吧酒水及佐酒小食中，逐渐形成了成都味儿的酒吧文化。
七堂酒馆创始人胥镏：目标是做中国自己的国潮风酒吧
“我们的酒都是用中国的传统白酒自创酿造，主推适合年轻人口味的新式酒，而最具本土特色的地方在于，运用川式白酒作为基酒来调制。目的是希望在这个低度微醺的时代，用绵薄之力将中国的传统酒重新摆在年轻人面前。”
百鬼夜行威士忌酒吧成都店主理人曾中翰：消费者冲着融合的新文化而来
“成都跟其他城市的区别就是包容度以及开放的包容心，这里的人接受各种消费场景和形式。我们会有和店名、场景相匹配的鸡尾酒、背景音乐及表演。而许多消费者就是冲着这种融合的新文化而来，就如同中国的《山海经》一样，在他们看来，置身这种场景会更加新奇。”
成都富力丽思卡尔顿酒店FLAIR酒吧首席调酒师王飒：展现本土特色的特调、小吃极受欢迎
“位于酒店27层的FLAIR酒吧可以俯瞰339电视塔和城市的街景，是成都最早的高空露台酒吧之一，见证了成都的夜经济发展，也给不少的老酒客留下了珍贵的记忆。具有本土特色的特调如醉蓉城系列: 成都火锅、老鹰茶、糖油果子都是点单率较高的鸡尾酒，而展现本土文化的小吃如美好农家小酥肉、龙眼花生、青豌豆和辣椒脆也被客人认为极具当地特色。”
Each Whisky Bar主理人LINCH：富有本土特色的产品永远是第一位
“到店消费的客人，大多是住在附近的本地客人和外地游客。对于我们店来说，富有本土特色的产品永远是第一位的！比如用熊猫爱吃的竹子进行浸泡配酒，口味清爽；将乐山人气小吃甜皮鸭融入鸡尾酒，让大家通过一杯创意鸡尾酒品尝到四川的美食美酒风味。”
MBV WHISKY SHOP德记精品威士忌体验馆创始人安娜：点赞成都年轻人在酒吧行业的创造力和匠人精神
“我们鼓励年轻人按个人喜好选择高端个性化的酒水饮品表达自我。从酒水的消费趋势来看，从父辈的白酒、威士忌加绿茶，到进口啤酒、葡萄酒，再到如今，自酿、单一麦芽威士忌、莫吉托已是日常，而陈酿金酒、桶藏朗姆酒、单桶麦芽威士忌将成为新的酒水流行趋势。点赞成都年轻人在酒吧行业的创造力和匠人精神也，让我看到了酒吧市场的蓬勃发展和无限可能。”
Gin’s Bar酒吧创始人金俊丞：用心带给大家一场奇妙的品酒感受
“把自然放到酒里，是我们的经营理念。使用自酿的6大基酒去调鸡尾酒，再运用本土化的植物或者食材去创造新口味鸡尾酒，比如融入洋甘菊、天竺葵等。即将开业的二店有一个小型的酿造蒸馏器，可以看到你喝到的酒的酿成过程，这也许是一种奇妙的品酒感受。”
BAR.Chill 创始人John：整个核心团队立足成都本土
“成都孕育着一些小众文化的活跃发展。专注鸡尾酒这个小众领域，我们希望能够提供更细腻、更有品质的空间。整个核心团队偏向成都本土，将本土的一些元素比如成都六婆辣椒面或者峨眉碧潭飘雪融入到鸡尾酒里，让外地游客了解更多成都本地的食材文化。”
The Traveler Lounge酒吧创始人Roli：成都的鸡尾酒市场正光明发展
“成都的鸡尾酒市场还比较年轻，随着越来越多的人开始喝威士忌，它正朝着一个光明的方向发展，越来越多的富有才华的调酒师会呈现更好喝的鸡尾酒。在我们的酒单地图上有几十款代表不同国家的鸡尾酒，其中代表中国的特调名叫蜀，是一款用来自绵竹的白酒作为基酒调制而成的鸡尾酒。”
M99 BEER品牌联合创始人黄悦波：酿造属于四川人自己的精酿蜀啤
“成都做为全国酒吧最多的城市之一，‘夜娱’是成都夜经济的一大特色亮点。做为接纳度极高的新一线城市，开放的态度一直是成都的标签。M99 BEER世界啤酒店作为西南首家推开世界啤酒大门的先行者，在四川酿造纯天然原料、无添加、属于四川人自己的精酿‘蜀啤’，是极具有代表性的特色产品之一。”
贰麻酒馆品牌负责人菜菜子：打造成都夜间体验新场景，创造成都韵味产品
“为了让成都传统文化与年轻人社交文化相融合，贰麻酒馆各门店保留了露天院坝、红砖、马头墙等设计，同时融入热带绿植、霓虹灯等现代元素，让来贰麻斗酒的人能够自在享受成都夜生活，体验成都文化。同时不仅酒具设计别出心裁，‘冰倩’、‘瓜稀稀’、‘熊猫酒仙’等斗酒名称也都充满了成都韵味，钵钵鸡、冒菜、把把烧、川西九斗碗等成都特色鬼饮食也深受喜爱。”
2021中国（成都）酒吧TOP50评选启动
一大波潮流福利来了
2021中国（成都）酒吧TOP50评选活动于今日启动，线上投票同步开启，投票时参与互动有机会获取由各大酒吧提供的限定品酒福利以及由中粮可口可乐四川公司提供的旗下饮品福利。此外，成都首个夜光奥运酒吧市集也即将开市，泡后备箱酒吧、品特调、看表演、参与有奖互动游戏……等你来！
活动预告：成都首个夜光奥运酒吧市集即将开市
时间：8月6日－7日
14:00－18:30奥运游戏有奖互动
18:30－22:30夜光奥运酒吧市集
打卡地点：成都万象城艺术广场
亮点活动：
10大知名酒吧品牌现场特调现场品
名爵、荣威、雪佛兰酷帅后备箱酒吧市集
奥运有奖互动游戏猜猜猜
相关酒吧文化表演及品牌互动
投票专享：快来为你心仪的2021成都酒吧TOP50投票，12家酒吧到店福利以及可口可乐集市现场饮品随机送（每人每日可投10票，投票结束后当即随机抽奖，每日都有一次抽奖机会！）。
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最后提醒大家，做好防疫措施人人有责，打卡酒吧市集务必请做好个人防护。
红星新闻记者 张博 周婷婷
