12月19日，在成都商报&红星新闻主办的“2022美好生活成都总评榜”之“新消费创新 · 产业细分升级 | 2022中国（成都）食尚大典”颁奖典礼上，美好香卤耙肥肠荣获“年度新锐产品创造奖”。2022年是新经济、新消费迅速发展的一年，这一年有关于新消费领域的各种创新成果一一呈现，不管是新消费定位创新、新消费营销创新还是新消费产品创新等，都是基于品牌对市场的敏锐及准确的洞察能力，各种现场级产品层出不穷，2022年新消费开始进入下一个进阶。
近来，美好食品依托母公司全产业链优势，凭借品牌对市场敏锐的洞察及判断能力，再次出击，将打造13亿销量的美好农家小酥肉成功经验作为参考，持续发挥将民间手作还原地道口味的工业化、标准化，于2021年推出了预制系列产品——美好肥肠系列，其中“美好香卤耙肥肠”上市仅一个月，就取得上百万的业绩，而美好将“大厨+”“研发+”“市场+”的创新模式合力，成功让“美好肥肠系列”上市第一年便实现销售破亿，与美好农家小酥肉形成亿元爆品矩阵。
洞察市场新痛点
创造火锅亿元单品新赛道
在成都街头，许多地道的成都名小吃如蛋烘糕、肥肠粉、甜水面、糖酒果子、三大炮……每年吸引众多的外地客人前往打卡，随着“甘记肥肠粉”申遗成功，“肥肠粉”这个品类也在成都名小吃的领域留下了浓墨重彩的一笔。据了解，申请非物质文化遗产必须满足“三代以上”、“100年传承”等必要条件，可见“肥肠粉”在成都美食长河中已经有上百年的历史。不管是肥肠粉中的“肥肠”、火锅菜品中常见的“肥肠”，还是近些年社区老百姓爱吃的“卤肥肠”，均是老成都人家常最爱。
基于成都人对“肥肠”单品的热爱，甚至已经影响到全世界的人群，据数据显示，国内“肥肠”市场潜力巨大，美好食品正是洞察到了“肥肠”单品的巨大市场潜力，萌发了对“肥肠”系列的开发诉求。但是虽然肥肠市场规模庞大，但由于餐饮端对于其原料的掌控力和技术的成熟度仍不够完善，至今肥肠品类的头部品牌仍未显现，尤其是“卤肥肠”，存在“往往处理不好就容易腥味重”、“处理过头容易把肥肠味弄没了”等难点，在终端的品类痛点异常明显。
美好食品的研发团队经过前期市场调研，将肥肠系列研发的第一款产品，瞄准在火锅赛道，以新希望六和食品产业旗下生鲜食品品牌“千喜鹤”来实现自供现杀的生猪肥肠原料，研制出自主卤肥肠产品——美好香卤耙肥肠。据了解“美好香卤耙肥肠”上市第一个月就卖出100多万的销售额，在竞争激烈的川渝火锅赛道，香卤耙肥肠的诞生成功带动了卤味小吃进入火锅菜单，也让天南海北的美食爱好者都能感受这份特别的美味。
大厨、研发、市场三管齐下
亿元产品矩阵再添一员大将，爆品不断
好味道需要好食材，美好食品在创造单品的时候所需“食材”必定是经过千挑万选。据了解，有了正确坚定的市场洞察，美好食品决定将“香卤耙肥肠”创造成如“美好农家小酥肉”一样的亿元爆品。据品牌介绍，美好食品的香卤耙肥肠生产基地位于河北南宫的千喜鹤工厂，其依托国家产业化重点龙头企业的优势，整合猪肉全产业链，在生产生鲜猪肉的基础上拓展产业链，生产加工预调理产品项目，集研发、生产、销售于一体，具备日加工20吨肉制品的生产能力。南宫千喜鹤精选新鲜宰杀的猪大肠为原料，用自产肥肠独有一套筛选与验收标准：首先需确保肥肠带油率达标，其次对于肠的“颜值”要求也十分苛刻，只有“品质”和“颜值”共同兼具，才有资格进入下一PK环节。原材料筛选达标后，再进入清洗、浸泡、腌制等环节，确保每一根肥肠都光洁喷香。
四年来“美好农家小酥肉”13亿大单品的成功打造，很明显美好食品已经掌握了创造“亿元单品”的成功密码。美好香卤耙肥肠延续了美好农家小酥肉的爆品研发模式，以”大厨+”“研发+”“市场+”的模式合力共创。据了解，为了创造这款“香卤耙肥肠”，来自北京、成都、重庆、南宫的美好研发人员与多个有15年以上餐饮经验的大厨，共同驻扎南宫6个多月。结合以往卤制品工业化生产以及在餐饮门店掌厨的经验，通过100+次的调试、每天20+次的内部测评、400+终端门店老板、总厨的测评，功夫不负有心人，一套既保留传统卤制工艺的风味口感，又适用于工业化生产，还能快速解决终端门店痛点的绝佳卤味调制秘方完美落地。现在到达全国各地的“香卤耙肥肠”产品最大程度地保留了肥肠弹性和嚼劲，并且充分入味。在完成标准切割后，抽真空包装进行急速冷冻，最后，通过自有的冷链物流体系，分批运输到全国各地客户手中，确保产品的新鲜安全。美好食品正在以产业优势打组合拳，一方面依赖新希望六和旗下生鲜食品品牌“千喜鹤”的生鲜猪肉产业链，带来优质的原料、稳定的产能及高品质原料储备；另一方面则依赖美好食品拥有运用30年熟食肉制品加工经验，两者加持形成的生熟联动高能效，使得美好”香卤耙肥肠“上市后优势明显。
2022-2023年，国家对“预制菜”产业大力推进的环境下，如同“美好美好香卤耙肥肠”类似的现象级预制菜大单品还将出现更多。仅需短短几分钟，消费者通过简单的水浴加热或微波炉加热后，便能吃上料好味正、热气腾腾的卤肥肠。这一堪比“大厨现捞”的手作美味，在B端（渠道）借助品牌已完成的与全国十万+餐饮门店合作推新品，在C端运用线上电商渠道多触达消费者。B+C的双轮驱动加持，美好肥肠系列产品会否成为下一个10亿元爆品，敬请期待。
（周婷婷）
