近几年来，休闲零食市场热闹非凡，据艾媒咨询数据预计，到2023年中国休闲零食行业市场规模将突破1.3万亿元。乘着电商红利，坚果一度热销。
然而，随着互联网红利逐渐消退，线上获客成本增高，一部分电商平台没有价格优势后，流失了一批消费者。数据显示，一些头部品牌出现了经营下滑的局面。
“消费者需求和市场竞争格局不断演绎变化，第一波红利已经过去，”4月12日，在成都举办的第108届全国糖酒商品交易会论坛——中国休闲食品及坚果高峰论坛上，临安坚果协会会长、“新农哥”董事长余中武指出，成为下半场的赢家，关键在于准确识别并抓取第二轮红利。
▲余中武
基于人群和场景特征开发新产品
回顾坚果行业发展史，每一次“创举”都精准击中了消费者的诉求。2015年前后，“每日坚果”产品问世，主打坚果与果干混合、一人份、易携带。因为满足了人们对“均衡营养”的诉求，产品风靡一时。坚果行业竞争热度被迅速点燃，大小品牌先后开拓“每日坚果”市场。
“智能手机等电子设备的普及，对坚果行业提出了新需求。”在余中武看来，电子产品“占据”了一只手后，免剥或易剥产品将受到广泛欢迎。把握人群行为特征的变化，将帮助企业及时找准方向。
人群细分也是重要考量。针对运动健身、野餐休闲以及上班通勤等场景，可以开发出不同层次的坚果品类，满足高端消费和超级性价比两个市场。
以创新突破行业粗放式发展局面
“产品红利的背后是大健康的红利。”因此，余中武认为，“零添加”“零糖”“非油炸”等健康标签将成为消费者选购商品时关注的焦点，具有较强大的市场号召力。
他介绍，新农哥围绕健康坚果主题，开发出“无蔗糖”“无糖非油炸”系列产品，满足消费者对健康消费的诉求。同时推出“大颗粒”系列坚果，瞄准追求高品质坚果群体。市场上，如洽洽等品牌也推出“添加益生菌”系列产品，进一步塑造坚果产品的健康价值。
基于应用场景的新品迭代值得关注。坚果棒在国外流行多年，相较之下国内的坚果棒市场增长空间巨大，且与年轻人追逐的健身生活方式关联密切。“目前市场上坚果棒大多口感欠佳，如何让人们爱吃？这是一个极有潜力的研究方向。”
红星新闻记者 叶燕 实习记者 张芷旖 图据受访者
编辑 陈怡西
