6月16日，百胜中国旗下必胜客中国第3000家门店在河北秦皇岛蔚蓝海岸上正式亮相，这家面朝大海的度假风设计主题餐厅，将悠闲浪漫的氛围拉满，并全方位展现出一个绿色互动体验空间，成为网红打卡“新地标”。“餐饮+生活+社交”，这是必胜客品牌近年来在消费者心中留下的越来越深刻的印象，不仅止于体验美味，还有餐饮消费新场景为顾客带来的文化体验和交互……
盛夏午后的成都，大学生曾曾推开了 “蓉城之秋” 必胜客音乐主题餐厅的店门，在舒缓的音乐声中，品鉴“蓉城之秋”乐享套餐，她惊喜地发现，必胜客又推出了美味新品；
与此同时，千里之外的武汉恩施，插画师沈小姐专门前往必胜客恩施“民俗文化”主题餐厅，在土家织锦花纹、“西兰卡普”图样前拍照打卡，寻找创作灵感……
细心的消费者发现，那个熟悉的“红屋顶”必胜客，好像已经变幻出更多模样，在各个城市蓬勃发展。百胜中国首席执行官屈翠容曾表示，必胜客门店已遍布中国600多个城镇，而“创新”是“让大象起舞”的关键。无论是餐厅模式的创新，还是菜单创新、科技创新，必胜客在进入中国的33年中，“创新”贯穿始终，并在每一个重要节点成为达成目标的关键。
弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）研究报告显示，2022年，中国的比萨市场规模为375亿元，按当年总收入计算，必胜客2022年的市场份额大致为35%，遥遥领先于第二名。2023年暑期7月还未过半，必胜客的快乐FUN暑假套餐就卖爆了，小红书、抖音等社交平台上，关于79元5件套双人餐、154元榴莲比萨三人餐的内容大受欢迎，7月12日这天，必胜客抖音直播还对79元套餐做了限时返场秒杀活动。
打造“三位一体”餐饮空间 用消费新场景吸引年轻人
餐厅除了餐饮，还能有什么功能？从文章开头的成都、恩施几家必胜客主题餐厅来看，它可以是音乐厅、民俗文化空间，还可以更多。必胜客给的答案是——“餐饮+生活+社交”三位一体的餐饮空间。
随着新消费群体的崛起，颜值经济的蓬勃发展，必胜客敏锐地发现，中国新一代年轻人和年轻家庭群体，不再满足于传统的餐厅用餐模式，他们需要更多新奇、多元、高颜值、高辨识度的消费、社交场景。基于此，必胜客不断升级与优化餐厅设计，将多样化的消费场景作为发力点，近三年来，相继推出“花漾逃离”、“都会邂逅”“星厨之约”“城市话廊”“活力聚场”“暖暖心窝”“街角拾光”等时尚年轻化的餐厅设计模型。
“花漾逃离”以“都市小花园”为空间概念，餐厅以白色和绿色为主色调，欧式白圆柱周围悬挂藤蔓与趣味球灯，花园藤椅搭配圆桌，温馨治愈，仿佛让人置身花漾田园；“都会邂逅”采用红白蓝的经典撞色墙面，极具现代审美的大挂画以及国际大都会城市的象征性地标，让即便不是生活在大都会的消费者，也能感受到大都会式的精致时髦……一批又一批不同喜好的年轻人走进必胜客，享受美食、分享美好，再吸引一批又一批慕名而来的消费者。
不仅如此，必胜客通过洞察当代年轻人的喜好，利用自身餐厅资源优势，将品牌文化与当代年轻人的喜好结合，融入传统文化元素及地方文化特色，近年来，陆续打造系列主题餐厅，例如面向爱好游戏人群的原神主题店、面向关爱宠物人群的萌宠主题店，还打造了非遗文化主题餐厅、敦煌艺术主题餐厅、悦读食光主题餐厅等，给消费者不断带来新鲜好玩的用餐体验。如今，很多地方特色主题餐厅已成为当地的城市新名片、文化IP打卡点。“必胜客是懂潮流的”，原神玩家小罗表示，他和他的小伙伴因为原神主题店，到必胜客用餐的频次加密了许多，“你会在这里遇见很多趣味相投的人，年纪相仿很快就成为朋友。”
必胜客善于与潮流文化无缝衔接，例如通过开设“必胜客家萌店”宠物友好主题餐厅，走进年轻群体的日常生活场景，将品牌的触角更加深入地扎根年轻人；通过与游戏《原神》的合作，将原神的年轻玩家们吸引到了必胜客餐厅。很多人只看到第一层意义：必胜客通过萌宠、“原神”主题餐厅的打造，抓住了新一代年轻消费群体。然而第二层意义才是必胜客更聪明的地方，比如他将各地非遗传承人请来，在“原神主题餐厅”里展出非遗作品，让原神玩家们近距离感受中国传统文化的魅力，接受游戏以外丰富的文化体验。
有必要特别提到的是，“西餐厅里的中国年”这个主题活动，必胜客已坚持5年，每逢春节，必胜客便成为中国传统文化和地方文化集中展现并浸润的高地：携手故宫博物院带来“五福盛宴”；联合上海美术电影制片厂举办“西餐厅里的中国动画年”主题活动……这种传统与现代、文化与传承的碰撞也让越来越多的年轻人或者说年轻的父母带着孩子走进了必胜客，这是对中国传统文化的致敬和尊重，更是对年轻一代树立文化自信的有效促进。
“一个品牌如此不遗余力地推广中国传统文化和诸多地方文化，说实话我是真心服气的。”成都市民蹇女士认为，正是因为这种不断地探索和融合，让必胜客成为集“餐饮+生活+社交”三位一体的独特空间，让消费者感受到在必胜客就餐，不仅品美食，还能品潮流、品文化，“必胜客在暑期经济的大潮中能快速取得成绩，这并不奇怪。”
产品创新迭代，“比萨+”永无止境
7月10日，必胜客限量上新榴莲臭豆腐比萨，将榴莲和臭豆腐这对CP在比萨界锁死，带来香臭、咸甜、糯脆的破次元壁超级体验。在年轻人大呼上头并疯狂磕CP的时候，必胜客中国的初代粉丝们也被勾起了“开心时刻必胜客”回忆杀。
很多人的第一口比萨甚至第一口西餐来自必胜客。1990年，必胜客在北京东直门开店，打开了中国餐饮市场。“我记得成都的第一家必胜客是2000年开的，我们从那个时候开始知道比萨的口味可以多种多样。”75后孙先生当时正处于恋爱中，在必胜客成都总府路店和女友度过了很多甜蜜时光。而今，当他女儿从必胜客APP下单一大堆外卖，那些新菜品让他不由得感叹：比萨口味数不胜数；比萨之外还有各种牛排烤肉、面饭、小食、饮料甜品等等，更是数不胜数！
在33年的发展历程中，产品的持续创新研发也是必胜客站稳“潮头”的另一有力支撑。在菜品创新方面，必胜客一方面夯实“比萨”大单品，通过大数据分析，定期了解行业消费趋势，结合消费者的喜好以原料创新和食品概念的开发创新引领消费的潮流；另一方面，则时刻把握潮流，不断将年轻人喜欢的品类引入餐厅并加以创新，以“颜值与内涵”具备的产品，让消费者常来常新。
33年菜品推陈出新，每一代人都有自己的必胜客最爱菜品：在孙先生那个年代，他最爱的是“比萨双拼”和“沙拉吧”，多吃一个口味、趣味盛装沙拉不仅实惠还有趣；80后刘女士印象深刻的是新奥尔良烤翅，“一份有4只，这款风味是她最喜欢吃的”；90后女孩洋洋对芝心卷边比萨情有独钟，“读书的时候觉得那是最好最贵的‘西餐’，上初中和小伙伴两人各凑六七十元就可以美美地饱餐一顿”；到了00后小佳的菜单，他喜欢主厨葡式咖喱芝士焗鸡肉；10后小朋友乐乐几乎每个月都会去一次必胜客，她前段时间最爱流心提拉米苏，这段时间最爱香辣鸡丝意面。
近年来，必胜客每年都会推出两次全新菜单。随着本土化程度日益加深，必胜客还利用其强大的供应链，深挖本土口味，不断推出更适合中国人口味的高品质产品，从武汉的热干面到草原的孜香羊肉，地方口味的引入也让必胜客获得了更多消费者尤其是年轻消费者的认可和肯定。
必胜客2023年全新菜单结合当下美食趋势，带来24款全新菜品，覆盖9大品类，包括孜香草原羊肉比萨、那不勒斯式肉丸意面、奶香芝士菠萝卷、卡曼橘暴打柠檬等，为消费者带来升级的味觉体验。从消费者目前的反馈来看，已很快成为潮流主打。
值得强调的是，除了美味常新的菜品，必胜客也秉承“丰俭随意”的迭代革新策略。兼顾高端线新品和实惠线新品的双线齐发。此外，通过“尖叫星期三”“比萨买一送一”“69元两件”等丰富新颖的促销活动，为消费者持续带来高性价比，年轻消费者更是大呼过瘾。
为庆祝必胜客中国第3000家门店开业，目前全国33家餐厅正重现“经典沙拉吧”，为消费者带来33年满满回忆。“经典沙拉吧”将持续到今年9月。必胜客品牌总经理蒯俊先生表示，“从第一家北京东直门餐厅到如今遍布全国的3000家餐厅，必胜客始终坚持为消费者提供美味的食品、高性价比的选择及更愉悦的就餐体验。33年来，我们植根中国，受到了消费者的喜爱与支持，我们相信必胜客将继续在中国市场蓬勃发展，未来可期！”
（何筝）