据中国酒业协会联合京东发布的《2023线上酒类消费趋势报告》显示，2022年“微醺经济”不断升温，以果酒为例，全年品类关注度同比增长超150%。作为低度酒中健康酒、养生酒的代表，黄酒行业正在迎来发展的又一个机遇期。
但同样据中国酒业协会发布的《中国酒类产业发展分析及2023年发展报告》显示，2022年黄酒产业销售收入101.6亿元，相较于白酒产业的6626.5亿元仍有不小的差距，转型发展仍是重大课题。《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确指出，黄酒行业需要实现“高端化、年轻化、时尚化”。要以传承创新发展为主线，进一步优化产业布局，逐步发展中高端产品，提升产品档次，进而实现价值回归。行业内部要能够抓住发展的机遇期，精益求精打造高端稀缺品质产品。
龙头企业积极布局，三家上市黄酒企业在2022年度报告中均不约而同地提到“高端化”，古越龙山提出要“精益求精打造和聚焦黄酒高端稀缺产品”，会稽山表示要“加快高端布局”，不少新兴品牌也强势入局，积极思考“高端化”的落地之路。
近日，在成都银庐古法川菜餐厅，新锐高端黄酒品牌“慢宋”邀请餐饮美食行业的从业者、作家、美食家等，以“慢食、慢饮，慢生活”为主题，共同讨论精致餐饮场景下的佐餐高端黄酒。其借鉴日本清酒的“精米步合”法萃取出新型黄酒，积极布局高端化餐饮场景。慢宋酒庄创始人张顺表示，中国黄酒需要通过技术创新、外观创新、品鉴方式创新等方式来匹配日益精致的中餐菜品，逐步迎合消费者更高的生活标准和要求，并连接精英客群更加多元化的生活场景。
而本次选在2023成都米其林入选餐厅之一的“银芦”举行活动，也正是“慢宋”逐步探索高端川菜与中国黄酒结合之道的一次尝试。可以预见到，未来随着中国精致餐饮的市场消费逐年普及，以一款高标准、高品质的中国本土高端酒来搭配精致中餐或将成为新趋势。据悉，“慢宋”正通过与海内外颇具影响力的米其林、黑珍珠餐厅展开深度合作，以中国高端黄酒的身份，从本土通达世界，助力黄酒行业的品质提升、文化提升、创新提升。
红星新闻记者 李伟铭 实习记者 孙正旭
