每到立冬前后，四川人关于香肠腊肉这份“年味儿”的念头便嗖的一下跳出来，从未迟到！哪怕离春节还有三个月时间，那第一口腊味，却能让人们瞬间体会到过年的快乐。11月10日，通威食品“微腊”品牌“战将”系列产品全新上市，以减盐工艺和拒绝添加防腐剂、淀粉、色素为特色，将传统美食与健康安全有机结合，为香肠腊肉打出健康牌。该系列产品是在充分的市场调研基础上研发推出，只为满足消费者对腌腊产品更高的期待。
“减盐”“拒绝添加” 腊味更健康
在食品行业，“健康”、“安全”一直是关键词，近年来随着新兴消费群体成为主流，这两个词的分量越来越重，消费者对食品各细分赛道都有了更高要求，腊味产业也不例外。有着千年历史的巴蜀腊味如何在保证纯正美味的前提下，提升产品的健康性能，持续满足消费者对健康美好生活的高品质追求，便成了通威食品的一项重任。
“原材料完全不用担心，通威集团的全产业链布局，已具备完整的养殖、屠宰和加工能力，我们‘微腊’品牌的腊味产品精选健康、安全的放心猪肉，从源头上就有了保证。生产环境上我们也必须达到各项指标，且有全方位监控整个生产流程。在这样的前提下，我们花费了一年时间研究配方、改进工艺、提升健康指标，既要保障产品更健康、安全，又要考虑产品的保存期限，同时兼顾‘美味’的目标！”通威全农惠总经理王珊介绍，在“战将”系列腌腊产品研发过程中，通威全农惠团队始终追求更健康、更安全的产品目标，始终坚持减盐、不添加防腐剂、淀粉、色素的基本原则。微腊品牌“战将”系列产品经过了团队无数次的试验才得以上市。看起来是非常简单的改变，可这背后要考虑的问题却相当复杂：新配方如何不影响口味、甚至让口味更佳；何以保证色泽鲜亮；储存上又怎样给消费者带来便捷……这些全都要在生产过程中解决。
据了解，全新上市的“战将”系列产品，经过了多重招式的勤学苦“炼”：精选天然香料研磨成粉，以黄金配比拍揉抹料，低温腌制5-7天，充分入味；腊肉均采用柏丫熏制，造就独特烟熏口感；以热烘工艺使得肉与调味料充分发酵融合，迸发出独特香味；香肠采用冷风风干技术，模拟四川腊月温度、风速、湿度，经过13-15天发酵还原自然晾晒风味。
如今，“战将”系列产品经过重重考验，终于完成“修炼”成功上市，这是通威“微腊”向消费者呈上的走心年货礼单！
腊味产业向集群化、规模化发展已成趋势
虽然腊味产品在我国历史悠久，且有家家户户可自制的传统，但随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，国内腊味产业向集群化、规模化发展已成趋势。人们逐渐放弃了自制，也越来越倾向于选择产品品质稳定、卫生标准高的大型食品企业的产品。
香肠、腊肉这类肉制品，小作坊设备简陋，原材料也难以追溯，对于越来越注重食品安全的消费者而言，大厂、知名品牌的腊味产品更值得信赖。成都市民钟先生就表示，通威食品是一个让人放心的品牌，从水产食品到畜禽食品，他们家经常选用通威食品的产品。
此次通威食品新出的微腊品牌“战将”系列腊味，一共推出川味香肠、广味香肠、酱香五花、腊肋排骨、后腿腊肉、腊味猪舌、腊味猪嘴7大单品，同时有多款组合礼盒可选，满足消费者不同需求。
“从全产业链来说，我们的每一个环节都经得起市场和消费者的监督；反过来全产业链布局也让我们对市场变化的反应变得更加敏锐。”通威食品总裁陈波表示，正是因为能够迅速获悉市场对产品的接受情况和要求，通威食品才会不断推陈出新，为消费者打磨出更高质量、让消费者更满意的产品。“这是个良性循环，是产业规模化发展的优势体现。”
7大单品，都是经过市场反馈最受消费者欢迎的品类；减盐配方，充分缓解消费者的盐分焦虑；拒绝添加防腐剂、淀粉、色素，让产品更纯粹自然；包装上采取更具四川特色的绵竹年画及新国潮风的融合设计，更受年轻人欢迎！
“战将”出马 传扬四川味
在国内腊味市场，四川稳稳占据前三甲位置，咸、甜、麻、辣融合的香醇口感，征服了众多好吃客。每年春节前后，四川腊味的订单便从全国各地飞来，还有很多来自海外。通威食品“微腊”品牌便是四川腊味的代表之一。
此次“微腊”推出的新品“战将”，其名源自三国骁勇战将，通威发源地四川正是三国时期蜀国的核心区域。通威食品从三国战将精神中汲取灵感，打造真材实料的健康腌腊产品，希望像三国战将那样能打能拼，有货、有术、有心。
三国战将出马，传扬巴蜀风味。“战将”勇挑重担，希望以此全新健康产品引领腊味市场。无论是四川本地人、还是在外地生活的四川老乡，或是喜欢四川味的外地朋友，“战将”将为大家架起味觉桥梁，哪怕在天涯海角，人们都能轻松品尝健康、安全的地道四川味。
（何筝）