近日，零食行业传出一则重磅消息：良品铺子宣布降价，这一消息引发行业广泛关注和网友热议。据悉，这也是良品铺子17年来首次大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。此消息发布后也受到资本关注，良品铺子股价也收获了两个涨停板。
此次降价主要聚焦线下门店，那到底哪些产品降价了？线下门店降价幅度怎么样？成都市民反响如何？12月10日记者走进门店实测。
门店探访：顾客变多了 降价45%的零食成必买品
12月10日，记者走进位于成都大悦城商场内的一家良品铺子线下店。“不少顾客听说降价消息，会进店询问。”店长漆莎对记者说，降价的这些天，店里的顾客数量也多了起来，特别是复购的顾客增加了。
正值周末下午2点，记者看到，门店内不少顾客正提着购物篮选购零食。漆莎介绍，相比平日里客单量平均200-300单/日，这周六门店的销售量有400单/日，交易量有明显上涨。漆莎认为，一是因为周末销量本身就比平日好，二是大家听说降价消息，购买力增加。
从货架可明显看见不同种类的零食均有不同幅度降价。本轮降价中，夏威夷果、松子、开心果、腰果等坚果，猪肉脯、鸭脖、烤香肠等肉类零食，辣条、豆干、面包蛋糕、瓜子等复购率高的爆款，现在是降价主力。
以坚果品类为例，在售的大开口夏威夷果（400g）降至29.9元/罐、香烤紫衣腰果（500g）会员价降至49.9元/罐，调价后的夏威夷果、松子、巴旦木等坚果产品降价幅度最高达40%。
此外，点单率第一的猪肉脯是这次调价的重点产品，经典猪肉脯会员价5.9元，直降40%；还有原价18块多的芒果干，目前售价9块9，直降45%，记者发现顾客的购物篮中几乎都有这两款产品。
记者了解到，这两款产品作为良品铺子的过亿大单品，原本顾客喜爱度就很高，现在降价幅度接近50% ，已成为店内必买单品。
“四川人爱吃辣，门店里的牛肉、凤爪等零食卖得都不错。”门店另一位店员介绍，记者发现，货架上，手撕牛肉、虎皮凤爪(香辣味)等零食，降价幅度也均在20%-45%。
店内还有更多低于9.9元的爆款品质零食，甘栗仁、海带等这些热卖的小零食价格都有所下降。另一款爆款产品法兰蒂草莓干当前会员价仅售49.9元/斤，直降40%。香卤铁蛋、山珍鱿鱼等产品的会员价也低于原价20%—30%。
降价背后：让质量保持不变的“真功夫”
“18件商品只要99元！大家快冲”“囤了一堆零食才100块钱”……记者在社交网络平台上也看到不少网友分享，他们入店后感受到降价惊喜，纷纷去线上平台上晒出消费单。网友表示，良品铺子品质过硬，现在价格不贵也更亲民了，很难拒绝。
良品铺子为何突然宣布降价？又是如何保证降价不降质的？
“降价的主要原因在于顺应消费趋势。”门店相关负责人表示，现在的消费者对于价格更加敏感，降价也是为了覆盖更多消费者的需求。
一方面是迎合消费端的变化。另一方面，降价也是为了迎合愈来愈复杂的外部形势。
近年来，主打低价的量贩模式，对我国零食业态带来巨大冲击。反映在用户视角，是消费迈入理性时代，不同人群的消费层次更分化、更分明。量贩零食主打渠道逻辑，不做供应链，不生产零食。低价来自低毛利、高周转和大规模开店，在价格上对供应商形成绝对话语权。
良品铺子方面，此次降价空间主要来自供应链提效、精益生产改善、经营成本优化、以及出台毛利红线等举措。据悉，为了实现“价格降级，品质不降级”，良品铺子内部设置毛利红线，一旦高于红线就要被“叫停”。
就拿门店爆款芒果干来举例，“芒果干作为良品铺子的爆款产品之一，其降本的抓手在于供应链原料端提效。芒果干以前是国外采购原料后运输到原料型产品国内加工，中间会有原料浪费。今年通过支持供应商海外建厂，大量减少鲜果进口运输费用和成品浪费损耗。”良品铺子相关负责人介绍。
另外，作为原料型为主产品的坚果，以前良品铺子要求供应商定向在市场上采购指定规格原料，因等级高导致采购成本一直居高不下。现在一方面将大宗坚果原料采购纳入供应商直采体系，另一方面改变原料收购策略，通过市场统采将原料进行分级应运，用不同型号、不同等级的原料，去做不同类型的产品。其中，以夏威夷果为例，不同规格的产品分别用于生产罐装坚果、袋装产品、综合果仁等。小果具有开仁率高且饱满的优势，被用于综合果仁类产品中。通过原料的最大化使用，每一类型的产品价格都下降了5-10元。
由此可以看到，良品铺子追求的是兼顾品质、供应链共赢、更具含金量与长期战略的“价格力优势”。良品铺子的“挤水分”不是对供应商的压榨，而是通过成本控制、生产效率、商业效率等方面的精益管理，让每个产业链上的参与方都成为降本增效的参与者、贡献者、受益者。
回归良品铺子邻家形象
零食行业或将迎来新一轮洗牌
实际上，良品铺子不久前才换帅，创始人杨红春卸任公司董事长、总经理职务，由联合创始人杨银芬出任。杨银芬上台之后，第一刀就砍向了价格，要从消费者视角对“品质”进行全新的思考。“我们一系列变革的背后，核心目的只有一个：回归良品铺子邻家形象，走向品质好、价格亲民的路线。”
对此，行业认为良品铺子的降价策略更贴近消费者的真实需求，产品体系较为全面，产品品质较好，渠道体系较为完整合理，此次降价后会赢得更多消费者的青睐，看好其长期发展。这也意味着，零食行业将迎来新一轮的洗牌，品牌间的竞争将更加激烈，其他零食品牌或也会进行降本增效的布局，这是零食行业未来的发展趋势。
红星新闻记者 李伟铭 谭欣迟