川菜是中国传统四大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，承载着巴蜀文化的精神价值，连接着从“田间”到“舌尖”的百姓日常，是四川亮丽的文化名片、产业名片。推动川菜高质量发展，对传承川菜技艺、弘扬川菜文化、拉动相关产业发展、助推消费扩大升级、促进就业创业、推进乡村振兴具有重要意义。
9月27日，四川省第十四届人民代表大会常务委员会第十五次会议举行，《四川省促进川菜发展条例（草案）》（以下简称：条例草案）提请审议，对促进川菜发展工作机制、促进川菜产业发展、加强川菜人才培养、推动川菜文化传承弘扬、强化支持保障等五个方面进行了明确。
记者梳理发现，条例草案在促进川菜产业发展方面，突出了产业融合发展的新意。开发优质特色农产品资源、推动川菜标准化建设、拓展川菜消费场景……条例草案通过将一二三产业串联起来，让川菜成为撬动地方特色产业发展的一把钥匙。
具体来看，为促进企业培育，条例草案明确，加强川菜企业梯度培育，建立重点企业储备库，完善、延伸川菜上下游产业链，推动大中小川菜企业资源共享、协同创新、融通发展。支持川菜企业通过投资、控股、技术与品牌合作等方式，实现品牌化、连锁化、规模化发展。
为培育品牌，条例草案提出支持和引导符合条件的川菜企业、川菜相关行业组织依法注册川菜及原辅料集体商标、地理标志等。
为推动标准制定，条例草案提出加强川菜全产业链标准体系的规划，推动川菜标准化体系的建设和实施。
川菜如何从“一盘菜”做成融合发展的“一桌席”？条例草案还提出，应当推动川菜产业与特色农产品加工、文化旅游、休闲康养等产业联动发展，推广原料基地、加工企业、中央厨房、餐饮门店、销售平台相融合的新模式新业态，支持农业生产、食品加工、餐饮服务等川菜上下游产业融合发展。鼓励川菜餐饮服务经营者运用互联网、大数据、云计算等信息技术提升管理和服务水平，加强网上营销、在线订餐、电子支付等电子商务应用，在产品、服务、管理、商业模式等方面开展创新，推动餐饮服务线上线下融合，发展川菜餐饮新兴业态。
在川菜餐饮消费场景方面，条例草案提出，引导、鼓励川菜餐饮服务经营者依托历史文化名城名镇名村、历史文化街区、传统村落、旅游景区以及特色节会、体育赛事等，发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮，拓展川菜餐饮消费场景。
此外，在加强川菜人才培养方面，条例草案主要解决川菜人才供应及川菜技艺传承问题。明确推动产教融合、校企合作，鼓励普通高等学校、职业院校开设川菜相关专业或者课程；明确推动实施川菜专业人才培育计划，开展人才培养与职业能力评价工作；明确定期举办川菜职业技能大赛，鼓励川菜优秀技能人才申报“中华技能大奖”“四川工匠”等奖项或者荣誉称号。四川拟推动实施“川菜大师傅”培育计划，建立健全“川菜大师傅”职业技能培训体系和职业能力评价体系。
在推动川菜文化传承弘扬方面，主要解决川菜文化保护和传播问题。明确开展川菜文化资源调查、研究，建立川菜特色菜品名录，支持川菜文化遗产申报各级非物质文化遗产代表性项目；明确开展四川老字号认定和标识管理工作，支持申报中华老字号，传播川菜老字号品牌历史和文化；明确加强川菜文化宣传，支持创作影视、出版物等川菜文化产品，鼓励地方或者社会力量建设川菜主题博物馆。
此外，条例草案强化了支持保障。在资金方面明确安排川菜发展专项资金、设立川菜产业引导基金，支持川菜产业发展。鼓励金融机构创新适合川菜发展的金融产品和服务。鼓励符合条件的川菜企业利用资本市场募集资金。
红星新闻记者 钟茜妮
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