豌豆尖,是豌豆在采摘豆荚前,以其嫩梢嫩叶作为食用部分而得名,口感清香爽口,深受川渝人民的喜爱。
随着冬意渐浓,豌豆尖逐渐成为重庆人餐桌上的“常客”,不管是下面、炒菜、煨汤,甚至烫火锅,总会听见那句“老板,来一盘豌豆尖,巴适”。
豌豆尖具有生长速度快、再生能力强、鲜嫩易熟等特点,一般11月至1月上市,能丰富冬季蔬菜供应。在重庆,豌豆尖常年种植面积和产量分别为7万亩、6万吨左右。
当然豌豆尖受欢迎的关键是:不仅美味,营养也十分丰富。
西南大学园艺园林学院院长、教授宋洪元表示:“豌豆尖营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维和抗氧化成分。”
但因存在嘌呤含量中等的问题,甲亢患者可以适量食用,痛风和肾病患者则需慎重。对于肠胃较弱的人,建议烹饪时彻底加热来软化纤维,或与易消化的食物搭配,且避免空腹或过量食用,从而减少对肠胃的刺激。
来源:人民日报