酱油，作为餐桌上的常客，其背后承载的不仅是味觉的记忆，更是百年传承的匠心与坚守。在泸州合江，永兴诚酱油以其独特的古早酿造技艺，历经岁月沉淀，仍散发着浓郁的酱香。
这家拥有百年历史的老字号企业，如今正以一种崭新的姿态在抖音电商平台上崭露头角，成为传统与兴趣电商融合的生动范例。红星新闻记者专访永兴诚酱油的新一代接班人钟余，深入探寻这家传统企业在新时代浪潮中的转型与发展之旅。
酱缸里的文化传承：古法酿造的现代复兴
“永兴诚酱油故事，要从1918 年开始说起。” 钟余如数家珍，“创立之初，我们的先辈以传承千年的古法为基石，专注于酿造古法高端酱油。在那个物资相对匮乏、工艺传承全凭师徒间口耳相传的年代，每一滴酱油都凝聚着匠人们无数的心血与汗水。”
1918 年，赤水河河畔，出身酿造世家的合江人张致轩创建酱园，三年后以 “永兴诚” 号出酱开园。这里拥有优质的水源，被誉为 “中国好水”，赤水河谷独特的气候和地理条件，让这里的土壤大多呈酸性或微酸性且富含微量元素，成为酿造酱油微生物生长的天然培养基。
企业以 “五斤酱醪抽取一斤酱油” 的传统技艺，打造出独一无二的 “五比一” 酱油，这一核心工艺是该企业卓越品质酱油的关键所在。历经岁月的磨砺与沉淀，永兴诚酱油凭借其始终如一的品质和独特风味，在当地及周边地区逐渐树立起了良好的口碑，成为了百姓餐桌上信赖的调味品。
“我们拥有‘四川老字号’与‘非物质文化遗产’这两块金字招牌，这是对岁月积淀与技艺的双重认可。” 钟余自豪地说道，“早在 2008 年，永兴诚酱油便荣获四川省老字号称号，这是对我们多年坚守品质、传承传统的有力见证。而在 2011 年，永兴诚酱油又被认定为四川省非物质文化遗产，这无疑将我们的古法酿造工艺提升到了一个新的高度，赋予了它更为深厚的文化内涵与历史价值。”
所谓古法酱油，体现在 “五高” 特质上。“高价值、高品质” 意味着营养价值高且健康无添加，采用四种原材料精心制作；“高规格、高标准、高要求” 则表现在以 600 亩 10 万口酱缸的规模进行晒露酱油制作，运用九道核心工艺，历经 1825 天即 5 年时间的漫长酿造，真正做到万里挑一。
营销新战场：高客单价产品如何突围？
在大健康时代，消费者对产品品质和健康属性要求日益提高，永兴诚酱油虽具备古法酿造、品质优良等优势，但在进军电商市场时，面临着高客单价产品如何吸引消费者的挑战。
在电商平台，消费者面对众多选择，对于价格相对较高的永兴诚酱油，往往会在购买决策上更加谨慎。一方面，消费者对酱油这类日常调味品的价格敏感度较高，高客单价可能使部分消费者望而却步；另一方面，如何在众多同类产品中突出永兴诚酱油的独特价值，让消费者认识到其高价背后的高品质、健康与文化内涵，成为企业亟待解决的问题。
面对困境，永兴诚酱油积极探索突破性策略。2022 年，开启了抖音直播带货之旅。为了让消费者深入了解产品价值，企业通过制作精良的短视频，详细科普古法酱油知识，包括独特的酿造工艺、原材料的优质性以及对健康的诸多益处，精准抓住用户为健康买单的痛点，有效种草。
“当年 9 月底，辛吉飞提及海克斯科技引发热点，国庆节期间我们就迎来了销售爆发。” 他认为，巨量引擎的算法赋能和精准定位能帮助企业快速找到目标客户群体，“最主要的是其精准性，能将我们的产品推送给对高品质、传统工艺感兴趣的客户。”
在消费人群定位上，永兴诚酱油充分借助巨量千川直播全域推广，深入剖析用户数据，将目光精准锁定在精致妈妈群体上。“精致妈妈们极为重视家庭饮食健康，对于高品质产品有着较高的接受意愿和消费能力，她们是我们理想的目标客户。” 钟余详细解释目标群体的选择依据。通过一系列精心设计、富有针对性的营销活动，企业与精致妈妈群体展开深度互动，全方位展示产品的优势，最终成功突破高客单价的限制，实现单品突围。
钟余介绍，经过一系列努力，永兴诚酱油在抖音电商平台成绩斐然：已推出 18 款 SKU，其中 5 年 1 级醇和及 5 年特级酱油备受青睐，累计销量达 150 万瓶，且多次荣登平台调味品金榜冠军宝座。目前，永兴诚酱油的电商销量占比达百分之六七十，也达成了高复购率的目标。
谈及抖音电商的独特赋能，钟余深入分析道，“与传统货架电商相比，抖音以内容为主的兴趣电商模式具有鲜明的特色和独特的优势。传统货架电商更多地依赖于消费者的主动搜索，而抖音则更加主动地出击，通过丰富多彩、生动有趣的短视频、直播等内容形式，深入挖掘用户的潜在需求，精准匹配用户兴趣与产品特点，为像我们这样的区域性品牌打破地域限制、打开外部广阔市场渠道提供了强有力的帮助。”
品质至上，拥抱大健康时代的新机遇
在品牌愿景的规划上，永兴诚酱油展现出宏大的抱负。自 1918 年创立至今已历经超百年，接下来计划继续经营 80 年，以达成横跨三个世纪的愿景。凭借独特的古法酿造工艺与对品质的严格把控，永兴诚致力于把高品质的酱油产品推向全国市场，并进一步拓展至全球范围。
对于未来规划，钟余透露：“我们将持续深化与抖音的合作，除直播带货外，还会探索抖音商城等新兴领域。希望抖音官方给予更多支持，助力我们从区域品牌走向全国乃至世界。我们也在根据不同人群特点调整直播间设计和营销策略，如针对精致妈妈群体计划推出儿童酱油产品，通过量体裁衣的方式提升效率。”
未来，针对巨量引擎覆盖人群广泛且巨量千川投放精准的特点，永兴诚将依据不同人群，量身定制矩阵账号的内容与方案。如安排与消费者年龄相仿的主播，分享使用习惯与体验，以增强代入感。同时，考虑到不同人群对直播间风格的偏好，如都市银发可能喜欢成熟、低饱和度颜色风格的直播间，年轻宝妈群体则倾向清新亮色风格，永兴诚计划通过矩阵号、不同产品与价格段设计，满足各类人群需求，再通过巨量千川的能力，精准地出现在不同消费者眼前。
临近年底，巨量引擎面向中小商家的IP “了不起的小生意”也已上线，该IP聚焦于中小商家在巨量引擎平台上的非凡历程，见证了众多像永兴诚酱油一样的企业，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出。
无论是在面对高客单价产品的市场挑战时，勇于探索新的营销模式，还是在传承古法酿造工艺的基础上不断创新产品，在这个过程中，永兴诚酱油的每一次创新尝试、每一次突破困境，都完美诠释了 “敢突破，就是了不起” 的精神内涵。
永兴诚酱油的成功，也激励着更多的小生意者勇敢地踏上突破与创新之路。在巨量引擎的广阔舞台上，他们共同书写属于自己的商业传奇，在这个充满机遇与挑战的时代，每一个有勇气、有创意的小生意都有机会成为了不起的存在，为品质消费注入全新动力。
杨昕雨 红星新闻记者 胡沛