前段时间杭州天气晴好，正是露营的好时候。65岁的李阿姨也约上小姐妹，一起到野外赏春。
令她没想到的是，这次还有意外的惊喜——露营地里长满了各种野菜。荠菜、马兰头、香椿、蕨菜……打小“长在田里”的她一下就认出来了，当即开始采摘。
一口春菜一口鲜，开心的李阿姨拎着塑料袋满载而归，回家洗干净后做了一桌子的“野菜宴”，芦蒿炒香干、清炒马兰头、香椿炒鸡蛋，道道都是杭州人饭桌上的美味。
然而，晚饭后不久，李阿姨突然腹痛不止，接着就开始腹泻，她赶紧吃了几颗止泻药，好歹腹泻是止住了。
到了第二天，李阿姨又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，被诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。
“怎么一下子这么严重了？”李阿姨虽然有糖尿病史20多年，但素来血糖控制良好，心急如焚的她立刻转至杭州市中医院肾内科进行进一步检查。
接诊医生根据化验资料判断，此次恶化极可能为急性损伤。经肾穿刺活检，病理结果令人意外：急性草酸盐肾病！
接诊医生追问病史发现，李阿姨除了周末吃了挖来的野菜之外，还将马齿苋视为“长寿菜”，在自家菜园大量种植，常常拿来凉拌、炒菜。
这些野菜当中含有的草酸摄入后在体内日积月累，加上腹泻导致的脱水，最终诱发了“急性肾小管堵塞”，导致肾功能急剧恶化。
和李阿姨同样是“野菜爱好者”的潘大姐，也因类似症状被送至医院。潘大姐讲究“咬春”的习俗，自立春后常常每天一大早就穿梭在各个市场，搜寻刚上市的野菜来吃。
幸运的是，两人就医及时且程度较轻，经过治疗后，肾功能得以恢复正常。
医生说，草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括：
草酸摄入过量：如长期食用高草酸食物。
草酸排泄减少：常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。
很多食物富含草酸
做菜前别忘了这一步
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，容易刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻，更麻烦的是，进入血液中，还有形成肾结石的风险。
除了大家可能了解的蔬菜之外，这些食物也含有一定的草酸，只是含量要比蔬菜低很多，但也需引起重视，一次不能摄入太多。
蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等
坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等
水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等
其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等
其中，马齿苋虽然被称为“长寿菜”，但也是“草酸大户”，草酸含量达到了1310毫克/每百克。因此，这些食物都不能长期食用，而且吃之前一定要焯水！
如何减少草酸对身体的危害
焯水能让草酸含量大大降低，体内摄入少量草酸，可以通过正常的新陈代谢过程和肾脏的过滤作用得到处理和排泄，不用太担心，想要减少体内草酸，可以试试这样做。
1.保证饮水量
喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。
2.消耗体内过量的草酸
草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。
3.少吃或不吃高草酸食物
限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。
另外要注意，不要采摘靠近污染源的野菜，矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，往往重金属含量超标。
有些野菜性苦，可沸水焯熟，再清水浸泡后食用。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。
对于不认识或者辨识不清楚的野菜，不要采挖。一些有毒野草与野菜长相相似，辨识不清，采摘误食后也会引起中毒。
如果有长期食用野菜或保健品的习惯，并出现浮肿、尿少、乏力等症状，建议立即就医检查肾功能（血肌酐、尿草酸等）。草酸盐肾病早期干预可逆，拖延不治有导致肾衰竭的可能。
来源：橙柿互动
