5月9日，第十四届四川国际茶业博览会在成都世纪城新国际会展中心开幕，本届茶博会以“精制川茶·世界共享”为主题，汇集全国20余个省区市（其中6个省组团）、近50个茶叶主产县，以及尼泊尔、斯里兰卡、不丹等国家和地区的近两千家中外茶企，通过七万平方米的展馆及60余场茶事活动，打造全球茶业贸易、文化与科技融合的平台。作为本届茶博会主题市的成都市，还在世纪城1号馆里摆出了茶香盛宴。
红星新闻记者注意到，伴随着消费升级和市场趋势的演变，茶饮正衍生出多元的消费形态，从新中式茶饮、中药茶饮，到茶餐、茶酒等，“跨界融合”成为关键词。其中，对于需要打开市场的崇州枇杷茶而言，茶与酒、蜂蜜、大米的创意结合，是提升枇杷茶知名度的重要一步；而在茶产业之外，川菜同样期待通过与川茶的创新融合，将传统餐饮业态玩出“花”来。
▲茶博会现场
茶叶不只是泡水
近20道“茶餐”颠覆认知
近年来，中餐厅里的茶元素越来越多，从餐前的茶艺、茶道服务，到茶与菜品的融合，茶既提升了用餐体验感，也成为餐饮营收的重要部分。
展会现场，融合寻香餐饮品牌带来了用邛崃黑茶、蒲江雀舌等成都特色茶创新研发的“茶餐”。记者在现场看到，邛崃黑茶不仅能香煎和牛，还能碾碎成粗粒干煸烹制竹韵茶馨焗皇虾，让茶香随热气升腾；慢炖的鸡汤加入陈年黑茶，配上鲜竹荪、鲜羊肚菌和金耳菌，汤鲜味浓，美味健康；蒲江雀舌的茶粉与绿豆制成的糕点，消暑、减脂还有高颜值，引得观众争相品尝。
▲融合寻香的“茶餐”
融合寻香总经理李春告诉记者，“茶餐”这一形式是由主厨团队在今年年初创新打造，用茶叶炖汤、茶汤浸泡、茶叶油煎等烹饪方式，将茶元素与食材进行充分融合。“例如，在‘高山古树枇杷茶香煎阿坝牦牛’这道菜中，我们将牛排提前用茶汤浸泡12小时，让茶香浸入牛排，随后煎制。这样能在保证原汁原味食材味道的同时，激发出牛排和茶叶的别样风味，这也是最受欢迎的一道‘茶餐’。”
▲融合寻香的“茶餐”
“茶餐”将茶元素融入餐饮，让茶叶突破杯盏的桎梏。李春说，“目前，主厨团队已经研发近20道‘茶餐’，均在融合寻香的各大门店销售，非常受欢迎。而这样的创意料理，也有望成为行业潮流，颠覆传统的川菜、川茶餐饮边界。”
花样频出的茶叶，同样体现在其他更为细分的餐饮业态中。本届茶博会，四川竹里牧茶开发有限公司带来了枇杷茶蜜、枇杷茶酒、枇杷茶香米、枇杷茶火锅，突破原本绿茶、红茶、白茶为主的业务，将枇杷茶与本地的特色农业有机结合，开发出一系列特色产品。
“枇杷茶并不是枇杷做的茶，而是因茶叶形似枇杷树叶而得名。”公司总经理马艳介绍道，作为中国乃至世界珍稀的茶树品种，枇杷茶独产于崇州的龙门山脉，但随着时代变迁，由于枇杷茶原生古树位置分散、采茶难度大，且缺乏标准化研发打造，导致枇杷茶一度无人问津。
▲枇杷茶蜜、枇杷茶酒
“柴米油盐酱醋茶，我们把枇杷茶与大米、蜂蜜、火锅等餐饮业态结合，让枇杷茶回归百姓生活本味，提高知名度。”马艳提到，这样的推广颇有成效。去年5月，崇州枇杷茶亮相法国巴黎举行的首届“古都文明对话（北京-巴黎）”活动现场，采自枇杷古茶树的200克瓷罐装崇州枇杷茶，经多轮激烈竞拍，最终以3.1万欧元的价格成交。
茶叶包装也有“季节模式”
春天蓝绿冬天红各有讲究
茶包装早已超越容器的单一功能，成为传递品牌文化、吸引消费者目光的重要媒介。从文化底蕴、材质选择到实用体验，越来越“卷”的茶叶赛道中，茶包装不断地推陈出新。
在此次的茶博会上，厦门自然本物包装有限公司带来了茶包装的一系列产品。“爱喝茶的年轻人正在重新影响着茶业市场，近年来，‘环保’成为年轻群体选择茶叶的重要因素之一。”公司设计师苏苏告诉记者，过去茶叶主要以铁罐、塑料盒或繁复的精致包装为主，或占空间，或包装风格与年轻人的家装风格不符，“针对年轻群体的偏爱和趋势，我们推出了不少纯纸茶包装。有手提袋形式的，也有‘抽屉’式的等等。”
▲手提袋形式的茶包装
有趣的是，苏苏告诉记者，茶包装的不同纸质也会为消费者带来不同的体验，“珠光纸奢华，牛皮纸简约，我们还有‘超感’‘彩陶砂’等能提供不同触摸感受的纸质，增添包装的高级感。此外，包装的选择也会因为茶叶的时节而有所改变，春茶季，茶商一般会选择绿色、蓝色的包装，带来清凉舒爽的感觉；秋茶季，茶商往往会选择橘色、红色的包装，为消费者带来热烈、温暖的感受。”
▲不同质地的茶包装纸张
简约、便携，同样体现在雅茶集团的新品包装中。“我们带来的藏茶产品采用提手式、水晶盒、方片装的包装理念，外表看起来甚至像‘小蛋糕’。此外，我们还推出了与317、318国道的旅行‘联名款’，其中318款主打热水闷泡，317款主打冷泡茶。”雅茶集团工作人员陈女士说，这些包装相比传统包装更时尚、简约，正好迎合了年轻群体的审美以及喝茶新场景——不再局限于茶馆、餐厅，而是随时出发、随时在路上。
▲与318国道联名的茶包装
除了频繁“刷脸”的年轻群体外，中老年群体依然是茶叶市场的主力军。
四川蒙顶山理真茶叶有限公司则更偏向中高端路线，将茶文化融入茶包装，提升茶叶产品的质感。
该公司工作人员柏薪萌介绍，此次在茶博会上带来了1680元、2998元等不同价格的产品，“在这些价格较高的产品包装上，我们或还原蒙顶山茶曾作为贡茶的历史文化，以木制漆、核桃木、采用榫卯工艺的提盒来进行包装，质感浑厚；或与草木扎染大师寒山进行联名，用茶汤扎染的布料进行包装，色彩深浅不一，可以定制挂牌，目前这一款只有2380盒。”
她提到，这些具有文化底蕴、充满质感的设计，更契合中年群体的需求。
红星新闻记者 吕佳羽 摄影报道
编辑 于曼歌
