最近成都降温，市民张女士在上周末用淘宝闪购点了一份烤鱼套餐请朋友在家吃饭，她发了一条朋友圈：“没想到“烤鱼的天花板”烤匠也有外卖了，一顿红包操作猛如虎，麻辣烤鱼套餐算下来优惠了不少，包装里包含了锡纸盒、酒精灯、烤鱼架、火柴。酒精灯的设计可以一边加热一边吃，再也不用担心鱼会冷了。”
2025天猫双11已于10月15日晚预售开打，淘宝闪购在今年首次加入双11，全面上线“爆火好店”频道，推出了一系列优惠活动和服务升级。线下排队、火爆出圈的烤匠线上人气依旧，在双11活动中订单量呈现出显著的上涨趋势。上个周末线上订单量已经上涨了50%，豆花烤鱼单人套餐月售700多份，成明星“单王”。
在由品质好店们组成的“爆火好店”频道里，消费者可以领取至少25元的大额红包，一份多人餐的“麻辣烤鱼”到手价十分划算，适合周末聚会，也直接拉动店铺的线上生意提升。为了更好满足消费者需求，目前成都多家烤匠门店线上线下都营业到晚上12点才打烊，成都市民动动手指，等个二三十分钟就能在家里吃到热气腾腾的烤鱼。
双11拉动周末消费热 百元套餐成“单王”
“上周双11开打之后，又遇到周末，单量一下子就起来了，忙得有点脚不沾地。”西宸天街附近的一位淘宝闪购骑手黄正伟告诉红星新闻记者，双11开始后，自己接到的外卖单量有明显增加，10月25日、26日恰逢周末，单量相比上一个周末能多10-20单左右，平时8小时只能接到50单，但上周末8小时一共接到60多单，他坦言：“双11的感觉已经来了”。
恰逢周二的中午，记者在龙湖西宸天街烤匠门店内，看到烟火气十足，外卖订单和堂食生意都非常火爆，员工正在火速打包，线上的订单大部分订单来自淘宝闪购。
“天气降温明显，点一份烤鱼回家，成了不少市民外卖的新选择。国庆以来我们店在淘宝闪购的订单量确实上涨了不少，相比上上周订单量提升了大概50%左右，尤其是上周末两天上升得特别明显。”成都龙湖西宸天街的烤匠店长韩冰表示，在工作日，烤匠外卖主要的消费群体是附近写字楼里的上班族，主推的套餐是一人食单人餐，比如“经典麻辣豆花烤鱼单人套餐”，月销量为700多份。到了周末，附近居民聚会增多，百元以上的多人套餐就成为了外卖主推产品。
记者在淘宝闪购上搜索烤匠可以看到，平台给的外卖红包从16到30元不等，88VIP有30元专享红包。
据韩冰介绍，淘宝闪购“爆火好店”的红包和“加速配送”等升级服务，明显刺激了线上外卖生意，比如经典麻辣烤鱼套餐，成了周末的明星“单品”。她表示，西宸店目前外卖也跟堂食一样要开到晚上12点才打烊，准备了更多的菜品和包装，满足更多“好吃嘴”的即时需求。
外卖涌入更多元年轻消费者 定制单人餐、露营套餐等新产品
据烤匠品牌负责人介绍，烤匠是2013年在成都创立的品牌，作为本地品牌，“不吃火锅就吃烤匠”的slogan，一直深受消费者的喜爱。为了能让顾客们随时都能享用美食，烤匠在保证堂食供给的同时，也在发力线上外卖平台，外卖包装创新的搭配了加热套装，打包盒也采用特殊的保温材料，让顾客能吃到热乎乎的口感。
外卖客群市场的细分，也让烤匠花心思如何更好的迎合这部分受众。烤匠为热爱露营的消费群体设计了露营4人餐，套餐里除烤鱼外还搭配了烧烤和小吃。针对独居或是一人食的顾客，烤匠在去年推出了单人餐，并根据顾客需求不断进行变化增改，目前单人餐有三种口味可供选择（麻辣、青椒、酸菜），主食也有米饭和面条两种选择。
据店长介绍，本地的年轻顾客一直是烤匠的主要消费群体，他们的口味偏好多为麻辣重口，和烤匠的主打口味高度重合。在2024年，烤匠进入了北京市场，又获得了更多外地消费者的喜爱，用餐高峰期时的排队时长甚至达到9小时以上。
还有许多来成都旅游的消费者们，纷纷把烤匠列为成都必打卡的美食地标，外卖也成为了他们打卡的重要渠道。
此次首次参与淘宝闪购双11，对烤匠来说也是外卖业务的一次重要“练兵”。
自天猫双11开打以来，从数据显示，仅在10月20日晚就有39622个餐饮品牌、2215个非餐品牌成交额对比淘宝闪购上线之初增长超过100%，同时有278个城市夜宵订单增长超过100%。
这是首个“远近场融合”的天猫双11，淘宝闪购在业务规模持续提升的同时，不断升级服务体验。今年双11，淘宝闪购上有超400万家本地生活服务商户参与，将迎来全新的季节性增长机遇。
肖羽杉 红星新闻记者 胡沛