“喜欢霜打菜的那种微甜口感，肉都不换呢！”市民楼女士最近上菜场必买各类霜打菜，矮脚青、大白菜、杭白菜、娃娃菜等每天换着品种买。而像楼女士这样的市民并不在少数。
最近，随着气温走低，早晚温差加大，宁波地产及周边产区的霜打菜进入批量上市期。据统计，宁波蔬菜批发市场霜打菜日均交易量约5000公斤，销量较半个月前翻了一番。
上海青、苏州青等多个品种凭借甜糯鲜香的独特口感成为市民“菜篮子”里的常客。
在宁波蔬菜批发市场的本地菜交易区，一筐筐带着晨露的霜打青菜整齐码放，深绿的叶片上还残留着霜打过的痕迹，不少采购商和市民正在选购。
“这几天霜打菜卖得特别好，我每天凌晨就来，一天能卖出150公斤左右。”一位李姓菜农说，“现在批发价约1.4元一公斤，比普通青菜稍微高点，但销量一点不受影响。”
当前，霜打菜主要来自姜山、洞桥等周边产区，在市场内经营多年的蔬菜批发大户王师傅正忙着整理一筐筐霜打青菜。
“别看这些菜叶子有点蔫，颜色深，但味道真的好，甜糯，没涩味。”他指着自家的摊位介绍，“这几天来问霜打菜的顾客明显多了，走量快，特别老客户都认这个味道。像这种霜打过的矮脚青，我这边一天能卖掉400公斤。”
霜打青菜为何受到青睐？
据了解，低温霜冻会使蔬菜中的淀粉转化为糖分，不仅消除了原有的涩味，还提升了甜度与糯感，使得霜打后的蔬菜口感更佳。
记者在宁波盒马、叮咚买菜和超盒算等各生鲜线上线下店铺发现，在鲜蔬销量排行榜上，有机矮脚青、大白菜等各类霜打菜位列前列。
为确保应对元旦假期及后续可能的寒潮影响，宁波蔬菜批发市场已提前加强部署。目前，该市场的日均动态储备量稳定在4100吨左右，蔬菜供应充足、价格平稳。
与此同时，该市场持续对库存与价格波动进行动态监测，并加强与云南、山东等全国主要蔬菜产区的联动，提前储备各类蔬菜，全力保障市民“菜篮子”供应丰足。
来源：中国宁波网