武汉多家星级酒店餐厅摆起地摊，价格亲民！专家提醒：过度“接地气”可能带来认知模糊

1月16日，清晨的武汉市青年路，天禄华美达广场酒店门前已热闹起来。几个整齐的摊位前，身着制服的酒店工作人员正麻利地称重、切肉、装盒——卤牛肉、猪蹄、鸡爪等家常卤味热气腾腾，吸引不少市民排队选购。

酒店负责人介绍，这项“地摊业务”从去年启动，主打新鲜现做、当日售罄，所有菜品均由酒店星级厨师团队操刀。目前，卤牛肉售价80元一斤，卤鸡爪、卤猪蹄均为30元一斤。在三阳路湖锦酒楼门口，一排红色帐篷格外醒目，“鲜食现做 名厨坐镇”的招牌引人驻足。长长的摊位上，卤牛肉、腐竹、萝卜牛排骨火锅等数十种现做菜品琳琅满目。临近收摊还有八折优惠，亲民的价格叠加大厨出品，让这里成了周边居民的香饽饽。

从星级酒店到高端酒楼，纷纷下场“摆地摊”，是否意味着餐饮行业已陷入内卷？

对此，中南财经政法大学工商管理学院副院长杜鹏指出，“地摊模式”本质是消费场景的延伸与用户群体的下沉。不过，杜院长也提醒，中高端品牌过度“接地气”可能带来认知模糊的风险——消费者或因品牌“低端化”印象而流失。对此，他建议通过品牌策略进行有效区隔。

来源：经视直播