“这条鱼有8斤多重，市场价在400元以上。”4月27日，在阿坝州理县薛城镇甲米村山沟里的高原特色冷水鱼产业基地，管理人员陈丽娜从梯田般的鱼池里，打捞出一条虹鳟，“今年第一批成品鱼将于近期出售，甲米村的养殖基地能出货9万斤左右。目前已经拿到了几笔订单。”
位于理县薛城镇甲米村的梯田式养殖基地。华小峰 摄
虹鳟，听起来有些陌生，但它还有一个为人熟知的名字“国产三文鱼”。大型商超、高级餐厅和星级酒店里的刺身、寿司，主要的原材料就是虹鳟。
但并非所有水域都能养殖。虹鳟属冷水鱼类，适合养殖的区域并不多。冷水资源，成为养殖这一名贵鱼类的稀缺资源。川西北高原上的理县，平均海拔2672米，县域内雪山众多，冰雪融水正好可以为虹鳟等冷水鱼的养殖提供良好条件。
在鱼类养殖领域深耕多年的客商朱旭波，看到三文鱼消费市场以年均25%至30%的速度增长，决定扩大虹鳟等冷水鱼的养殖。来到理县考察后，当地丰富的冰雪融水资源与距离成渝大市场2小时的区位优势，让朱旭波看到了发展前景。
理县养殖的冷水鱼。华小峰 摄
理县发展冷水鱼产业的谋划与客商扩大养殖规模的打算，在2024年实现双向奔赴。在甲米村的村集体用地上，一座占地约40亩的现代化冷水鱼养殖基地顺利投产。紧接着，上孟乡绿叶村占地36亩的养殖示范基地也开工建设。
“第一批投放的是比较大的鱼苗，主要养殖虹鳟、黄河鱼、雅鱼、鲟鱼等冷水鱼类。目前，虹鳟已长到8斤左右。”朱旭波告诉记者，今年冷水鱼将迎来集中上市，年产量可达50万斤至60万斤。
相比而言，理县的冷水鱼售价略高于市场平均价。朱旭波说，如果从鱼苗孵化开始算，其他地方的养殖周期一般在18至24个月。理县由于冬季低温期长，雪山融水水温常年保持在5至19摄氏度，且水中富含矿物质，养殖周期因此延长到30至36个月。这导致理县冷水鱼肉质更紧实、风味更独特，“这是理县高原冷水鱼的核心竞争力。”
冷水鱼养殖，鱼苗也是制约其发展的关键因素之一。为打破这一桎梏，理县提前布局，在上孟乡绿叶村的养殖基地繁育鱼苗。该基地每年可繁育鱼苗100万尾左右，除供给理县自身所需约10万尾鱼苗外，其余均可外销。
目前，山东两家企业正与养殖基地进行磋商，准备引进1.5公斤左右的虹鳟鱼苗5万至10万尾，经海水驯化后，准备投放到黄海冷水团深海网箱中养殖。“山海协作”的冷水鱼养殖模式，将就此开启。
养殖基地现捞现切的三文鱼片。华小峰 摄
在甲米村的养殖基地旁，记者看到一座现代化的加工厂房已建成。“我们将对冷水鱼进行分割、切片等初加工，通过冷链运输，送往成渝等市场。”陈丽娜说，游客到理县来还可以品尝全鱼宴，体验现捞现做，最快半小时就能从鱼塘到餐桌。
“理县正在推进冷水鱼养殖一园四基地建设。”理县县委农村工作领导小组办公室专职副主任石凯告诉记者，除现有两基地外，还将建设朴头镇庄房村鱼苗科研中心和狮子坪水库大水面养殖基地。“满产后，年产值预计可达5.5亿元至6亿元。”
理县已将雪山冷水鱼纳入品牌培养计划，设计了“理县雪山鱼”专属标识与IP形象，增强品牌辨识度。同时，投入175万元建设冷水鱼特色街区和10家餐饮体验店，开发冷水鱼研学系列课程，推动渔旅融合。
位于甲米村的高原特色冷水鱼产业基地，是阿坝州首个规模化冷水鱼养殖基地。近期，阿坝州农业科学研究院畜牧水产所对基地的养殖品种、技术、生态环境、市场推广等进行全面调研。“阿坝州正计划在全州推动冷水鱼养殖，理县的模式将提供有益借鉴。”畜牧水产所副所长何明珠说。