鱼丸，福州饮食文化的经典符号，最近它与2000多公里外的宁夏结缘了。福建企业用宁夏西吉县运来的马铃薯淀粉替代传统木薯粉，让鱼丸更洁白、弹性更佳。宁夏福农薯业公司办公室主任韩浩浩告诉记者：“我们每年给福建销售3000吨左右的淀粉，年销售额是2100万。在全国各地当中，福建省的销售比例也是挺高的。”
宁夏西海固地区山大沟深，干旱少雨，一度被认为是“苦甲天下”的地方。曾几何时，这里的粮食作物只有马铃薯能勉强种活。如何夯实产业基础，福建省第二批援宁工作队领队马国林当时做了两手准备。他说：“当时是整个西海固还没有解决温饱，就正在解决温饱的一个攻坚阶段，看看能不能一个（方面）马铃薯要增收。第二个（方面）结构调整一下。”
“西海固有三宝：土豆、洋芋、马铃薯”，当地人口中这句戏谑的顺口溜生动表达了马铃薯在宁夏中南部山区的地位。在闽宁两地干部携手推动下，西吉县的马铃薯种植面积增长到超过55万亩，年产原原种8000万粒，繁育原种1.5万吨以上。这也说明，要种好马铃薯，首先要有好的种源。西吉县恒丰农业综合开发有限公司负责人吴盼莉介绍说：“马铃薯整个产业里边，我们这边就是源头，我们的初衷就想着是能做出一个适合我们西吉的更高产、淀粉含量（更高），不容易生病的马铃薯。”
为破解上市集中，产能受限难题，福建援宁干部累计投入闽宁资金8600多万元，建成1300多个日光拱棚，70多座日光温室，推动种苗繁育与品种创新，让马铃薯不只是在9月才能收成。福建省第十四批援宁工作队西吉工作组组长、宁夏固原市西吉县委副书记、副县长黄德强告诉记者：“上市时间从5月份到下半年的10月份都有马铃薯销售。我们对接东部市场，一鲜薯外销，二就是订单种植，第三个土豆的附加值产值的增产。目前我们两地，已经达成年订单超过1亿元的合作成果，真正实现福建和宁夏两地的优势互补，互惠共赢。”