端午节临近，大马弄的清晨早已弥漫着浓郁的粽香。早上6点多，周萍粽子店内已是一派热火朝天的景象。灶台上的大铁锅正冒着热气，夹杂着粽叶、糯米和肉香，飘满了整条弄堂。
凌晨5点开工
一天卖出600多只粽子
老板娘一边麻利地将刚出锅的粽子捞起，一边笑着招呼排队的顾客：“粽子刚出锅，小心烫啊！”店门口，十几米长的队伍已经排了起来，有附近的老街坊，也有专程赶来的外地年轻人，都等着尝这一口鲜。
不到上午8点，第一批粽子便被抢购一空，来迟的顾客只能耐心等待第二批出锅。上午10点半左右，店里已经卖空了七八锅粽子。
老板娘朱冬萍告诉记者，店里从5月28日左右就开始忙起来了，预计会一直持续到端午节前。这两天，线上线下的订单火爆得不行，“我每天早上5点多就得起床。”为了让更多顾客买到粽子，店里还特意把营业时间提前到早上6点，一直忙到晚上11点半才关门。端午节前最忙的时候，一天下来最多能卖出600多个粽子。
顾客李女士是专程从滨江赶来的。当天早上8点多到店时，恰好碰上第一批粽子卖完。得知还要等两个多小时，她索性在附近逛了逛，顺手买了一把艾草和一束荷花，准备带回家过节。“我是在网上刷到这家店的，看起来特别好吃，所以特地赶来买蛋黄肉粽。”
住在大马弄附近的王阿姨没赶上上一锅粽子，“来晚了，现在得等一个多小时。”她笑着说，“不过没办法，想吃这一口，就得等等。”
因为实在忙不过来，许多老顾客通过网络预订时，周跃新只得抱歉地回复：“端午节这几天店里太忙了，快递暂时发不了了，谢谢理解。”他也提醒大家，想吃上粽子，最好早上六七点就来排队，“白天过来不仅排队时间长，还不一定能买得到。”
今年，周萍粽子店依旧延续着多年的老味道，咸甜口味都有。蛋黄肉粽13元一个、肉粽10元一个、红赤豆粽7元一个、蜜枣粽5元一个。其中，最受欢迎的依然是招牌肉粽，不少顾客一买就是十几个。
儿子侄子齐帮忙
老手艺在粽叶间传承
店面不远处，周跃新夫妻俩租了一间小屋子，只有十几平方米。一张床、一张小桌子，再放些简单的生活用品，屋子就显得有些局促。每天忙到夜里十一点多，朱冬萍才回去休息，周跃新还要继续在店里切肉、包粽子，为第二天的生意备料。等忙完手头的活儿，往往已是凌晨。
周跃新是江西上饶人。1998年，夫妻二人来到杭州闯荡。“这二十多年，什么苦都吃过。”周跃新掰着手指数，“睡过马路边，睡过工地，拉过板车，第一份工作是在厂里打工，我老婆就在厂里帮人搞卫生。我们那个年代，就是这么苦过来的。”
2005年，周跃新在城隍牌楼巷开起了早餐店 ，一次偶然的机会，他用店里剩下的糯米包了些粽子，没想到一售而空。“后面我就开始专门研究粽子，我外婆是杭州人，包粽子的手法是她教我的。”经过反复摸索，周跃新终于做出了杭州人爱吃的口味——肥瘦相间的五花肉裹进糯米里，煮出来的粽子瘦肉不柴、肥肉不腻，糯米吸饱了肉香，吃起来满口留香。
这些年，他们靠着勤劳一点一点攒下积蓄，在老家盖起了自建房，也把一家粽子店经营得有了名气。
店里这几天也多了几个年轻的身影。周跃新的儿子周英杰和侄子特意赶来帮忙，和他轮班包粽子、煮粽子、招呼顾客。
今年29岁的周英杰，从小和父母聚少离多。因为父母一直在杭州打拼，他小时候是在上饶外婆家长大的。十岁时，又去了奶奶家住了一年，后来开始上寄宿学校，一直到19岁参军。
“在寄宿学校，一年也就暑假十几天能见到爸妈。”
小时候来杭州的次数并不多。到了杭州，他大多数时间都待在出租屋里。“其实我很想去店里看看，但那时候小，爸妈怕我被烫到，一直不让我来店里。”
2019年退伍后，周英杰做过电商客服，也在服装公司做过打包工作。每年端午节前后，店里最忙的时候，他都会回来帮父母照看生意。
“小时候玩心重，也不觉得有什么。长大以后，自己工作了，才知道父母有多不容易。”他说。
朱冬萍因为常年弯腰包粽子，落下了腰肌劳损的毛病，“我们总跟她说多歇歇，但她就是放心不下店里。回去躺一会儿，睡不了多久，又自己跑过来了。”周英杰说。
如今，包粽子、捆棉线、下锅煮粽子，这些活儿他都已经学会了。周英杰说，包粽子的手法都是跟父亲学的，“操作虽然费力一点，但缠得紧，粽子不容易散，煮出来口感也更好。”
周英杰说，这家小店能做到今天，靠的就是父母日复一日的坚持。“生意不好做的时候，他们还是每天兢兢业业地干。靠着一只只粽子，慢慢攒下了一批老客户，后面生意才越来越好。有时候为了多包几个粽子，让大家都能买上，他们甚至连休息都顾不上。”
不过，对于是否接手父母的粽子店，他还没有想好答案，只是笑了笑：“以后再说吧。”
这份坚守21年的老味道
成为每年端午的“顶流”
自2005年开业以来，这家小店已经陪伴街坊走过了21个年头。因为粽子包得大、馅料足、味道好，从2008年开始，店里的生意逐渐火爆起来，每逢端午节前，排长队几乎成了这里的一道固定风景。
说起生意红火的秘诀，周跃新很实在：“肉都是自己现切的，包粽子也讲究手法。”每天店里都要进100斤新鲜猪肉，切肉、腌制、拌料，每一道工序都亲力亲为。为了应对端午高峰，他已经连续十几天熬夜赶工。
忙碌归忙碌，但周跃新依旧不忘给顾客支招。他说，买回去的粽子最好放进冰箱速冻保存；如果第二天早上想吃，可以前一天晚上拿出来解冻，第二天放进冷水锅里加热，水开后再煮15分钟，就能最大程度还原刚出锅时软糯鲜香的味道。
也有不少顾客专程从外地赶来买粽子。每当遇到这样的情况，周跃新总会特意留出几只备用粽子。“人家大老远跑一趟，总不能让大家空着手回去。”他说，即便当天的粽子已经售罄，也会尽量从预留的货里匀出一两只，满足这些远道而来的食客。
在周跃新看来，排队买粽子不仅是为了尝鲜，更是一份属于端午节的仪式感。“希望每位顾客来了都不要失望。能留一两个，就留一两个卖给他们，尽量满足大家。大家愿意排队等这一口粽子，本身也是过端午的一种味道。”
来源：杭州日报