6月18日傍晚，2026年资阳美食文化暨雁江小龙虾美食节活动现场，几十个美食展位一字排开。一块“初炉小龙虾”的招牌让不少本地食客愣住——初炉，不是那家面包店吗？面包店也来卖小龙虾了？
老板李佳琦备了300斤本地中虾，卤锅一翻，第一批傍晚就卖完了。一个面包店老板，怎么就能临时“跨界”卖起虾来？答案不在这个摊位上，而在几十公里外的稻田里、在集散中心的分拣线上、在冷链车驶向的远方。
从田间到舌尖：一条链的起点与延伸
李佳琦卖掉的150斤虾，清晨还活在几十公里外的稻田里。
雁江区保和镇马蹄湾，工人们天不亮就下到齐腰深的水里，把沉甸甸的地笼拖上岸。青壳红螯的小龙虾在网中翻腾，水花四溅。这里推行“一季稻、两季虾”模式，亩均收益突破4000元。
北纬30度的温润气候、年均17℃的舒适气温、密布全域的稻田沟渠与清澈活水，给小龙虾打造了天然的“原生态养殖房”。更关键的是，资阳入冬晚、开春早，既能培育市面上稀缺的冬虾，也能抢先产出早虾，精准补齐全国冬季小龙虾市场空白。
这是雁江小龙虾产业链的起点。十年前的稻田还是单一种粮，如今“稻虾共作”彻底改变了这一切——小龙虾在稻田里除虫除草、粪便肥田，水稻为小龙虾提供庇护，“一水两用、一田双收”。“四川小龙虾看资阳，资阳小龙虾看雁江。”四川农业大学水产学院副教授杨世勇评价：“资阳小龙虾个头硕大，虾肉紧实Q弹，市场热门‘炮头’规格占比高，肉质品相都很好。”
截至2025年底，雁江稻虾种养面积达4.7万亩，产量4820吨，产值2.87亿元，居资阳首位、四川前列。全市小龙虾养殖面积达8万亩、产量8973吨。“雁江中和小龙虾”地理标志证明商标已获准注册。
雁江区保和镇马蹄湾
虾从塘里捞上来，怎么变成李佳琦锅里的那锅卤虾？答案在中和镇的川渝小龙虾集散中心。中和镇明月村虾农卓本富的地笼刚出水，10分钟后，这些小龙虾就运到了这里。
这座占地4000平方米的综合性基地，集收购、分拣、加工、冷藏、物流于一体。车间里，自动筛分机嗡嗡运转，机器根据大小精准分拣——极品虾、大虾、中虾、小虾，各归其位。集散中心建成投用后，单日最高交易量达10万斤，产销高峰期每日有5万斤小龙虾被送出。2025年，该中心外销小龙虾3500余吨，占全市39%。
对虾农来说，集散中心意味着“不愁卖”。过去单打独斗，价格波动大、销路不稳定；现在收购价稳定了，当天捞的虾当天就能变成现钱。对李佳琦这样的终端经营者来说，集散中心意味着“买得到、买得稳”。她找了好几家供应商，“就怕哪家临时供不上，耽误客人吃虾”——这种“不愁货源”的底气，正是产业链成熟的结果。
有了稳定的货源和流通网络，才有一个面包店老板在美食节上临时“跨界”的可能。而要让一只虾走得更远，还需要冷链和品牌的加持。
资阳联合高校科研团队出台《稻虾种养技术规程》，统一种苗投放、田间管理、捕捞分拣等全流程标准，同时牵头成立川渝小龙虾联盟，整合各地养殖、产销资源，推动产业协同发展。
集散中心负责人邹富文曾在安徽从事小龙虾鲜销，2023年他带着资金和技术返乡，在中和镇建成集散中心，在丹山镇流转3000多亩土地打造稻虾基地，牵头成立雁江区小龙虾养殖协会，吸纳76户虾农“抱团取暖”，创新推出“共养模式”——农户出资50%，公司配套资金与技术并包销路，参与养殖户整体收益同比提升10%至20%。
如今，雁江小龙虾已通过冷链和空运，依托毗邻天府国际机场的交通优势，销往成都、重庆、上海、广州、北京等地。部分体型饱满的“炮头”虾，价格可达50元一斤。从川中丘陵到全国餐桌，一只虾的旅程被压缩到了以小时计算。
从美食到产业：一场节的火种与燎原
李佳琦能在美食节上卖虾，本身就是产业链成熟的注脚。十年前，一个面包店老板想临时卖虾，几乎不可能——没有稳定的货源、没有成熟的物流、没有标准化的品质保障。如今，这一切都成了现实。
走出稻田、走进后厨，小龙虾便融入地道川味烟火气。立足本土食客口味，资阳餐饮行业在经典川式炒制技法基础上大胆突破，相继研发出卤煮、冰镇、陈皮、咸蛋黄、鱼香等24味小龙虾风味矩阵，覆盖麻、辣、鲜、香、甜、酸多种口感。
市民品尝小龙虾
经营小龙虾饭店13年的晋坤丽介绍，香辣与蒜蓉两大招牌口味，俘获了一众食客的味蕾。成都、重庆及周边城市食客专程赴资吃虾已成常态，资阳正全力推动“一只虾代表一座城”。
自2017年起，雁江区开始成届制举办小龙虾美食活动。至2026年，已是第十届。本届美食节集结10家小龙虾餐饮店“人气王”，提供24种口味。预计现场将吸引游客超100万人次，活动直接营收突破1000万元，拉动周边综合消费超3000万元。
一场场以虾为媒的狂欢，持续提升着雁江小龙虾的品牌影响力。一尾鲜虾，串联起生态农业、产销物流、餐饮美食、乡村文旅四大赛道——从养好每一只虾，到卖好每一批虾，再到办好每一场美食活动，资阳用精细化运营，让小水产变身大产业。
四川省农业农村厅银发人才库成员曾开虎对此模式十分看好：“依托小龙虾产业推动农文旅融合，既能助力乡村建设，也能打造亲子农耕体验场景，让城市人群走进乡村、了解乡村，进一步放大小龙虾产业的综合价值。”
夜色渐深，蜀人原乡广场依旧灯火通明。李佳琦的展位前，食客络绎不绝。
一位老顾客认出她来，笑着打趣：“李老板，面包店不做了，改行做虾啦？”
李佳琦笑着说：“都做，都做！面包要吃，火锅要烫，我们资阳的小龙虾，更要吃安逸嘛！”
在升腾的热气与喧闹的人声中，一只虾的旅程，从田间到餐桌，画上了一个圆满的句号。而这座川中小城，也正借着这股香气，讲述着它深耕十年的产业故事。