五月中旬，夏日时令水果纷纷上市，一批来自海南的“甜心莲子”已悄然登陆盒马门店，江南莲塘此时还在孕育花苞，让海南莲子上市时间足足提前了近两个月。“第一次吃到这么新鲜的甜心莲子，谢谢盒马。”有消费者尝鲜后，在盒马APP留言墙上留言。
红星新闻记者了解到，莲心不苦的莲子，由盒马村培育并“南移”种植，盒马村完整引入保鲜技术，设置三道冷却关卡锁鲜，为莲子打造出“移动休眠仓”，让身处高温海南的莲子不氧化褐变，实现了“南莲北销”。
自2022年首次上线盒马以来，甜心莲子凭借其易剥壳、口感清甜脆嫩的特点，每年保持着翻倍的增长率，是夏季盒马最受欢迎的“新鲜零食”之一。甜心莲子在成都上市时间为6月6日，比往年提早了半个月，同比去年上市初期，日均销量增长20%。
盒马售卖的甜心莲子
海南种植区与杭州甜心莲双向奔赴 开启“南迁”之旅
海南海口琼山区地势低洼、常年积水，非常适合莲蓬种植。由于高温，生长在这的莲蓬的成熟期比浙江产区天然提早约两个月。而这样天然的时间差，却意外让海南种植区和杭州莲子完成了一次双向奔赴。
“每年春末夏初，天气刚一转热，消费者就开始惦记清甜不腻的水果。”盒马采购张杰介绍，“‘甜心莲子’这几年已是夏季爆款。但浙江产区的果莲距成熟还有两个月。我们一直在寻找能填补这个空档的产品，也尝试了不同产区的果莲，但最终发现，来自杭州盒马村的甜心莲子在消费者心中无可替代。于是，我们开始与盒马村探讨南移种植，提早销售期的可能。”
甜心莲子位于海南的种植基地
这一想法与杭州水果莲子盒马村负责人洪智浩不谋而合。与盒马合作四年后，他正寻求扩大种植规模，双方一拍即合，决定在海南海口琼山区的撂荒地试种这款过去仅在浙江种植的“娇贵”品种。
最初，团队计划将采摘后的莲蓬冷链运至浙江加工剥壳，由于链路过长，娇嫩的莲子依然容易变老失水，损耗率居高不下，难以达到既定的品质标准。
种植团队意识到，简单的产地扩张远远不够，必须将整套在浙江成熟的盒马村冷鲜技术完整移植过来。
三道冷却关卡锁鲜，为莲子打造“移动休眠仓”
水果莲子的赏味期，从采摘到入口，只有短短的6小时。要让它跨越千里依然鲜甜，核心法宝就藏在浙江盒马村的三级预冷与气调保鲜技术里。
每一颗新采的莲子，都要经历三道冷却关卡：田间快速降温，剥莲加工间持续控温，包装前深度冷却。六小时就能完成初加工，锁住新鲜度。
“莲子本质是种子，离开莲蓬后，呼吸作用就会迅速消耗可溶性糖、有机酸，导致清脆微甜的鲜食特性在数小时内开始衰退。”洪智浩说道，“我们用的这套技术，相当于为莲子打造了个良好的休眠环境，让它在采摘加工过程中减缓呼吸，甜度和水分被牢牢锁住。”
一路冷气的保驾护航后，莲子会被装进特制产品包装。“就像休眠仓一样，我们采取气调保鲜技术，让包装充满特定比例的氮气、氧气和二氧化碳，莲子能够进入‘深度睡眠’，延缓褐变和风味流失。”洪智浩补充道。
48小时到货架“南莲北销” 打出跨地域引种订单农业样板间
把整个盒马村搬到海南后，今年琼山区成功批量产出甜心莲子，莲子从产地发出后，与盒马的冷链运输无缝衔接，依托盒马的AI订货预测，精准将莲子中转至全国城市，从采摘到上架，整个过程不超过48小时。
洪智浩表示，甜心莲子对生产要求高，对渠道要求同样高。“我们需要稳定的订单、精准的订货、全程冷链的基建以及严格的‘只卖一天’的货架管理，这部分就要靠盒马实现。”
琼山区旧州镇人民政府副镇长谢强健表示，初期旧州镇莲子种植规模仅约500亩，局限于原始种植模式，无法实现产业增值。如今政府协助建设莲子加工厂房，推动种植规模扩展至1500亩，单日加工产能为600-700斤鲜莲蓬，不过记者了解到，目前售价较高，市场价在19.9元/100g，未来考虑规模化降低单位成本。当前面临运输成本高、航班不足、季节性用工紧张等问题，属阶段性挑战，各方正积极应对。
如今，首批海南“甜心莲子”已在北京、上海、杭州等地的盒马门店同步上架。随着产地扩张，消费者认知也在破圈。数据显示，甜心果莲的销售额每周都在翻倍增长，除了长三角，西南、华北等市场表现同样亮眼。
业内人士表示，盒马通过跨地域引种、核心技术复制、全链路供应链赋能的模式，不仅拉长了甜心莲子的产品赏味周期，填补了生鲜市场季节性空白，也为订单农业跨区域产业化升级提供了全新范本。未来随着产地布局持续优化、技术体系不断成熟，这枚江南特色鲜果，将持续拓宽产业边界，解锁更大的市场空间。
红星新闻记者 胡沛
编辑 李星龙
