近日，福建一名男子食用了自家种植的黄瓜做的凉拌菜，由于发现黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，一小时后突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻，到医院后确诊葫芦素B中毒、已经发生肝衰竭！
今年5月，杭州一社区医院也接诊一对70多岁夫妻，二人在家吃了几口发苦的葫芦，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。经过紧急治疗，输液多日后才逐渐康复。
江苏省中西医结合医院消化科主任中医师滑永志介绍，黄瓜、葫芦等葫芦科蔬菜，正常是没有毒的，但如果发生了基因突变、或被虫咬，或种植条件不佳，可能会产生一种叫葫芦素的毒素。葫芦素的类型有20多种，大多具有较高毒性。特别是葫芦素D，毒性比砒霜还强，少量食用可能会引起腹痛、腹泻，食用量偏大，可能会引发肝衰竭、肾功能损害、休克，甚至致死。
我们经常食用的葫芦科蔬菜还有丝瓜、瓠子、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。正常情况下，它们都有一种清甜口味，如果产生葫芦素，会有发苦的味道。味道越苦，毒素越高。因此，如果发觉有苦味，一定不要再食用。
滑永志主任提醒，哪怕只有一小块变，也建议整个扔掉，因为葫芦素局部产生后会蔓延到整个瓜果上面，加热是破坏不掉的，任何烹饪方法都没有办法去除掉，唯一的方法就是把它扔掉。
需要注意的是，同属于葫芦科的苦瓜是个例外，其苦味来源于苦瓜苷，属于可食用的苦味物质。不过，苦瓜如果出现苦味刺鼻、吃完后喉咙痛、口舌发麻等，说明也有中毒风险，不能再食用。
夏天养生要吃“苦”？
这样吃才安全
中医认为，夏季湿热，苦味可以“清暑、降火、祛湿”，因此可以适当吃点苦味食物。发苦的黄瓜、丝瓜等葫芦科瓜果绝对不能吃；苦瓜、苦菜等正常带苦味的可以吃。吃之前最好
江苏省中西医结合医院消化科主任中医师滑永志说，容易上火的人群，比如说夏天容易口舌生疮、长痘痘，建议可以适当多吃一些苦味的，像前面说的苦瓜，就是一个很好的清暑降火的蔬菜，另外还有苦菜、莴苣、蒲公英等等，都有清热解毒的作用，可以适当吃一些。
但是对于一些脾胃虚寒的人群，一吃冷的、一受凉就容易腹泻，或者老人、小孩、经期女性、孕妇等，还是建议尽量少吃。如果一定要吃，建议不吃凉拌的，吃烧熟的，最好搭配肉类、辛香调料如姜、葱、蒜、辣椒等温热食物一起食用。
来源：荔枝新闻