金秋十月，很多地方的人行道旁，银杏树逐渐泛黄，地上还散落着不少熟透的银杏果。不少人加入“捡秋”一族，将其捡回家食用，这背后其实隐藏着风险。
捡拾银杏果
警惕皮肤过敏风险
银杏果，俗称白果，既可食用，也可入药。不少人看重它的食用、药用价值，却忽略了它外皮自带的健康风险。专家介绍，银杏果肉质外种皮含有银杏酚酸，徒手接触、剥皮，容易损伤皮肤黏膜，诱发接触性皮炎、过敏性皮炎。
专家提示，如果捡拾、处理银杏果外种皮后，出现轻微皮疹、发痒等症状，可以用清水持续冲洗10分钟到15分钟。专家还表示，不要用热水冲洗，热水容易加速毒素的扩散，起到反作用。
园林专家同时提醒，城市行道树在养护过程中会喷施农药，药剂可能随风附着在银杏果上，接触后也可能刺激皮肤。
银杏果能不能吃？
很多人都知道银杏果有毒，但也美味，那么银杏果到底能不能吃？怎么吃才安全呢？银杏果其实就是银杏的种子。银杏果从外到内分别是肉质外种皮、果壳、衣膜，里面还包裹着能吃的种仁，而毒素最高的胚芽，就藏在种仁里。不少影视剧中有利用银杏胚芽下毒的情节，相关话题“知否银杏芽下毒剧情不是瞎编的”也登上热搜，引发热议。
专家介绍，影视剧里相关桥段并非完全凭空杜撰，只是情节做了夸张处理。
事实上，银杏果的胚芽、种仁内含有银杏毒素等有毒、致敏物质，即便清洗、加热处理后食用，依然存在中毒风险，严重时可危及生命。
专家提醒，处理银杏果时，剥皮建议佩戴厚手套；去除全部胚芽后，还需用清水浸泡一小时以上，再长时间蒸煮。这套步骤能够有效降低毒素含量。但即便充分蒸熟，银杏果依然不能视作无毒，食用必须严格控制分量。
专家表示，5岁以下的儿童，如果进食5颗到10颗，一般会出现中毒的症状。对于成年人来说，一般情况下，如果进食20颗以上，就可以引起中毒症状。
银杏果落地后的
刺鼻气味从何而来？
银杏果落地后的刺鼻气味，来自它的肉质外种皮。外种皮里面含有丁酸、己酸这类挥发性有机酸，果实落地破损、受潮发酵后，有机酸挥发，就形成了特殊臭味。专家介绍，这种气味是银杏的自我保护机制，用来减少种子被提前啃食。
专家介绍，外种皮中的银杏酚酸具备杀菌、杀虫活性。原本大多被当成垃圾丢弃的外种皮，其实可以资源化再利用。
银杏为何是银色的？
放进水里就知道
银杏为什么叫银杏？不少网友在社交平台上刷到这样的帖子：把银杏果放在水里后，银杏果表面呈现亮银色。记者也把银杏果入水并观察，发现银杏果表面会出现一层“银膜”，属于物理现象：白果表层带有果胶、蜡质，不容易沾水；果皮表面还有细密绒毛，可以兜住一层空气。光线照射在这层空气膜上发生反射，看起来就像裹上了一层银色薄膜。
来源：央视新闻