近日，有网友发帖反映，买到了鸡蛋大小的“盐焗蛋”，收到时发现蛋黄很小，其实是蛋清里面包鹌鹑蛋，指为“再造蛋”。
▲盐焗蛋外包装 红星新闻记者 胡伊文 摄
日前，红星新闻记者花费12.8元购买5包“滋无界”品牌的同款蛋后发现，的确如此，外层是蛋白，剥开后能看到很明显的鹌鹑蛋。同平台同款产品价格低至8.86元10包。包装标称净含量30克，包装上印有小鸡和公鸡，电商宣传图上印着大大的蛋黄。但包装盒和电商宣传中确实没有说明这是鸡蛋。买到的盐焗蛋背面配料表注明，主原料为禽蛋（蛋清、鹌鹑蛋）。
▲剥开一层蛋白，露出一个界线分明的鹌鹑蛋 红星新闻记者 胡伊文 摄
▲蛋黄很小 红星新闻记者 胡伊文 摄
电商平台上，有顾客在评价中晒图指责是“合成蛋”，也有顾客认为“合成蛋，味道一般，性价比高”。
该品牌全平台皆有售，但一部分商家在标题注明“再制蛋”或“再造蛋”，有的还写明配料表，原料为“禽蛋”。
红星新闻记者询问一家客服时，客服主动告知是再制蛋——鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋混合制成。对于蛋一面扁平的情况，该店表示，这是半个装，因为机器把一边压平，更好包装，不容易漏气。
红星新闻记者选购的“香味食品专营店”则没有任何注明，标题中有一个“蛋中蛋”。询问店铺客服时，对方表示，原料不是鸡蛋，是禽蛋，是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的合成，但对于合成过程表示不清楚。
但记者注意到，包装上印的执行标准是生产商江西品香康食品有限公司的企业标准《热凝固蛋制品》，并不是再制蛋。
根据市监总局定义，再制蛋和热凝固蛋制品都以鲜禽蛋为主要原料。再制蛋是指保持蛋的基本物理形态的蛋制品，包括卤蛋、皮蛋、咸蛋、水煮蛋、溏心蛋等。热凝固蛋制品是指改变蛋的基本物理形态的蛋制品，包括蛋肠、蛋干、蛋羹、蛋豆腐等。
有食品生产监管从业人员对红星新闻介绍，“再制蛋”听起来有“科技与狠活”，实际上只是区别于新鲜蛋原料，天然蛋经常规腌制、调味后的卤蛋、皮蛋、咸蛋制品，乃至没有调味的水煮蛋，都属于这个范畴。
▲相关的电商宣传图
红星新闻记者以消费者身份拨打包装上的服务热线，对方表示该产品确实属于热凝固蛋，电商客服不懂。对方还表示，工艺没问题，所使用的蛋清为正规采购，有检测报告、三证。
鹌鹑蛋不是比鸡蛋还贵吗？为什么会用鹌鹑蛋做？
对方表示，鹌鹑蛋价格波动大，这段时间价格便宜些，他们低价收购库存，分批生产成品。
一名蛋制品专家告诉红星新闻，从原理上看，这是一种创新工艺，不用过多担忧。
11月6日，红星新闻联系江西品香康食品有限公司所在的柴桑区的市场监督管理局马回岭分局，工作人员经核查后回复：向商家索取了该产品合格检测报告，从报告来看产品没有食品安全问题；厂家称有这个生产工艺。由于配料表写明了蛋清和鹌鹑蛋，厂家不构成虚假宣传。
红星新闻记者 胡伊文
编辑 包程立
审核 王光东
