让一条麻辣烤鱼更快上桌
月底给外卖平台逐店开票，一名运营人员需要操作3个多小时；夜里给门店配货出库，计划员每天投入4到6小时；老板临时要一个经营数据，财务等开发排期要几天。
这是烤匠81家门店背后，总部职能部门的日常。烤匠2013年创立于成都，主打麻辣烤鱼，“不吃火锅，就吃烤匠”是它最出圈的一句广告语。品牌门店覆盖北京、上海、西安等地，会员约800万，代表性门店日均翻台率在9
烤匠的门店
门店越开越多，总部却不能同比扩编。“全直营意味着门店和一线员工的数量会增加，但总部的人数不会随之增加。”烤匠CIO罗恒在近期阿里云举办的“Agent GO·千问办公工作坊”上表示，这给职能部门带来了很大压力。近期，烤匠把这些重复性、可标准化的工作交给了千问办公。
开票最先被改掉。每家门店都是独立主体，月底要在各外卖平台逐店申请、下载服务费发票，还要对账。现在运营人员讲清需求，千问办公连接浏览器跑通一次，固化成Skill按月自动运行，总耗时降到10分钟，人工投入约5分钟。过去这类流程要找专人做RPA开发，现在运营人员自己就能搭出工作流。
货比票更急。门店营业到深夜，出库也集中在夜间，货品与出库单对不上，第二天就可能缺货，过去每单要人工操作8到15步。规则写进Skill后，千问办公持续处理并定时检查，每单压缩到1步，每天约10分钟。一个“永远做不完的活”，变成了每日的报表。
烤匠的门店
单据跑顺之后，更难的是数据。业务部门临时要一个口径不同的数，过去只能提需求、等开发排期。烤匠把千问办公与阿里云数据中台打通，财务人员直接提出取数需求，千问办公辅助分析、生成代码，导出到Quick BI建成门店看板。交付周期从1到2周缩短到1到2天，人工投入从50到70小时降到8小时以内，看板使用人数从80余人增至近200人。
这三类工作规则明确、重复发生、结果可验收，已成为烤匠标准化复用 AI 的切入点。截至 2026年10月31日，烤匠已沉淀20余项可复用技能和5条持续运行的Agent工作流，供运营、供应链、财务复用。
红星新闻记者 胡沛