今后更多的食品网红有望在盒马超市里出现。5月31日，盒马在“鲜美生活趋势发布会”上宣布成立新品孵化中心——“盒马X加速器”，打通投融资、商品研发、供应链支持、营销推广等内外部资源，做“食品网红的孵化器”。盒马总裁侯毅表示，盒马要决心推动中国零售业的变革，开放资源与基础设施，共同打造新品研发、上市、营销盒销售的平台，盒马X会员店将在6月18日北京、上海开出。
盒马总裁侯毅 ：成立新品孵化中心已准备3年时间
据了解，“盒马x加速器”由盒马总裁助理郭旭林带队。快消领域的头部品牌、新兴崛起的网红品牌、志在“重返青春”的老字号品牌，以及发力餐饮零售化的餐饮品牌，将会成为“盒马X加速器”新品孵化中心聚焦关注的重点领域。为有潜力的新品牌、产品线和商品进行孵化和加速以及战略投资，并计划面向合作伙伴推出“五个0”举措：即0启动资金、0合作门槛、0渠道费用、0退货成本、0元营销大礼包。
疫后加速发展的餐饮零售化，也被认为是一片新蓝海。盒马总裁侯毅在会上表示，对消费者的了解和对消费趋势的判断，是盒马5年来获得消费者认可的重要原因。“近年来我们发现很多新锐品牌脱颖而出，但有更多品牌有很好的产品基础，却缺乏对消费者的理解，或者被高昂的渠道成本和流量获取成本‘劝退’，盒马希望通过资源开放，与这些合作伙伴一起，为消费者打造更多优质、独特的商品。“侯毅提到，而随着盒马加速器的诞生，今年下定决心批量淘汰一批大供应商。
新品牌孵化中心是盒马供应链建设的新环节，也是今年最重要的建设工作之一，为此盒马已经准备了3年时间，“新消费时代，所有的商品都值得‘重做一遍’。”
网络成盒马布局食品新赛道杀手锏 和传统卖场拉开差距
以盒马在去年5月推出的冷泡汁系列为例，因为可以直接将白味食材变成柠檬风爪、红油串串香等风味美食，“傻瓜式操作”的极致便捷体验受到广大年轻消费者的喜爱，复购率接近20%。与盒马共同开发这款商品的合作伙伴金米箩，也因为冷泡汁大获成功，年销售额实现200%的增长，开始打造“轻烹饪调料”的消费品牌，吸引到20多家投资公司洽谈合作。
在四川，盒马也已经将这一模式跑通。作为2018年才创立的鸡蛋品牌，黄天鹅从诞生之初就从日本引进可生食鸡蛋标准，在国内开创可生食鸡蛋新品类，并建立国内首个可生食鸡蛋标准。品牌创立之初，由于国内消费者缺乏对可生食鸡蛋品类的认知，给品牌增长带来了挑战。2019年，盒马成都采购找到黄天鹅，提出“不收取任何门槛费用，利用盒马线上线下一体化的运营能力，帮助黄天鹅推广可生食鸡蛋”的合作建议，在1年多的时间内，将黄天鹅从成都市场铺设到全国，月销售从几万到如今的数百万，黄天鹅已成为目前盒马合作最成功的鸡蛋供应商。
黄天鹅鸡蛋销售经理胡斌介绍，黄天鹅的快速成长，主要得益于盒马对品牌的三方面赋能：首先是赋能品牌打造。盒马为黄天鹅提供整合营销、打造品牌的平台，此外开拓优质人群，黄天鹅在盒马70%的销售是通过线上，让一些传统渠道触达不到的年轻人，开始接触到黄天鹅品牌；协同做大品类。黄天鹅所开创的可生食鸡蛋品类，具有不含沙门氏菌、无蛋腥味且营养美味的特点，盒马联合品牌共同开展品类教育、场景种草、联合拉新，为做大可生食鸡蛋品类起到重要作用。
在业内人士看来，盒马不仅拥有线上线下的消费者洞察、商品研发能力和创新能力，最重要的是多年沉淀下来的一张几乎连接全国近300家门店的供应链网络，这也是盒马布局食品行业的“杀手锏”。“盒马X加速器”也会推动盒马自有品牌经营能力的提升，进一步拉开与传统卖场、生鲜电商及其它仓储式会员店的竞争差距。
红星新闻记者 胡沛