新鲜的蔬菜一次买多少合适？
不同的蔬菜能放多久？
应该怎么保存？
既保鲜又健康的“蔬菜存放指南”
小康妹儿帮你找到了！
保鲜期不一
不同种类的蔬菜要搭着买
采购蔬菜要兼顾保鲜期长中短蔬菜的结合，有个合理的配比，做到“吃好菜”和“有菜吃”。
除了采购一部分绿叶菜外，还需要适当采购如茄子、番茄、丝瓜、黄瓜等中等保鲜期的蔬菜，土豆、莲藕、山药等保鲜期比较长的蔬菜。绿叶菜中的品类的保鲜期也是有区别的，菠菜低温下保鲜期较生菜、青菜等绿叶菜略长。
挑选很重要！
长这样的蔬菜放得更久
由于蔬菜不是马上食用，有些需要贮藏一段时间，这时候蔬菜选购挑选就很重要。
不要选择有病（有霉斑或虫口）有伤（机械伤或挤压伤）的蔬菜。
不要选择过于鲜嫩的蔬菜。
不要选择水洗的蔬菜。
不要选择有大量黄叶等衰老症状的蔬菜。
不要选择已经冷藏保鲜过的蔬菜。
多做这一步
蔬菜保鲜时间长几倍
新鲜蔬菜买过来，别忙着一股脑塞进冰箱！动手做点简单处理，能有效延长蔬菜保鲜不变质的时间哦~
用厨房纸巾包裹
绿叶蔬菜是最不经放的，容易腐烂。如果一时吃不完，可以先动手摘拣一下，去掉蔬菜损坏、腐烂的部分，清除泥土等脏东西，用厨房纸巾将蔬菜包裹起来，再放进冰箱。
原来，蔬菜上的泥土含大量微生物，且含水量较多，如果直接放冰箱，微生物大量繁殖，加上水汽凝结，加速蔬菜变质，用厨房纸巾包裹则可以改善这个问题。
保鲜膜包裹
像包菜、花菜、结球生菜、紫甘蓝、大白菜等结球类蔬菜，可以用保鲜膜紧紧包裹起来，再放进冰箱即可。这样做可以减少蔬菜“呼吸”，最大限度地减少水分蒸发，延缓其变黄、变老。
切块冷冻
莴笋、莲藕、芋头、山药等根茎薯芋类蔬菜，因为形状圆滚滚或细长，直接放进冰箱比较占地方，可以把这些蔬菜洗净、切好，焯水后分装成小袋，放入冷冻室保存。
冷冻保存对这类蔬菜的卖相、味道、营养影响不大。
焯水后冷冻
毛豆、豆角等豆类蔬菜用保鲜膜或保鲜袋装好，一般就能保存5~7天。如果想进一步延长储存时间，可将它们洗净，用盐水汆烫，晾干后放进冰箱冷冻室。
当新鲜蔬菜吃得少时，
这些食物可以帮你补充营养素
01
果蔬干
人体需要不断摄取多种营养物质和能量来维持机体的正常运行，蔬菜给我们提供的营养成分很多，但是最主要的还是为我们提供维生素、矿物质和一些生物活性物质、酶类和膳食纤维。
当我们新鲜蔬菜吃得少时，可以多吃一些采用冻干技术制成的果蔬干等替代品，它们也能满足人体对维生素和矿物质的大多数需求。冻干技术是一种使食物低温脱水而达到干燥的新型干燥手段，以此技术制成的果蔬干，能保留更多新鲜果蔬中的维生素和矿物质。
但同时也需注意，果蔬干的糖分也高度浓缩，建议不要一次吃太多，一小把即可。
02
营养补充剂
如果是蔬菜吃得少，可能会缺乏维生素C、维生素A及矿物质；如果是肉类比较缺乏，可能缺的是蛋白质、钙、铁、锌等微量元素及脂溶性维生素
这时，大家可以服用单一或者复合的营养补充剂，如维生素矿物质片，也可以短期配合食用配方奶粉、速溶果汁粉作为补充，如长期营养缺乏，则需到医院咨询营养医师，进行口服营养补充。
最后，小康妹儿还是要温馨提示大家，
采买食品，适度即可，
造成浪费可就得不偿失啦~
受访专家
文/编辑：郑小猫、王欢
部分内容综合自“上海三农”
图：123RF、网络
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