花生是癌症的“加速器”？医生提醒：这3类人，不建议多吃

说起花生，大家都很熟悉，一直以来它都被称为“长寿果”，但是这些年关于花生的传言可不少——

花生能养生：

花生富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质，有利于血管抗氧化；

花生含有丰富的儿茶素等植物化学物，能够在一定程度上清除自由基，有抗老化、抗癌作用；

花生会伤身：

花生脂肪高、热量高，吃了会增加血液粘稠度，影响血管功能；

花生中的某些物质能帮助癌细胞转移，是肿瘤‘加速器’；

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吃花生究竟是“养生”还是“伤身”，小康妹儿邀请到「成都市第五人民医院」临床营养科医师「兰茜」为大家揭秘。

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花生是我国常见的果实种子类的坚果，不仅能提供多不饱和脂肪酸，还含有大量的B族维生素、维生素E和矿物质。花生不仅不会对血管造成危害，相反，它可以降低脑卒中以及心血管疾病的发生风险。

此外，一些花生制品，如我们炒菜时经常使用的花生油，可以降低血清低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白水平，对心血管疾病同样具有保护作用。

而且，花生还具有调节血脂的作用。花生含有较高的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，具有调节血脂、降低胆固醇的作用。花生皮中的酚类提取物能够降低肝糖原、血糖水平以及肝脏胆固醇、脂质的储存量。

既然如此，是不是能够通过吃花生降血脂呢？

“花生能调节血脂不等同于能降血脂，”兰茜医生说，目前也没有哪种食物能够起到很明显的降脂作用，真正能降血脂的还得是健康的饮食模式和生活方式。

癌症之所以治疗难度大，主要原因是癌细胞容易发生转移或扩散，到了中晚期可能不止一个地方癌变。

有研究发现，在食用花生后，花生凝集素（PNA，一种碳水化合物结合蛋白）会迅速进入血液循环，与血管壁内皮细胞相互作用，产生与癌症转移有关的细胞因子IL-6和MCP-1。

但是摄入大剂量（250克）花生一小时后，血液中PNA水平只存在一过性高浓度，摄入适量的花生所产生的PNA较低，对人体基本无害。因此，适量摄入花生是不会促进癌症转移的。

相反，食用花生可以降低中年女性患结肠癌和直肠癌的发生风险。

这是因为花生红衣中存在一些抗氧化物质，如原花青素，它是控制原癌基因的一种抑制剂，可以抑制原癌基因活性和下游信号通路，从而干扰癌细胞的增殖、代谢和生长。

花生脂肪含量和能量密度相对较高，对于一般人群，可以将花生作为加餐的一种选择。但高脂血症患者和肥胖患者需控制花生的摄入量，以避免脂肪和总能量摄入过高。

花生中磷含量相对较高，肾功不全的患者容易出现高磷血症，因此，这类人群应减少花生的摄入量。

花生含嘌呤较高，如果处于痛风急性期的患者，不建议食用花生，非急性期的痛风患者应适当减少花生的摄入量。

花生具有丰富的营养价值，但是需要吃对了才更健康。

发霉的花生会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一类致癌物，耐热性强，不易去除，因此，如果吃花生时发现发霉了，别留恋，赶紧扔掉。

由于花生皮中存在一些抗氧化物质以及调节血脂、血糖水平的酚类提取物，因此，建议食用花生时一定要带皮，煮花生或鲜花生均可。

花生可以作为烹饪的辅料加入正餐中，如宫保鸡丁，也可以和大豆、杂粮等做成五谷杂粮粥或豆浆。此外，花生营养密度高，作为加餐食物也是一种不错的选择。