你看看，这哪里像一个面馆子啊！

最近有个消失了10年的面馆，又重新开业了。

一位二十中的朋友发了张照片的说“眼叔重新开张了！”

“不像呢，眼叔明明要瘦点喃！”马上有人反驳。

“眼哥不戴眼镜了？”

“那阵我们都叫他眼哥得嘛。我从2.5元一碗吃到4元一碗。”

“一看就不像眼大爷三，眼大爷干细儿。”

老成都们对吃的确实较真，但凡有个面馆子自己常去，那对老板的熟悉程度肯定比自家亲戚还要熟。

大家对这种无事包经的事很上心，经过实地考察后得出：门口的这位是顾大爷，眼叔罗眼镜罗大爷，是在院子里的健身器材旁重新开业了。

这是10年前，一位叫@爱唱爱跳的小旋风  食客拍下的照片。

那时罗大爷的干煵儿面4元一碗，开在成都二十中后门的育苗路8号院门口，红色框框的小推车里有口大锅，冬日里氤氲了满当当的蒸汽，面好了，捞在一次性的纸盒子里，人手端一碗，对很多人来说这才是最醒瞌睡的早餐。

图/@爱唱爱跳的小旋风 2013年1月

别看小小一碗干煵儿面，刮风下雨不卖，周末带孙子不卖，罗大爷完全有自己的节奏。

干煵（nán）儿，现在很少有人说了，现在还在把干煵面打在招牌上卖的除了罗大爷，只有牛王庙的老面馆金宴面店了，它家的干煵牛肉面是一绝。

煵，是川菜中的烹调术语，将肉丝、肉臊等放入锅中，加少许盐、酱油等作料，炒干水气。煵出来的臊子，又酥又香。

以前除了会说干煵儿面，也会说干煵儿饭，干煵儿面其实就是担担面里的其中一种。（担担面有五种常见的味道。红汤炸酱面、海味面、白油燃面、素椒牛肉面和脆臊面。——中国烹饪大师张中尤《回望翠烟》）

老一辈的出租车司机爱吃干煵儿，进门就是“下一碗干煵儿，带黄。红重。” 带黄就是面里的碱还没有跑出来，跑到水里面，就叫带黄。红重就是熟油海椒多点，味道大点。

罗大爷的第一家面馆子在平安桥天主教堂对面，现在的房地产交易中心的位置，那是他从小长大的地方，旁边就是白果苑茶园，100多年前天主教堂在此栽种了100棵白果（银杏），到了1949年剩下了39棵，80年代被改了一个小游园，后来建成茶园。

图/《成都街巷志》

有茶馆的地方，自然就有成都小吃，干煵儿面、海味面、红油抄手、海味抄手、八宝粥，喝完茶就来罗眼镜的小吃店打个尖儿。

那时罗大爷还是个小伙子，大家都叫他罗眼镜，他的店几乎和牛王庙的面店同时起步的“牛王庙的面刚刚起步三个月的时候，我也开始弄面了，我父亲当时在一心桥做化工生意，就会走牛王庙那过，生意之好，出租车多得不得了，他喊我去尝下。”

“我跟他说：个人走个人的路 。”

后来市中心的老屋拆迁，罗大爷为了方便照顾老母亲，就从市中心搬到了茶店子。

在育苗路8号院门口支了个面摊，很快就在二十中传开。当时中午还能外出吃午餐，学生老师们，都成群结队的来吃，附近的居民们更是自己带碗，带锅下来端。

罗大爷还记得当时有两个女娃娃，快毕业了，特地来吃面，还带了张漫画，上面画着罗大爷和他的眼镜，还有一碗闪闪发光的面，罗大爷把它贴在了玻璃上最显眼的位置。

后来因为一些原因，罗大爷的面摊停摆了10年，前两年他尽孝送走了老母亲，得空今年年初又再重新支起了面摊，还是那个蓝色棚子、红色框框的小推车，还是那口锅。

老位置虽然已经是顾大爷在摆了，罗大爷也无所谓，就退到里面的健身器材处摆。

中午11点左右，一个大妈拿碗来打抄手料，只要料不要抄手。

又来了一个大妈要18个抄手，15个红汤，3个清汤，清汤给怀里的奶娃儿吃。

又来了一个小伙子，要了大碗的干煵儿，想再加5块钱的臊子。罗大爷说“不存在的，我多给你挖点就对了嘛，现在肉好便宜嘛。”说完又盖了一瓢臊子。

在这个间隙又给楼上下来头发还湿漉漉的女娃娃拌起了面，给奶娃儿烫了一下调羹。

你看看，这哪里像一个面馆子啊！

罗大爷的面，香，花椒面尤其厉害，整个天堂都在微微起跳。说到花椒面罗大爷很来劲，他每次要从茶店子专门去二医院背后的一条街上买，几十年的老摊子，纯手工的海椒面和花椒面。

常去二医院也是因为有个徒弟在那开面馆，在那还碰到过自己的老买主，“你是不是在平安桥开面馆子哦？有点面熟哦。”“那你绝对经常地下商场耍。”两人在徒弟的面馆相认。

罗大爷的面，好吃，有一种家常的醇香和实在。附近的年轻人也爱去大爷的摊子上吃面，喜欢跟大爷摆两句龙门阵。

面馆开业有两三个月了，有人问还是原来的味道吗？

朋友回“感觉不太稳定，可以等眼叔再慢慢找回下感觉。”平时牙尖又计较的朋友，真是难得看到她对一家店如此包容。

毕竟10年都过去了，那就慢慢再等等罗大爷吧。

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