不爱吃面包的人给爱吃面包的人带了一袋面包……渣。
——今天的编辑 门牙
去之前，只知道它是一间藏在院子里的面包铺。有轻轻的风，有高高的树，可颂日常在烤箱里缓缓起酥。很日式。
去之后，会发现软软的面包里夹杂着无数生活切面下的碎片。中午11点，面包准时出炉，老板带着一位学徒一位帮工忙里忙外，偶尔坐在院子里喝杯茶，抽支烟，和来往的客人寒暄两句。很成都。
我很好奇，在面包市场日益内卷的当下，大多数独立面包店的主理人都恨不得自己拥有三头六臂，而眼前这间面包店，竟以成倍的慢速吞吐着它的惬意与舒气。
去的那天天气不好，在院子里坐了一下午，没有阳光，有的是树叶被风吹得沙沙作响、橱窗前和法棍一样温暖的光，和满院弥漫的黄油香。
地铁5号线坐到科园站下，跟着导航往外走，越走越安静。
地铁站外的小吃街已然过了午间高峰期，开着小货车来卖榴莲的小商贩一边打着哈欠一边等待着下一次的到账语音提示。
转弯就是一片居民楼，居民楼的楼下开着一扇矮矮的小木门。踩着一串石阶抵达门边，“店主上线”的指示牌和招牌并列而立，好像是在对所有人说：这有一间面包店，开起的，快来！
图-@淑华
我和朋友@淑华 走进院子，走向亮着光的面包铺，和很多人一样，我们也对着那对用法棍做的板凳看了又看，然后抬头问问天：这个……坐得不哦？
店主@小殷 从里间走出来，他一身黑色打扮，衣服上还沾了些灰灰的面粉。我们说这么好的院子且先坐坐，再看看面包有什么好吃的。
本以为这样的天时地利之下，怎么也得有一份饮品菜单，没想到@小殷 却说：只有简单的咖啡和茶，请你们喝！
第一次闻见面包香，是@小殷 亲手端来茶杯的时候。杯子的表面有一点点油，凑近了闻，是黄油和面粉的味道。
听说@小殷 出身蓝带，我便请他为普通人讲解，蓝带到底有多厉害？
他只说：蓝带会告诉你，面包在法国是什么东西。这是它最初始、本真的样子。比如日本人不会在意面包呈现的样子，更在乎味道上的搭配。
在国内，可颂非常讲究纹理、层次，在国外，它其实就是扁的。大家更多的是去吃它里面黄油的味道。
三年前，@小殷 赶赴上海学习蓝带。那时的他还只是个初学者，做过的东西不难吃，但也说不上好吃。
在塔类的甜点上堆砌大量的无花果，用尽所学，也极尽花哨。但师傅却说，做面包、甜点，手艺是其次，最重要的还是原材料。
图-@小殷
蓝带的正统学习给@小殷 的面包生涯铺了一个扎扎实实的底。他说他要做健康的面包。他所用的原材料，市面上都能找到，唯有面粉，全成都市只有他在用。
“这种面粉，做欧包会很好吃。”
开这家店，是计划，也是偶然。一次饭后散步，@小殷 发现了这间院子，它的前身是银行和茶楼，因为人流量小而日渐萧瑟。他决定要在这里做面包，起初他的规划，仅仅是一间工作室。
每天稳定出品160-180个面包，十八个品种，有可颂，有碱水，有盐面包，巧克力黑武士卖得最好。
聊天的间隙，有客人来到橱窗前点单，他都会下意识地把目光顾及到那里，服务员不记得单价，他就一路小跑过去处理，要是面包卖完了，他也会远远地跟客人点点头：不好意思，下次再来。
“上次路过就闻到多香，今天专门来买！”“啊？没有碱水啦？碱水球也行啊！”——老客还是新客，一听就知道。
门口的面包板凳用可爱对所有人释放多巴胺，俨然成了这间面包店的TOP打卡点。@小殷 笑说已经坐坏好几把。这是他亲手做的。
法棍需要练手。一般是做长棍，但长棍又很少有人买，所以@小殷 就把它做成了各式各样的摆件，用木蜡油把它封存在成色最好的瞬间。
有客人觉得新奇，还会给@小殷 建议：不如下次用面包做个咖啡杯吧！@小殷 非常认真地回答：做成咖啡杯的形状很简单，要能装咖啡的话……太难了。
两个小姐姐刚选完面包买单，@小殷 便大方送出他用面包做的小挂件，小姐姐眼前一亮：哇，好适合做成冰箱贴！@小殷 照单全收：刚巧磁铁用完了不然马上给你做。
图-@小殷
@小殷 忙得超出了他原本开店的想象。没有正式的招牌，不嘈杂，不网红，随意地经营，没想到最后是这间院子让他的面包铺小小出圈。
一扇木门，接驳着居民楼的静谧与街道的流动。@小殷 说他喜欢这样的感觉，用面包店的形式把整个社区连接得更加紧密。
图-@小殷
他指了指橱窗上的贴画，说这是一群幼儿园的小朋友给他画的，他还说，希望附近社区的业委会也能到他的院子来开。
话到此处，我和我的朋友@淑华 实在忍不住扑鼻的面包香，想点几个面包来尝尝。仰仗着和店主@小殷 一盏茶的聊天，我让他给我推荐。
他缓缓走进里间，从暖黄的橱柜里挨个夹出他亲手出品的那些面包：玉米奶酪不错……这个太阳花可以试试……要不再来个可颂吧。
见我们人少，他只是浅浅地推荐了两三款，我马上加单说，再要一个巧克力的黑武士。它太诱人了！
图-@淑华
真正吃到嘴里，方才觉得惊艳。
玉米奶酪上的玉米和奶酪均匀分布，一甜一咸，相得益彰。面包香软，每一次咀嚼都绵延、Q弹。
巧克力可颂的酥脆简直是肉眼可见。咔呲咬一口，牙齿一碰就碎得满口渣，奶香和巧克力的香味也随之满口窜。
@淑华 补充说，这简直是全成都市数一数二的酥脆，甚至媲美最近很红的B&C。而且巧克力和黄油的味道搭在一起还不闷人。
@小殷 推荐的太阳花看起来个头很大，吃起来也是健康的味道。
核桃味和蔓越莓的味道隐藏在面粉和黄油里暗暗作祟，一点点释放出的香气，强势抢占味蕾的高地。
最后是我喜欢的黑武士。
巧克力在面包上呈现出两种层次的味道，这非常可贵。一种是软的、甜的，一种是脆的、略苦。有点像一边抿着怡口莲的夹心，一边嚼着麦丽素的感觉。
吃完，我和@淑华 又讨论了一下普通人理解的“蓝带”到底是什么感觉？
她说就是用料十足的那种扎实的感觉。我觉得也是。那是一种不拐弯抹角的直给，面粉和黄油恰如其分地出现又离开，香味扑鼻、入口，上头。
这是很多主打低糖、减脂面包都不曾有过的馥郁和满足。
每当有人拿着各类平台的内容截图来店里，照着模样钦点要这个要那个的时候，@小殷 还是会觉得小小的满足。
虽然这家店并没有像他最初规划的那般默默工作，但好在，自己总算做出了一间像模像样的面包店。它是不可复制的。
图-@五花肉好吃
面包的需求量越来越大，品控也不好把握，这间面包店能不能长时间存活也是个问题。我问他开店这么久是否有盈利，他连连摇头只说顶多能糊口。
要盈利？还不如找个班上。
一边说着“走一步看一步”，一边也希望它越来越好。@小殷 说希望送他画的这些小孩，上了初中、高中之后，还是会喜欢吃他们家的面包。
下一步的目标：三个人，一间店，每天400个面包。
今日编辑 | 吃了一下午面包的门牙少女
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