春节过后，由于订单增加，位于四川省眉山市东坡区的吉香居食品股份有限公司（以下简称吉香居公司）迅速进入满负荷生产状态。
吉香居公司是一家传承创新、科技赋能、标准规范的现代化食品生产企业，专注于为消费者提供美味的高品质食品，研发、生产、销售下饭菜、下饭酱、复合调味料、泡菜等。
这是眉山市东坡区泡菜产业集群里的一个代表，一颗颗清脆又酸爽的泡菜，从东坡故里而出，在刺激全球美食饕餮们味蕾的同时，也让东坡区创新把握新质生产力内涵，不断巩固提升东坡泡菜在全国产业版图中的位势和能级。
一颗小泡菜，在新质生产力的引领下，拓为一片百亿产业：2023年，东坡区泡菜食品产业集群成功获评首批省级中小企业特色产业集群，眉山泡菜产业全年销售收入超220亿元。
■ 上新！泡菜调料即将清爽登场
3月16日至18日，2024第十四届中国泡菜食品国际博览会将在眉山会展中心举行。作为全国规模最大、规格最高、独具特色的泡菜食品专业性展会，本届泡博会以“健康食品▪世界共享”为主题，向世界展示“东坡泡菜”丰富的文化内涵，展现“泡菜”这一传统美食的鲜活生命力。
东坡泡菜
作为“东坡泡菜”传承代表之一的吉香居公司将携旗下新品牌“川至美”亮相。公司副总经理王艳丽透露，在泡博会吉香居公司展位，大厨们将用川至美靓汤酸菜鱼调料烹煮川菜名菜——酸菜鱼，欢迎广大市民品鉴。
“川至美”作为吉香居公司新锐品牌，坚持发扬“千年泡菜工艺”，以高品质酸菜鱼调料为核心产品，深度挖掘至美川味，弘扬川蜀饮食文化。
科技创新是发展新质生产力的核心要素。就泡菜产业而言，何以为“新”？
川至美靓汤酸菜鱼调料之所以美味，关键就在于酸菜与众不同：以“千年泡菜工艺”为核心，选用高山脆酸菜薄盐发酵360天，保证每一棵酸菜都色泽金黄、口感脆爽、酸香浓郁。
此外，川至美靓汤酸菜鱼更有创新秘方工艺加持，烹饪时无需爆炒酸菜，出锅后的酸菜口感脆爽依旧。
“要让更多科技创新成果从样品到产品，努力形成更多现实生产力。”吉香居公司销售人员介绍。
吉香居公司创立24年来，在中国泡菜生产研发领域成绩斐然，建有“国家泡菜加工技术专业研究中心”，是中国泡菜行业标准独家起草单位、泡菜国际标准制订参与单位。
吉香居生产车间
王艳丽说，吉香居立足泡菜产业发展，不断研发创新，让泡菜变身紧跟时代发展、贴合现代消费需求的多样化“泡菜制品”，持续焕发泡菜产业蓬勃生机，助推“东坡泡菜”在走向世界的同时，带动地方产业发展、助农增收，持续助力乡村振兴。
■ 质变！科技创新引领“泡”行业发展
科技创新是发展新质生产力的核心要素，必须摆在更加突出的位置聚焦聚力推进。
“我们公司一直致力于提高生产效率和产品质量，通过自动化和智能化的生产方式，不仅提高了生产效率，降低了成本，而且保证了产品的质量和稳定性。”谈及新质生产力，王艳丽说，今后，公司将持续加大研发力度，紧跟市场变化和消费者需求，不断提升产品品质和口感。同时，继续优化生产流程，提高生产效率，以更优质的产品和服务回馈消费者。
吉香居公司占地350亩，拥有员工1500人。公司以多品牌发展战略为指引，拥有“吉香居”“川至美”“暴下饭”“酱牛八方”四个主要品牌。“吉香居”作为公司核心品牌，聚焦高品质下饭小菜，从田间到餐桌全流程践行更优品质，引领行业创新升级。
多年来，吉香居公司始终坚持创新驱动，通过不断的技术研发和产品升级，推动泡菜生产技术的进步。王艳丽认为，“这种对创新的执着追求，不仅提升了产品的品质和口感，也为泡菜的规模化、标准化生产提供了强有力的技术支撑和决策依据。”
2023年，吉香居食品股份有限公司销售目标全面完成，实现稳中有升。2024年销售目标是同比增长10%到20%。
“今年一季度，公司蔬菜原料收购量同比去年增加了200%，超出了合同计划外的蔬菜量也达到了上万吨。为了满足市场需求，公司加大了对蔬菜原料的采购力度，并积极调整生产计划，确保每一份食材都能得到合理的利用。同时，今年一季度公司的销售目标也完成了该季度的80%，顺利实现了‘开门红’。”王艳丽表示。
24年来，吉香居公司在中国泡菜生产研发领域写下了浓墨重彩的一笔，建有国内唯一的“四川省泡菜工程技术研究中心”“国家泡菜加工技术研究中心”“博士后创新实践基地”等研发平台，首家获得中国泡菜行业中国驰名商标、中国泡菜产业领导品牌、全国就业先进企业等荣誉。目前，公司拥有发明专利7项，实用新型专利5项，注册商标172个，获得省级科技进步奖一等奖两项、二等奖1项，国家行业科技进步奖二等奖、中国轻工业联合会科学技术进步一等奖等重大成果。
■ 立势！产业创新体系持续在风口
产业创新是新质生产力的重要实现形式，眉山市、东坡区正持续用力构建富有地方特色和优势的现代化产业体系。
2023年末，省农科院选育的“CR川冠1号”在东坡区示范成功，两年来累计推广500余亩。
在永丰村示范基地，通过省农科院专家测产验收，“CR川冠1号”平均亩产达5692.6公斤。“CR川冠1号”田间表现良好，比传统的“春不老”萝卜产量更高、口感更好、根肿病零感染，更适宜泡菜加工。
“省农科院从2017年开始就与东坡区开展项目合作，解决萝卜根肿病抗性的问题。‘CR川冠1号’2023年在永丰村试验试验成功。”省农业科学院水稻高粱研究所副研究员李晓梅介绍，“目前我们与吉香居企业达成了合作协议，以后他们会运用这个品种作为泡菜加工原料。目前这个品种已经得到了加工企业和种植户的认可。”
“立足消费者时代，竞逐食品产业万亿蓝海，就是要聚焦抓创新、促转型，强管理、优服务，加快构建特色引领、创新驱动、绿色发展的产业园区高质量发展新格局，着力打造中国西部食品产业新城，争创全国一流、西部领先的食品产业新高地。”眉山“中国泡菜城”相关负责人介绍。
位于眉山市东坡区的国家泡菜质检中心
新质生产力本身就是绿色生产力。眉山“中国泡菜城”将提能升级创新平台，推动产业创新性发展，以发展方式创新推进全面绿色转型。
创新驱动发展战略成为推动高质量发展的“法宝”。眉山“中国泡菜城”支持企业主导、产学研合作组建预制菜创新中心，努力成为我省预制菜产业发展新高地。大力实施建圈强链，抢占预制菜新赛道，围绕“即烹、即配、即热、即食”四大细分领域，持续跟进三旋火锅食材项目、即刻好菜即烹类预制菜生产基地项目。
如何推动科技创新和产业创新在新的高度立起来、强起来？东坡区相关负责人认为，必须持续推进科技创新和产业创新同频共振，鼓励泡研院与企业探索构建“基础研究+技术攻关+成果转化+人才支撑”全过程创新生态链。
依托标准厂房、小企业基地建设，东坡区将整合财政专项资金，力争有研发机构和研发活动的企业稳步增长。同时，围绕园区特色优势产业集群发展，集中打造一批跨区域、行业级、共享化的产业技术创新联盟、产业技术研究院等技术创新公共服务平台。
2023年，眉山市在泡菜科研攻关方面交出满意答卷：泡菜研究院围绕泡菜科研技术研究发表论文5篇，出版专著1部，授权发明专利5项，持续建设泡菜菌种资源库，全年筛选出优势菌株131株；会同吉香居公司完成“核心微生物发酵关键技术及高品质泡菜开发应用”项目成果评价，达到国内领先水平。
（允浩 二木）