2024第十四届中国泡菜食品国际博览会倒计时还剩两天，四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆正忙着“背书”。
3月16日至17日，余庆肩负特殊使命：第二届“老坛子杯”泡菜菜品创新交流大赛主持人。
“这可不是公司年会，而是全国性的一场专业赛事，来自22个省、市、自治区150名选手将在泡菜广场一展绝活。”余庆打趣说，“这几天，我坚持练习普通话和仪表仪态，就是要在活动当天拿出最好的状态。”
东坡泡菜制作大赛
作为泡博会参观点之一，四川老坛子食品有限公司预约参观人数井喷，泡菜正是以它独特的魅力和强大实力向世人昭示：世界泡菜看中国，中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。
“工业+研学”跨界融合
一起“泡”出新花样
四川老坛子食品有限公司是一家地地道道的传统老牌泡菜企业，其“镇店之宝”——“老坛子泡菜制作技艺”始于1902年。早在4年多以前，四川老坛子食品有限公司就被省文化和旅游厅授予“四川省非物质文化遗产项目体验基地”。
“与2022年首届大赛相比，今年最大的亮点，必须用泡菜作为原辅料或调料来做菜，这也是整个行业首次。”余庆解释说，活动的主题是川味之根，而泡菜就是川味之根。至少会有200多道菜品，是用泡菜做出来的，包括热菜、凉菜、小吃、火锅等多种形式。
谁来当评委？主办方不仅邀请了川菜大师，还把做餐饮的老板和网红博主也“撺掇”进来过把瘾，大家一起为菜品打分，让最终成绩更贴近市场，品相好只是前提，重要的是还得迎合消费者喜好。
不仅如此，余庆还发布一个好消息：大家伙儿惦记的非遗老母水，今年照样上泡博会！
四川老坛子食品有限公司的“千坛车间”
这已经是第四届老坛子传统打老母水活动了。前三届，四川老坛子食品有限公司为广大游客和眉山市民免费提供了10多吨老母水。
顶着“非遗”的光环，坐拥有着“泡菜兵马俑”之称的“千坛车间”，四川老坛子食品有限公司扛起了工业旅游的大旗：老坛子传统鲜椒毛豆瓣晒场、老坛子泡菜地坛发酵区、老坛子老母水古法发酵区、老坛子非遗泡菜传习课堂、老坛子川味调料生产车间。
就在泡博会期间，在四川老坛子食品有限公司新启用的老坛子传习馆，还将开展科普活动，东坡区外办计划让前来参加泡博会的嘉宾体验东坡泡菜的研学制作。
“泡菜为什么是酸的？”“吃一口泡菜能吃到多少乳酸菌？”……每到周末，眉山“中国泡菜城”就会迎来一批又一批研学小游客。
经过多年孵化、发展，“工业+研学”跨界融合，已成为眉山一张靓丽的文旅新名片，受到学校、家长和孩子们的青睐。
参与制作东坡泡菜的学生娃们兴致勃勃
作为综合型产业景区，眉山“中国泡菜城”集泡菜原材料种植、加工生产、产品研发、商品销售、文化体验为一体，是中国泡菜美食文化休闲旅游目的地。在漫长的历史长河中，东坡泡菜经历代烹调大师、美食行家和千家万户不断探索，融合了“川菜”烹饪艺术的博大内涵，逐渐积淀为一种古老而时尚的饮食文化。
为更好地弘扬东坡泡菜文化，近年来，眉山“中国泡菜城”管委会依托泡菜特色产业，配套提升中国泡菜博物馆，积极创新思路，开启了工业旅游新模式。
成型起势的“工业+旅游”融合模式，对企业发展的助力日益增强。
四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆坦言，工业研学游不仅推动了企业宣传，提升了社会美誉度，促进了员工综合素质的提升，最重要的是促进了车间的常态化管理，推动企业不断升级。
近年来，眉山市东坡区依托辖区丰富的工业企业资源，立足打造工业研学样板，进一步整合辖区资源、深挖文化内涵，努力将工业旅游打造成东坡特色文化旅游名片，以跨界融合助推产业转型升级。
“针对有意愿的企业，要做好对上衔接、对企指导，助力企业开发自身工业旅游运营模式，延伸工业旅游与研学教育、科普以及文创等融合发展的空间。”东坡区文广旅局相关负责人如是说。
联名文旅牵手“春糖”
东坡泡菜不断扩大朋友圈
借助本届泡博会，眉山市推出多项景区门票优惠举措和多条精品旅游线路，其中，“人间清欢味”美食之旅、“对话苏东坡”文化之旅、“品味非遗韵”亲子之旅，眉山“中国泡菜城”均是关键一环。而专门推出的“遇见永丰村”乡村之旅，则打出了响当当的农旅品牌。
中国泡菜城
“在永丰村，观高铁穿越千亩田野，水稻研习科普，丰收田认养共享菜园，进丰收里逛村史馆，丰收邮局品咖啡，丰收书吧品茗看书，永丰供销社购东坡大米，永丰食堂品地道农家菜，乐享平原乡村生活。”东坡区文广旅局相关负责人用一番话推介永丰村。
去年，永丰村充分挖掘自身农旅资源，开发了永丰旅游步行小环线、通济堰滨河休闲步道，并推出永丰特色的本土农家餐饮，研发了永丰农耕文化主题的研学课程。同时，村里还组建起专业运营团队，构建“三司两社”的架构，打造“东坡永丰”特色品牌。
2023年，永丰村的接待量突破30万人次，永丰村集体经济收入超过102万元，对比2022年的50万元，实现了翻倍。
为全力打造成渝地区最具地域特色的研学联合体品牌，东坡区精准分析自身产业和资源优势，针对各年龄段学生参与性、互动性、体验性的差异性需求，重点围绕三苏文化、东坡泡菜、现代农业、互动科普等四大板块，打造研学实践教育基地，设计数十种独居东坡文旅特色的研学课程。
中国泡菜城
目前，东坡区已形成以三苏祠博物馆为核心，融合三苏文化互动、碑廊传拓技艺体验、东坡古建技艺传承等特色课程的三苏文化研学联合体；以眉山“中国泡菜城”为核心，融合东坡泡菜文化互动、东坡泡菜手工技艺体验、东坡泡菜标准化制作体验等特色课程的东坡泡菜研学联合体；以岷江现代农业园区为核心，融合传统农耕文化体验、现代观光农业互动、亲子采摘活动等特色课程的东坡现代农业研学联合体；以东坡文创园、桂花湖景区为核心，融合动植物科普、亲子拓展活动、趣味户外活动等特色课程的东坡科普互动研学联合体。
联手成都春季糖酒会，是本届泡博会的看点之一。成都春季糖酒会被许多市民亲切称为“春糖”，第110届全国糖酒会将于3月20日-22日在成都举办。之前，多届泡博会几乎都在年底开幕，本届泡博会改在3月中旬举行，也因此被称为“春泡”。
时光荏苒，“春糖”“春泡”终于比翼双飞。
经过30年的技术革新、品牌打造，如今的东坡泡菜多次“霸屏”美国纽约时报广场，累计被160余个境外主流媒体跟踪报道，产品远销130多个国家（地区），其绿色健康的内涵品质、“三苏文化”的人文底蕴、传统特色的风味口感正被世界所感知、所接受、所喜爱。
从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠，到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址，眉山市坚持“全球视野、世界一流”，用心用情成功举办13届中国泡菜食品国际博览会，累计邀请350家国外企业、销售商参展，特别是近几年泡博会，迎来14个RECP成员国大使、总领事、外交官莅临参会，“国际范”越来越足。
（允浩 二木）