金秋时节的沾化，田间地头处处洋溢着丰收的喜悦。走进黄升镇大新村沾化冬枣新品种示范推广基地，枝头挂满赭红色的果实，微风拂过，清甜的果香扑面而来，枣农们穿梭林间，小心翼翼地将成熟的果实采摘入筐——这是属于沾化冬枣“一季鲜”的限定浪漫。但如今，这份“甜蜜”早已突破季节的束缚，沾化正以科技创新为笔，以全产业链布局为墨，书写着“一棵冬枣四季甜”的产业升级故事，让渤海湾畔的这份甘甜，全年都能抵达消费者的舌尖。
天赋异禀，盐碱地上的“脆甜密码”
“同样的冬枣苗，种在别的地方，就是没有沾化的脆和甜。”从事冬枣种植34年的老枣农张洪普，最懂这片土地的馈赠。沾化冬枣的独特口感，从诞生之初就刻着“地理专属”的印记。
沾化广袤的土地盐碱化严重，“种一葫芦收不了半瓢”曾是当地农业的真实写照。然而，被誉为“百果之冠”的冬枣，偏偏在这片土地上展现了惊人的适应性——不仅结出了甘甜脆嫩的果实，更富含19种氨基酸和维生素。
“咬一口，清甜的汁水瞬间充盈口腔。这果肉细腻无渣，蜜甜里还带着点清爽的酸。”张洪普说。更难得的是，沾化冬枣的营养密度堪称“水果界的维生素之王”，其营养价值和养生保健作用居“百果之冠”，被誉为“活维生素丸”。沾化冬枣先后获得国家地理标志产品、地理标志证明商标、中国名牌农产品、中国驰名商标、农产品地理标志等多项国字号荣誉，2022年入选第一批“好品山东”区域类产品名单。这些荣誉的认证，让沾化冬枣的品质有了最权威的背书。
沾化冬枣研究所所长于洪长致力于沾化冬枣研究30余年，见证了沾化冬枣产业从无到有的全过程。“1984年，全国林业普查时，在沾化的农家庭院里发现56株老枣树，其以上乘品质在众多枣类品种中脱颖而出，引起了果树专家的高度重视。”于洪长介绍。从此，沾化冬枣走出“深闺”，慢慢在当地形成产业。
科技赋能，让“秋日限定”甜出高品质
“以前种冬枣，全靠天吃饭，赶上好年景能有个好收成，要是遇到台风、霜冻，一年的辛苦就白费了。”有着28年冬枣种植经验的下洼镇枣农王春军，回忆起早年的种植经历感慨不已。而如今，在他家的冬枣园里，传统的露天种植早已被现代化的双膜棚和棉被棚所取代，水肥一体化、智能温控、虫情监测等现代化设施也一应俱全。“有了这些‘科技帮手’，不仅省了人力，冬枣的品质和产量也稳了不少。”
沾化冬枣的“一季鲜”，早已不是传统意义上的“靠天收”，而是依托科技赋能实现的“高品质丰收”。近年来，沾化区持续加大冬枣种植领域的科技投入，从品种改良、田间管理到设施化种植模式，全方位提升冬枣品质。在品种培育上，依托“沾化冬枣产业技术研究院”、“博士后科研工作站”等平台，实施“种业提振”行动，研发培育“沾冬2号”、“沾冬3号”（拟命名）等优质品种10余种，为枣农种植提供了丰富种质资源。同时建设沾化冬枣产业智慧管理平台，实现全区9个种植乡镇全覆盖，11个示范园区全感知，辐射116个重点村9.6万亩枣园，实现精准化、标准化管理。
“以前不到9月份，市场上根本买不到新鲜的沾化冬枣，现在6月底就能吃到刚摘的，太惊喜了！”市民徐女士拿着一盒新鲜冬枣高兴地说。让鲜枣供应“跨季”，得益于沾化大力发展的设施农业。
设施化种植模式，让沾化冬枣在40年来首次实现6月下旬采摘上市。截至目前，冬枣大棚面积达7.3万亩。近年来，为推动冬枣产业高质量发展，沾化区示范推广冬暖大棚、棉被棚、双膜棚等多种先进设施，持续优化升级智慧管理平台，积极探索“冬暖大棚+智慧管理”新模式，精心构建早中晚熟梯次上市格局。“沾化冬枣的采摘期从每年6月下旬持续至10月中旬，再依托先进的保鲜储藏技术，鲜食期更是从当年10月延长至次年1月，实现亚周年供应，让消费者能够在更长时间里品尝到这份来自沾化的甜蜜。”区政协副主席、沾化冬枣产业发展中心主任刘登枝说。
为让好枣卖出好价，当地还成立农发集团，收购合作社的冬枣，同时创新营销模式，在京东、抖音等线上平台开设沾化冬枣自营工厂店，真正实现从地头到餐桌的原产地供应。
“采取统购统销的模式，后期再按比例向合作社返还收益，引进了无损式冬枣分拣线，对糖度、脆度等智能检测，保障每一颗上市冬枣品质稳定如一。”滨州市沾化区农发投资有限公司董事长于晓海说。
今年，沾化冬枣总产量预计达7.5亿斤，产业产值近80亿元，“一季鲜”的甜蜜不仅装满了种植户的钱袋子，更成为沾化对外展示的“金色名片”。
深加工赋能，让“枣味产品”全年不缺席
“除了新鲜冬枣，我们还开发了冬枣芽茶、枣花蜜、冬枣酒、冻干脆冬枣、枣木雕刻等10多种产品，不管是早餐配面包，还是平时当零食，都能吃到冬枣的味道。”在沾化冬枣发展馆里，工作人员向游客介绍着琳琅满目的产品。如果说设施农业让鲜枣供应“跨季”，那么深加工则让“枣味”以更多元的形态走进消费者的日常生活，实现了“一棵冬枣四季甜”的产业愿景。
沾化冬枣含水量高、保鲜期短。为解决这一问题，沾化区积极引导企业延伸产业链，发展冬枣深加工产业，将“卖鲜枣”变为“卖产品”，提高产业附加值。
在朴提农业综合服务有限公司生产车间里，新鲜的冬枣经过清洗、去核、冻干等工序，变成了酥脆可口的冻干冬枣。“我们采用真空冷冻干燥技术，能最大限度保留冬枣的营养成分和风味，而且保质期长达12-24个月，全年都能销售。”公司总经理杨慧介绍。该公司每年加工冬枣50万斤，生产冻干脆冬枣5万斤，产品销往国内各大城市。
除了休闲食品，沾化还开发了冬枣酒等深加工产品，满足不同消费群体的需求。在下洼镇龙飞酒业有限公司车间里，酒香中充斥着果糖的清甜醇厚。公司负责人徐效林俯身抓起一把酒糟，掌心中，冬枣果块清晰可见。“我们生产的白酒，以冬枣作为原材料，用果糖提取乙醇，保留了冬枣的丰富营养和微量元素。”徐效林说，公司生产的“果大佬”冬枣酒，口感柔和，自上市起便受到消费者的追捧。
对沾化枣农来说，他们赖以生存的枣林，早已脱离了果园的范畴，成为城市文化的一部分。瞄准农文旅融合，沾化区建成标准化冬枣采摘园300余处，沿公路干线建成“冬枣长廊”180多公里，有力带动了全区沾化冬枣采摘游的发展。
同时，沾化深入挖掘冬枣文化特色资源，开展冬枣诗歌、书画、摄影等系列创作评选活动，注重枣木雕刻等山东手造产品传承，举办枣花节、冬枣节等大型节庆活动。如今，冬枣产业由最初的种植逐步形成集生产、销售、研发、物流、加工、电商和旅游于一体的产业集群。
“从‘一颗冬枣一季鲜’到‘一棵冬枣四季甜’，沾化冬枣产业的升级，不仅是对传统农业的突破，更是对乡村振兴路径的探索。我们将继续围绕‘冬枣产业名城’建设，进一步加大科技投入、延伸产业链条、提升品牌价值，让这份来自渤海湾的甜蜜，持续甜满四季、甜遍全国。”沾化区委副书记、区长陈玉娟说。
红星新闻记者 罗天 通讯员 李秀玲